柞水县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天跑了趟柞水县，看了两处半成品批发

今天起得不算早，八点半才出门，想着趁太阳还没完全晒透，赶紧去柞水县把烧烤半成品批发的事定了。这段时间店里生意稳当，但鸡翅和牛肉串的老供应商货不太稳定，我寻思着换个渠道看看。柞水县这地方我熟，以前跑过几次，但正经摸清半成品批发市场的门道，还是头一回。我开着那辆旧面包车，沿着环城路往东走，路上碰见一段在修路，绕了十来分钟，倒也没耽误太多工夫。

到了地方，我先后转了两处，一处是当地人习惯叫的“老冻品大院”，另一处是靠近农贸物流园的鲜货市场。这两家各有各的路数，我边走边记，回来整理了一下，给同行朋友们做个参考。柞水县烧烤半成品批发这块，说大不大，但真要找对地方，还是得实地踩一圈。

第一家：老冻品大院，货全能囤

**市场名称：** 柞水县老冻品批发大院

**地址：** 大致在南环路与西二巷交叉口的冷库大院，门口有个褪色的蓝底白字招牌，当地人习惯叫“老冷库”，从原汽车站往北走五百米左右就能看见。

这地方是个典型的老式冷库群，三排平房加一个两层小楼，门口堆着不少塑料周转箱，空气里一股冻货特有的腥冷气。院子不大，但里面约莫有十来个冻品档口，每个档口都是冰柜成排，从地面码到腰那么高，鸡翅、牛肉串、五花肉、脆骨、面筋、青椒串，基本你能想到的烧烤半成品都有。我重点看了鸡翅和牛肉串，货品新鲜度还行，包装上生产日期也近，不像有些地方给你压了半年的库存。

老板是个四十来岁的汉子，说话直，我问能不能帮忙搬货，他手一挥说“自己搬也行，我搭把手也行”，退换货倒是爽快，说是“只要没化冻，拿回来换没问题”。不过赊账这事他不太松口，说“老客户月底结，新面孔还是现款”。停车倒是不难，院子外头有一片空地，但装卸货得自己动手，档口伙计不多，忙的时候得等一会儿。营业时间从早上六点到下午五点，中午不休息，适合我这种想一次性囤货的。

我觉得这地方适合旺季老店备货，货全、能囤，鸡翅和牛肉串的规格也齐，就是鲜货方面差点意思，冻品为主，想当天现穿的话还得看第二家。

第二家：农贸物流园鲜货区，当天现穿

**市场名称：** 柞水县农贸物流园鲜货交易区

**地址：** 大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，进了物流园大门往右拐，一排铁皮大棚就是，门口常停着几辆拉鲜肉的小货车。

这地方比老冻品大院新一些，铁皮棚下头摆着长条案板，每天凌晨三四点就开始上货，我到的时候快十点了，台面上还摆着几块试用的羊尾油，旁边几个穿围裙的师傅正忙着切肉穿串。主营品类偏鲜货，牛肉串、羊肉串、五花肉都有，也有少量冻品，但明显以当天到的新鲜肉为主。我在这儿拿了几箱牛肉串，肉色亮，手感不发黏，比冻品那边贵一点，但胜在新鲜，适合当天现穿现卖。

服务上，这边老板更活络，看我搬得费劲，主动递来一辆小推车，还问我要不要代加工，说是“你拿肉来，我帮你切好穿好，收个手工费”。退换货也痛快，但赊账同样不行，说是“鲜货走量快，账期不好算”。硬件方面，停车位比第一家多，装卸货也方便，铁皮棚外头就是空地，车子能直接靠到案板边。营业时间从凌晨四点到中午十二点，下午基本收摊，所以得赶早。

这家适合新手小店或者日常补货，量不用太大，但品质有保障，尤其是牛肉串和五花肉，穿串的手艺也细，省了我不少工夫。

两处对比，怎么选心里有数

如果图省事囤货，我肯定首选老冻品大院，货品齐全、冰柜成排，鸡翅、面筋、青椒串这类冻货能一次拿齐，放冷库里慢慢用。但要是我第二天有夜市摊，想上点鲜牛肉串，那我得绕到农贸物流园鲜货区，凌晨进的新鲜肉，穿出来口感就是不一样。两家各有侧重，一个管“囤”，一个管“鲜”，我是打算旺季两头跑，冻货在老冷库拿，鲜货看物流园当天的货再定。

对了，今天在物流园还碰见一个隔壁县开烧烤店的同行，闲聊了几句，他说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月稍微抬了抬，但品质还行。这消息我记下了，回头进货得留意着。柞水县烧烤半成品批发这趟跑下来，整体感觉是，冻货认准老冷库，鲜货认准农贸物流园，两家都不算远，开车十分钟的路程。下次我再去临近的商州区帮大伙探探那边的冻货批发市场，看看有没有更实惠的渠道。