武乡县烧烤半成品批发市场和踩点心得

武乡县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出来，大太阳已经烤得路面发烫。想着周末生意要备货，还是得跑一趟武乡县。我们这边做烧烤的，隔三差五就得去那边补货，熟门熟路了。今天主要想找找鸡翅和牛肉串，顺带看看有没有新到的脆骨。武乡县的烧烤半成品批发主要集中在两个地方，一个是城东的冷库大院，一个是南街的农贸物流园，各有各的门道。

城东冷库大院，冻货的天下

**市场名称：** 城东冷库大院（当地人习惯叫“老冰库”）

**地址：** 大致在建设路与东三巷交叉口，原老蔬菜批发市场东门斜对面，门口挂着“冷库出租”的蓝牌子，往里走就是。

这个地方是武乡县烧烤半成品批发的老据点，约莫有十来个冻品档口，全挤在一个铁皮大棚底下。棚子里冰柜成排，从鸡翅、鸡腿到牛肉串、羊肉串，再到面筋、鱼豆腐，品种确实齐全。我每次来总爱先绕冰库转一圈，看看有没有新货。今天发现他们新到了一批整箱的鱿鱼须，个头不小，老板说最近这个走量快。这里的营业时间比较固定，早上八点到下午五点，中午不休息，但过了四点基本就开始收摊了，所以想来囤货得赶早。

服务方面，冷库大院的老板们普遍爽快，你要得多，他们直接用小推车帮你搬到车边，省不少力气。退换货也痛快，只要冰袋没化、包装没拆，隔天拿来说一声就能换。不过赊账这事儿，熟客还行，新面孔一般得现结。停车倒是不难，大院门口有一片空地，但中午前后送货的车多，容易堵，最好错开饭点来。这里适合旺季老店囤货，一次拿个三五箱，回去放冰柜里慢慢用。

南街农贸物流园，鲜货的早晨

**市场名称：** 南街农贸物流园（也叫“南市场”）

**地址：** 大致在南环路与西二巷交叉口，原汽车站往北五百米，一排蓝色铁皮棚，门口堆着不少塑料周转箱。

这个市场和冷库大院不一样，主打鲜货。每天凌晨三四点开始，屠宰场的车就陆续到了，牛肉、羊肉、五花肉都挂在台面上，还冒着热气。我一般下午不去，因为鲜货到了中午就卖得差不多了。今天到的时候快十点，台面上剩的不多，但老板说早上六点来最全，还能挑到肥瘦相间的五花肉，适合穿串。这里也有冻品，但数量少，主要是配着鲜货卖，比如现成的青椒串、蒜苔串，都是当天早上穿好的。

服务上，物流园的老板更实在些，你要是买得多，他还能帮你代加工，比如把大块肉切成条，或者帮你把鸡翅改刀，方便回去直接穿。退换货也还行，但鲜货这东西讲究个新鲜，拿回去要是放坏了，人家一般不认，所以得当天用。停车比冷库大院宽松，门口空地大，装卸货方便，但早上六点到八点最挤，送货的和进货的挤成一团。这里适合新手小店，每天少量拿货，不用压库存，也适合日常补货，比如周末生意好，临时缺个几十串，跑一趟就解决了。

两家怎么选，看你的需求

说实话，武乡县烧烤半成品批发这两个地方，各有各的好。如果图省事囤货，我肯定去冷库大院，货品全，冰柜成排，一次买齐，回去放冰柜里能存一阵子。但要是当天有鲜货到，比如周末想上点好牛肉串，我准绕到南街物流园拿几箱，虽然贵一点，但口感确实不一样，穿出来的串客人吃得出来。冻货适合备着应急，鲜货适合撑门面，两边的老板我都熟，偶尔还能聊几句，比如今天隔壁摊主就说最近牛肉货源有点紧，让我多拿点冻货压着，省得到时候断档。

新开店的朋友，我建议先去南街物流园，每天拿鲜货，成本低，也不怕积压。等生意稳了，再转去冷库大院囤货。旺季备货的话，冷库大院是首选，量大价优，老板还能帮你留货。偶尔补货，就看你离哪儿近了，反正武乡县烧烤半成品批发就这两处，跑一趟都不算远。下次有空，我再去临近的襄垣县帮大伙探探，看看那边的冻货批发市场怎么样。