永昌县烧烤半成品批发市场和踩点心得

出发前先念叨两句

今天跑了一趟永昌县，专门去摸烧烤半成品批发市场的底。干烧烤这行十几年，进货这事最不能马虎，尤其夏天旺季，冻货鲜货都得心里有数。我骑电瓶车去的，早上七点半出门，路上碰到修路，绕了一段老城区才到地方。这次主要想找鸡翅和牛肉串，顺便看看有没有新到的脆骨。永昌县这边做烧烤半成品批发的，拢共就两个地方值得跑，一个在城东的老冷库群，一个在城南的农贸物流园边上，都是当地做餐饮的人常去的点。

市场一：老冷库群冻货批发区

**市场名称：永昌县老冷库群冻货批发区**

**地址：大致在永昌县建设路与东二巷交叉口，老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“老冷库”**

这个市场是永昌县最早做冻品批发的窝子，一片灰色水泥墙的库房，门口挂着褪色的冰库标识，约莫十二三个档口排成两排。我九点半到的，太阳已经晒得路面发烫，但一进库房区，冷气扑面而来，整个人都精神了。这里主营冻鸡翅、冻鸡腿、整箱的牛肉串、五花肉片，还有面筋和青椒串这种穿好的素串，冰柜成排摆着，货品码得整整齐齐，适合一次性囤货。我常在这家拿鸡翅，老板姓刘，跟我熟，每次来都直接带我进库房看整箱的货，还帮我把货搬到电瓶车后座绑好。营业时间从早上六点到下午三点，过了中午来，有些紧俏的货就没了。今天我看到新到了一批整箱的鱿鱼须，问了下价，比别家实惠，不过我没拿，这趟主要盯鸡翅和牛肉串。

市场二：城南农贸物流园鲜货区

**市场名称：永昌县城南农贸物流园鲜货批发区**

**地址：大致在南环路与西二巷交叉口的物流园内，从正门进去右手边第三排大棚，靠近水产区**

这个市场是后来兴起的，规模比老冷库大不少，但鲜货区主要集中在几个蓝色铁皮棚下面，约莫二十来个摊位。我十点半到的，这时候鲜肉已经卖了一波，但摊主们还在陆续补货。这里主打每天凌晨到的鲜牛肉、鲜羊肉，还有现切的五花肉条，适合当天现穿现卖。我总爱先绕老冷库转一圈，再过来看鲜货，因为鲜货讲究时间，晚一点好肉就被人挑走了。这边摊主服务也爽快，我要了三十斤牛肉，老板直接帮我切成条，还送了几块羊尾油让我试烤。停车比老冷库方便，门口有片大空地，电瓶车三轮车都能停，装卸货也省力。营业时间早，凌晨四点多就开市，到中午十二点基本收摊，所以想拿鲜货得赶早。今天跟隔壁摊主闲聊，他说最近牛肉货源有点紧，价格比上月贵一点，让我多备点货。

两处对比，各有各的用处

老冷库那边冻货齐全，冰柜成排，鸡翅牛肉串整箱拿，价格稳定，适合旺季前囤货，而且老板愿意帮忙搬货，退换货也爽快，偶尔手头紧还能赊账。城南物流园鲜货新鲜，当天现穿的口感确实好，但得早起，停车方便，适合日常补货或者周末生意好的时候临时加量。如果只做夜市小摊，新手开店我建议先去老冷库拿冻货，省心也稳定；要是开了几年的老店，旺季备货就两边都跑，冻货打底，鲜货提味。我自己的习惯是每周三和周六来一趟，先把冻货囤够，再顺路去鲜货区挑几箱当天的肉。

这次跑下来，永昌县烧烤半成品批发市场基本就这两处，一个管囤货，一个管新鲜，各有各的门道。要是你也在做这行，不妨按我说的路线跑一趟，心里就有数了。下回我再去隔壁金川区，帮大伙探探那边的冻货批发市场，看看有没有更实惠的货源。