法库县烧烤半成品批发市场和踩点心得

法库县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天法库的太阳毒得厉害，烤得柏油路都发软。我本来想早点出门，结果店里收拾完已经快九点半了，干脆骑上电瓶车直奔法库县烧烤半成品批发市场。这一趟主要想看看鸡翅和牛肉串的货源，顺便摸摸行情，毕竟夏天旺季眼瞅着就来了，手里没点存货心里不踏实。法库这边做烧烤生意的同行不少，但半成品批发这块我一直没正经摸过底，今天打算把两个主要市场都跑一遍，一个是老牌冻货集中的地方，另一个是靠近屠宰场的鲜货集散地。

第一站：宏发冻品批发市场

**地址：法库县建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”**

这地方我从建设路拐过来，远远就看见一排蓝色铁皮棚子，门口挂着“宏发冻品”的旧招牌，旁边立着个三层楼高的冰库，外墙上刷着“冷链仓储”几个褪色的大字。院子不小，停了七八辆面包车和三轮，都是来拉货的。我数了数，大概有十来个冻品档口，每个档口里冰柜成排，玻璃门上一层白霜，看不清里面堆的什么，但打开柜门那股冷气扑脸，就知道货备得足。主营的东西很全，冻鸡翅、牛肉串、五花肉片、脆骨、面筋、青椒串都有，整箱整箱码在冰柜里，拿货方便得很。老板是个四十来岁的大姐，看我蹲在冰柜前翻鸡翅，主动过来帮我搬了两箱，说这段时间鸡翅货源稳，价格比别家实惠不少。营业时间从早上六点到下午五点，中午不歇，但下午三点以后有些档口就开始收摊了，所以我一般赶早不赶晚。

第二站：法库城南鲜货批发市场

**地址：法库县南环路与西二巷交叉口的冷库群，原汽车站往北五百米的铁皮大棚**

这里跟宏发完全是两种路子。我到的时候已经十点半了，大棚里照样热闹，但鲜货区明显过了最旺的时段，台面上还摆着几块试用的羊尾油，老板说那是给老客户试口感用的。整个市场分成两大片，东边是冻货区，西边是鲜货区，鲜货区这边大概有七八个摊位，每天凌晨三点屠宰场直接送货过来，所以肉色亮堂，摸着黏手，一看就是当天的。主营的是牛肉串、羊肉串、五花肉和鸡胗，穿好的串按把卖，也有整块肉自己回去切的。我蹲在牛肉摊前挑了半天，旁边一个穿围裙的老哥搭话，说最近牛肉货源有点紧，屠宰场那边出肉量少了，让我多拿点。这市场硬件比宏发差一些，停车位少，棚子也旧，但胜在鲜货新鲜，老板们也都爽快，退换货不磨叽，偶尔缺个十串八串的，说一声就能补上。

两家市场对比和我的采购习惯

跑完这两家，我心里有数了。宏发冻品批发市场适合囤货，冰柜成排、品类齐全，冻鸡翅和牛肉串整箱拿回去搁冷库里，放半个月没问题，而且老板帮忙搬货，退换货也痛快，停车位多，装卸货方便，就是下午收摊早，得赶时间。城南鲜货批发市场则适合当天现穿，尤其夏天晚上生意好，早上来拿鲜肉串，穿好了直接上炉子，口感比冻货强不少，但停车麻烦，得早去，晚了好货都被挑走了。我自己的习惯是，先绕冻货区转一圈看有没有新到的整箱货，再去鲜货区挑当天的肉，这样两头都不耽误。新手小店要是怕压货，可以先去城南拿鲜货，按需进货不浪费；旺季老店得两边跑，冻货保底，鲜货提味；日常补货的话，宏发更省心，一次拿齐，不用天天跑。

法库县烧烤半成品批发这块，两家各有各的用处，关键看你图省事还是图新鲜。我这次主要找鸡翅和牛肉串，宏发的冻鸡翅性价比不错，城南的鲜牛肉串确实够嫩，准备下次带个大点的车来，多拉几箱回去。回头有空再去隔壁康平县帮大伙探探那边的冻货批发市场，看看有没有更合适的货源。