柘城县烧烤半成品批发市场和踩点心得

柘城县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出来，太阳已经晒得柏油路面发烫。骑电瓶车去柘城县，路上还碰见一段修路，绕了个小弯，耽误了十几分钟。好在不赶时间，正好把最近一直想看的几个批发市场一次跑完。今天重点想找找鸡翅和牛肉串，最近这两样走得快，老供货那家货不太稳，得换个地方看看。

老蔬菜批发市场东门斜对面的冻品大院

市场名：柘城县老蔬菜批发市场冻品大院

地址：大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，门口有个褪色的蓝牌子，写着“冷冻食品批发”。

这个市场其实是个老冷库改的，院子不小，进门就能看见两排蓝铁皮棚，底下约莫十来个冻品档口。每家档口门口都堆着整箱的冻货，冰柜成排摆开，鸡翅、鸡腿、牛肉串、羊肉串、五花肉片都有，还有面筋串和青椒串这种半成品。我先进去转了一圈，发现这里冻货品类确实全，很多小店老板都在这儿囤整箱的。档口老板大多熟络，见你拿货多，会主动帮你搬上车，退换货也爽快，上次我拿了一箱鸡翅回去发现日期不太新鲜，拿来二话没说就给换了。不过这里停车位不算多，门口就一条窄道，装卸货得抓紧时间，早上七八点来最挤，我这次九点半到，已经过了高峰，倒还清静。

南环路与西二巷交叉口的鲜货市场

市场名：柘城县南环路鲜货批发市场

地址：南环路与西二巷交叉口，原汽车站往北五百米，铁皮大棚那一排，门口挂着“鲜肉批发”的旧招牌。

这个市场和冻品大院完全两种路数。每天凌晨四五点鲜肉就到货了，牛肉、羊肉、五花肉都是当天现宰现切的，台面上还摆着几块试用的羊尾油，老板说烤串时抹一点更香。我这次来就是想看看牛肉串的鲜货品质，确实比冻货嫩不少，价格也贵一点，但值得。这边档口少，大概就五六家，但每家都有固定老客，老板记性也好，见我来就知道要什么。服务上更灵活，可以帮你代加工穿串，也能赊账，前提是熟脸。不过这里营业时间短，过了中午基本收摊，想拿当天鲜货必须赶早。停车倒是不难，大棚外面空地大，电瓶车随便停，但货车进来要小心，巷子窄，掉头费劲。

两家怎么选，我自己的习惯

如果图省事囤货，我肯定去冻品大院，货品齐全，冰柜成排，鸡翅、牛肉串、五花肉整箱拿，回去放冰柜慢慢用，适合旺季备货或者新开店一次性铺货。但要是当天想穿鲜串，或者客户专点鲜牛肉串，那南环路这家必须绕过去，哪怕多跑一趟也值。冻货那边服务更省心，老板帮你搬货、退换痛快，但赊账不太愿意，毕竟冻货压资金。鲜货这边虽然贵一点，但胜在灵活，可以少拿多补，代加工也能省不少人工。平时日常补货，我一般是两头跑，先看冻品大院有没有新到的好货，再顺路去鲜货市场看看当天有没有合眼缘的肉。

给同行朋友的建议

新开店的同行，我建议先跑冻品大院，一次性把基础品类配齐，成本可控，库存稳当。旺季老店备货，冻品大院更靠谱，囤得住，不怕断货。偶尔补货或者追求品质，南环路鲜货市场值得常去，当天现穿现卖，回头客能留住。今天跑这一趟，鸡翅和牛肉串都找到了合适的货源，也算没白绕那段修路。下次有时间，再去鹿邑县帮大伙探探那边的烧烤半成品批发市场，听说也有几家不错的冻货批发市场，到时候再跟大伙细聊。