林周县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今儿个跑了趟城郊，探了探林周县的冻货和鲜货

做烧烤这行十几年，进货这事儿就跟做饭一样，讲究个门路。今天一早起来，想着店里鸡翅和牛肉串快见底了，正好听说林周县那边这两年搞了个烧烤半成品批发市场，不少同行都在那边拿货，我也就骑着电瓶车过去踩踩点。大太阳烤得路面发烫，出门前我还犹豫要不要开车，后来想想那边停车说不定麻烦，还是电瓶车方便。跑了两个地方，一个偏冻货，一个偏鲜货，各有各的脾气，回来赶紧跟大伙儿唠唠。

宏发冻品批发市场，冰柜成排，适合囤货

宏发冻品批发市场

地址：林周县建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“老冷库大院”

这个市场其实挺好找的，建设路走到头，看到一排蓝色铁皮棚子就是了，门口挂着个褪了色的“宏发冻品”牌子。里面大概有十来个冻品档口，每个档口都是冰柜成排，从鸡翅、鸡腿到牛肉串、羊肉串，还有那种整箱的鱿鱼须和青椒串，货品相当齐全。我进去转了一圈，发现这里主要是做批发的，老板们都不怎么招呼散客，你要是一箱两箱地拿，他们才愿意跟你多聊几句。

营业时间挺早，早上六点就开门，到下午四五点就陆续收摊了，所以想来囤货得趁早。老板们服务也算爽快，我试探着问能不能帮忙搬货，他们直接说“你放车上，我给你抬过去”，这点挺省心。退换货方面，只要没化冻，基本都能换，我之前在别家吃过亏，这里倒是没那毛病。停车的话，门口有块空地，电瓶车随便停，小货车也能凑合停几辆，就是装卸货的时候得手脚麻利点，毕竟地方不大。我这次主要找鸡翅和中号牛肉串，货比了几家，感觉这里性价比不错，比城中心那些小门脸实惠多了。林周县烧烤半成品批发这条线上，这家算是冻货里的老字号了。

城南鲜货市场，凌晨到肉，适合现穿

城南鲜货市场

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，原汽车站往北五百米左右，看到铁皮大棚就是了

这个市场跟宏发完全两个路子，主打一个“鲜”。我九点半到的，其实已经晚了，听档口老板说，他们凌晨四点就开始卸货，到七八点鲜肉基本就抢得差不多了。我进去的时候，台面上还摆着几块试用的羊尾油，旁边几个烧烤店的老板正蹲在地上挑牛肉，嘴里念叨着“今天这牛腱子不错，就是量少了点”。我赶紧凑过去看了看五花肉和鸡翅，确实颜色鲜亮，摸着也紧实，比冻货看着就有食欲。

这儿的特点就是当天现穿，你要是自己店里人手够，拿回去当天串当天卖，口感绝对比冻货强。不过服务上就没那么贴心了，老板们忙得脚不沾地，搬货基本得自己来，退换货也别想了，鲜货这东西出门不认账。但有一点好，你要是跟他们混熟了，偶尔赊个账或者让他们帮忙代加工穿串，他们也会应下来，前提是你拿货量得稳定。停车比宏发那边宽敞，毕竟是个大院，不过早上高峰时段照样堵，我骑电瓶车都差点被一辆小货车别了一下。这里适合旺季老店来补鲜货，或者对肉质要求高的老客户。林周县烧烤半成品批发里，论“鲜”字，这家是头一份。

两家各有各的道，看你怎么选

说实话，这两家我跑下来，心里基本有数了。要是图省事囤货，我肯定选宏发，冰柜里货全，价格也稳，一次拿够一个礼拜的量，放冷库里慢慢用，尤其是冻鸡翅和牛肉串这种走量大的，囤着不慌。但要是赶上周末或者节假日，店里生意火爆，我就得绕到城南鲜货市场去拿几箱当天到的五花肉和青椒串，现穿现烤，客人一吃就知道不一样。

服务上，宏发更省心，老板搭把手搬货，退换也痛快；城南那边就得自己勤快点，但胜在货新鲜。硬件条件的话，城南停车方便，但早上太堵；宏发地方小，但营业时间早，错开高峰去反而利索。新手小店我建议先去宏发，货品稳定不容易出错，等摸清了自己店的走量再考虑城南。旺季老店就两头跑，冻货鲜货搭配着来。平时缺个什么小件，比如面筋或者脆骨，我一般就近去宏发补一袋就完事。

总之，林周县这两个烧烤半成品批发市场，一个管“囤”，一个管“鲜”，各有各的活法。下次我打算抽空去趟临近的达孜区，听说那边也有个冻货批发市场，规模还不小，到时候再帮大伙儿去探探路。