沈丘县烧烤半成品批发市场和踩点心得

沈丘县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起得不算早，九点半才从店里出发，大太阳已经烤得路面发烫。骑着我那辆老电瓶车，穿过槐店镇的主街，直奔沈丘县烧烤半成品批发市场那块儿。跑了这一趟，主要想看看冻货和鲜货的行情，尤其是鸡翅和牛肉串这两样，夏天旺季快到了，得提前把路子摸清楚。我先把今天去的两个地方列一下：一个是城东的冷库批发市场，另一个是老蔬菜市场边上的鲜货大棚。下面挨个说说。

城东冷库批发市场：冻货囤货的主战场

市场名：沈丘县城东冷库批发市场

地址：大致在建设路东段，原老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，门口有个三层楼，楼顶竖着“冰库出租”的蓝牌子

这个市场规模不算小，约莫有十来个冻品档口，蓝色铁皮棚子连成一片，棚子下面冰柜成排，冷气呼呼往外冒。我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，这习惯改不了，因为冻货得先挑，货全不全、冰霜厚不厚，一眼就能看出门道。今天在靠里的一家档口，老板正往冰柜里码整箱的鱿鱼须，见我盯着看，就招呼我说：“这批鱿鱼须是刚到的，个头匀称，穿串儿不费劲。”我蹲下翻了翻箱子，确实不错，冰霜薄，说明冻得新鲜。这家的鸡翅中规中矩，但胜在品类全，牛肉串、五花肉、面筋、青椒串都有，适合一次配齐。营业时间从早上六点到下午五点，中午不歇，但下午三点后有些档口就开始收摊了，所以要去得趁早。停车方面，门口有一片泥地停车场，装卸货方便，不过大太阳底下晒得厉害，得戴个帽子搬货。服务上，这家老板帮忙搬货，退换货也爽快，上次我拿了两箱脆骨觉得颜色不对，人家二话没说就换了。

老蔬菜市场鲜货大棚：当天现穿的首选

市场名：沈丘县老蔬菜市场鲜货大棚

地址：南环路与西二巷交叉口，原汽车站往北五百米的铁皮大棚，门口挂着“当日鲜肉”的红底白字牌子

这个大棚紧挨着老蔬菜市场，规模比冷库大院小一些，大概有六七个摊位，但胜在鲜货多。每天凌晨四点左右，屠宰场的车就到了，所以肉品新鲜得很。今天我到的时候快十点半了，台面上的五花肉已经卖得差不多，但牛肉串的肉料还有不少，摊主说凌晨到的牛后腿，穿串儿最合适。我拿了几条试了试手感，肉质紧实，肥瘦相间，确实比冻货强。这儿的青椒串和面筋是现串的，穿得整齐，一串一个样，不像冻货区那些压得扁扁的。营业时间早，凌晨四点到中午十二点，过了晌午基本就撤摊了，所以想拿鲜货得赶早。停车不太方便，棚子前面只有窄窄一条路，电瓶车好停，但货车就得堵半天。服务上，老板们大多性子急，不怎么帮忙搬货，但你要是常来，混个脸熟，赊账也能通融。今天隔壁摊主跟我闲聊，说最近牛肉货源有点紧，屠宰场那边出栏少了，估计后面几天价格得往上浮，我听了心里有数，打算这几天多囤点。

两家对比：冻货和鲜货各有各的用处

如果图省事、想囤货，我肯定去城东冷库批发市场，冰柜成排、货品齐全，鸡翅、牛肉串、五花肉一箱箱搬回去，搁冷库里存着，旺季来了不慌。但要是当天想现穿现烤，或者客人点了鲜牛肉串，那我就绕到老蔬菜市场鲜货大棚，拿几箱当天的肉料，口感确实不一样。冻货区的老板服务更周到，帮忙搬货、退换爽快，适合新手小店；鲜货大棚的老板脾气直，但货真价实，适合老手去挑。硬件上，冷库大院停车方便，营业时间也长；鲜货大棚路窄、时间短，但胜在新鲜度。所以我的习惯是：日常补货去冷库大院，周末或者节假日前一天，一定去鲜货大棚拿几箱现切的。沈丘县烧烤半成品批发这块儿，这两家算是互补，缺一不可。

给同行的建议

新开店的朋友，我建议先去城东冷库批发市场，货全、服务好，能让你少走弯路，慢慢摸索出自己常用的品种。旺季备货的话，两家都得跑，冻货囤底，鲜货添彩，别嫌麻烦。偶尔补货就直接去冷库大院，进去转一圈，挑几样就走，不耽误工夫。顺带提一句，沈丘县冻货批发市场这两年越做越规范，冷库大院门口还新装了地磅，称重方便多了。要是你有空，下次我准备去隔壁淮阳县的烧烤半成品批发市场探探，听说那边也有几家不错的档口，到时候再跟大伙唠唠。