永福县烧烤半成品批发市场和踩点心得

永福县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天早上雾蒙蒙的，我七点半从店里出发，骑电瓶车去永福县跑了两个地方。一个是老蔬菜批发市场边上的冻货大院，另一个是南环路新起的鲜货交易棚。这两处都是永福县烧烤半成品批发的集中地，做烧烤这行时间长了，基本都清楚哪家货全、哪家新鲜。今天主要想补点鸡翅和五花肉串，顺便看看有没有新到的脆骨。

冻货大院：存货多，适合一次性备齐

**市场名称：老蔬菜批发市场冻货大院**

**地址：大致在建设路与西二巷交叉口，老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻货大院”**

这个市场是永福县烧烤半成品批发里规模最大的一处，约莫有十来个冻品档口，外面是蓝色铁皮棚，里面是成排的大冰柜，门头上挂着“某某冷库”“冻品批零”的牌子，远远就能看见。我一般九点左右到，这时候老板们刚把货理完，冰柜门开着，冷气往外冒，鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋、青椒串分门别类码得整整齐齐。

这家大院主打冻货，适合囤货。我常去的那家档口老板姓刘，是个五十来岁的中年人，话不多，但手脚麻利。今天我跟他说要两箱鸡翅，他直接帮我搬到电瓶车后座，还顺手塞了几包试用的羊尾油，说下次烤羊排可以试试。这边退换货也爽快，上次我拿回去一箱牛肉串，拆开发现有几袋漏气了，拿回来他二话没说就换了新的。停车位不算多，但门口有一块空地，早上人少的时候装卸货还算方便，到了中午就有点挤。营业时间从早上六点到下午两点，过了点基本就关门了。

我在这边转了一圈，发现新到了一批整箱的鱿鱼须，个头不小，价格比别家实惠一点。不过冻货大院有个问题，就是鲜货少，像当天现穿的羊肉串、鸡胗这些，基本看不到，得去南环路那边。

鲜货交易棚：当天现穿，适合旺季补货

**市场名称：南环路鲜货交易棚**

**地址：南环路与东三巷交叉口往北五百米，铁皮大棚，门口挂着“鲜肉批发”的红字牌子**

这个交易棚是近两年才热闹起来的，规模比冻货大院小一些，大概七八个摊位，但胜在鲜货新鲜。我一般下午两点左右过去，因为每天凌晨到鲜肉，上午穿串，下午正好出货。棚子里地面冲洗得干净，台面上摆着刚切好的牛肉块、鸡心、鸡胗，还有几块试用的羊尾油，老板会切一小片让你烤了试试口感。

这边主营的永福县烧烤半成品批发偏鲜货，适合当天现穿。我常找的那个摊主是个年轻小伙，手脚麻利，穿串速度很快。今天我去的时候，他说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月贵了一点，但肉质确实好，油花分布均匀。服务上，这边老板普遍愿意帮忙搬货，但退换货不如冻货大院爽快，毕竟鲜货讲究当天卖完，隔天就不新鲜了。停车比冻货大院方便，棚子外面就是空地，电瓶车随便停，汽车也能勉强错开。营业时间从凌晨四点到下午六点，比冻货大院晚收摊。

我今天的重点货品是五花肉串，冻货大院那边虽然也有，但都是整块冷冻的，得自己切自己穿，费工夫。南环路这边有现成的五花肉串，肥瘦相间，穿得也均匀，我直接拿了两袋。另外还带了一袋青椒串，回去配着肉串烤。

两家对比：囤货和现穿各有门道

如果图省事囤货，我会去冻货大院，冰柜成排、货品齐全，鸡翅、牛肉串、面筋这类冻货一次就能备齐，而且老板帮忙搬货、退换爽快，适合旺季前一次性补货。但要是当天想上点新鲜的，比如现穿的羊肉串、鸡胗，那就得绕到南环路鲜货交易棚，虽然价格稍贵一点，但口感和卖相确实好。日常补货的话，我一般看情况，缺冻货就去大院，缺鲜货就跑南环，反正两个地方离得不远，电瓶车十分钟就到。

新开店的朋友，我建议先跑冻货大院，把基础品类囤齐，成本可控，风险小。旺季备货的话，两家都得跑，冻货囤量，鲜货走量。偶尔补货就随意了，哪家近去哪家。今天从南环路出来，天气转晴，太阳晒得路面发烫，我载着货往回走，心里盘算着下次再去隔壁临桂县帮大伙探探那边的烧烤半成品批发市场。