沂南县烧烤半成品批发市场和踩点心得

沂南县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才到沂南县。大太阳烤得路面发烫，电瓶车骑到一半胎有点软，在路边找了个修车摊打了气，耽误了十来分钟。不过也正好，错开了早高峰，到市场的时候人没那么挤。我这次主要想找鸡翅和牛肉串，顺便看看有没有新到的脆骨。沂南县烧烤半成品批发这块，我跑过好几个地方，今天重点看了两家，一家是冻货为主的，一家是鲜货为主的，各有各的门道。

第一家：城东冷链物流园冻品区

**市场名称：** 城东冷链物流园冻品区

**地址：** 大致在沂南县东外环路与工业大道交叉口往北三百米，当地人习惯叫“东边冷库大院”，蓝色铁皮棚顶，门口挂着“冷链物流园”的大牌子。

这个市场其实是个综合物流园，但冻品区占了差不多一半面积，约十来个冻品档口，每个档口都是冰柜成排，从门口一直摆到最里头。我每次来都先绕着冰库转一圈，再看鲜货，今天也不例外。冻品区主打的是整箱批发，鸡翅、鸡腿、牛肉串、五花肉串、面筋、青椒串都有，货品很齐全，适合一次性囤货。档口老板大多是夫妻档，忙的时候自己搬货，你要是买得多，他们也会搭把手，但别指望他们帮你送到车上，得自己推小推车。停车倒是方便，门口就是大空地，装卸货不费劲，就是夏天热得厉害，冰柜开着，人站在外头汗直流。营业时间从早上六点到下午五点，中午不休息，但过了中午货就少了一半，所以我还是习惯上午来。

我在这家拿了一整箱鸡翅，又看了几箱牛肉串，老板说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月贵一点，但品质还行，我掂量了一下，肉质紧实，颜色也正。退换货方面，这家还算爽快，上次我拿了一箱鸡翅，回去拆开发现有几包解冻过，第二天拿来换，老板二话没说就给换了，这点让我挺放心。不过赊账就别想了，冻品档口基本都是现款现结，毕竟货值高，他们也要周转。

第二家：西郊农贸市场鲜货区

**市场名称：** 西郊农贸市场鲜货区

**地址：** 位于沂南县南环路与西二巷交叉口的冷库大院，从原汽车站往北走大约五百米，穿过一个铁皮大棚就是，门口挂着“鲜肉批发”的红字招牌，每天凌晨三四点就开始卸货。

这家市场跟第一家完全是两个路数。鲜货区每天凌晨到鲜肉，主打当天现穿，适合我这种喜欢拿回去自己腌制的店。我到的时候已经十点多了，鲜货台面上还摆着几块试用的羊尾油，老板说今天生意不错，剩的不多。我主要看牛肉和五花肉，牛里脊和牛肋条都有，五花肉切得厚薄均匀，肥瘦相间，穿串的时候不容易散。老板自己也在穿串，一边穿一边跟我聊，说最近青椒串卖得好，好多烧烤店都来拿，他自己也进了不少青椒，让我也试试。我拿了一箱五花肉，又挑了些牛肉，老板帮忙用塑料袋分装好，还送了我一把竹签，说下次来拿货可以提前打个电话，他帮我留新鲜的。

这家鲜货区的服务比冻品区周到一些，老板不仅帮忙搬货，还主动问你需不需要代加工，比如帮你切块、腌料，甚至穿好串，不过加工费要另算。停车位不多，门口就几个车位，来得晚就得停到旁边巷子里，装卸货稍微麻烦点。营业时间很早，凌晨三四点就开始，到上午十一点基本就收摊了，所以你要是想拿当天的鲜货，得赶早。我这次来得晚，好货都被人挑得差不多了，下次还是得定个闹钟。

两家对比，怎么选

如果图省事囤货，我肯定选第一家冻品区，冰柜成排，货品齐全，鸡翅、牛肉串、五花肉串、面筋这些都能一箱箱拿，放冷库里慢慢用，适合旺季备货。而且停车方便，装卸货不费劲，我每次去都拉个小推车，一次性搬完。但要是你开的是新店，或者想当天现穿现卖，那第二家鲜货区更合适，肉质新鲜，老板还能帮你代加工，虽然价格比冻货贵一点，但口感确实不一样。日常补货的话，我一般两家都跑，先看鲜货有没有好货，再绕到冻品区补点常规的，反正都在一条线路上，顺路的事。

今天在鲜货区跟隔壁摊主聊了几句，他说最近牛肉货源有点紧，价格可能还要涨，让我多囤点。我寻思着，等我下次再去邻近的莒南县帮大伙探探那边的烧烤半成品批发市场，看看有没有更实惠的货源。反正做这行，货比三家总没错，沂南县烧烤半成品批发的路子我算是摸熟了，每个市场都有自己的脾气，摸透了就好办事。