泗水县烧烤半成品批发市场和踩点心得

泗水桥头那两处烧烤半成品批发市场，我跑了八年

今天一早，趁着太阳还没把柏油路晒软，我骑电瓶车去了趟城东。开烧烤店这些年，泗水县城的两个半成品批发点我基本摸透了，一个是老蔬菜批发市场边上的冻货大院，另一个是南环路冷库群那片的鲜货棚子。今儿主要是想补点鸡翅和脆骨，顺带看看有没有新到的青椒串。先跟大伙说结论，我一般先去冻货那边转一圈，再拐去鲜货看看，两头都不耽误。

老蔬菜批发市场东门的冻货大院

地址：泗水县建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，一条水泥路往里走五十米，左手边蓝铁皮棚子，门口挂着“宏发冻品”的旧招牌

这个点其实不是单独一家，是沿着院墙排开的十来个冻品档口，共用一个大冰库。早上九点半到的时候，太阳已经晒得铁皮棚泛光，但里面还是冷飕飕的。每个档口门口都码着几层泡沫箱，冰柜成排，从鸡翅、鸡胗到牛肉串、五花肉串，整箱整箱摞着。我最常去中间那家，老板姓周，四十来岁，胖乎乎的，见我去就掀开冰柜让我自己翻。今天找他拿了两箱鸡翅中，又挑了一箱脆骨，他顺手帮我搬到电瓶车踏板上，还塞了把一次性竹签。这边营业时间早，六点就开门，但中午十二点到下午两点最热闹，周边乡镇的小店都这个点来补货。停车倒是方便，门口那块水泥地能停七八辆三轮，但轿车就得看运气了。我总感觉这里适合囤货，冰柜里东西全，从串好的成品到散装冻肉都有，一次拿够半个月的量没问题。不过有个老毛病，退换货要看人，熟客好说话，生面孔就别指望了。

南环路冷库群边的鲜货棚子

地址：泗水县南环路与西二巷交叉口往北，冷库大院入口右侧一排白铁皮棚，当地人习惯叫“鲜肉大棚”

从冻货大院出来，骑电瓶车沿着建设路往南，过了红绿灯再走一段，大约十分钟就到。这里跟冻货那边完全是两个气氛。凌晨四点半就开始上货，我到的时候已经快十一点，棚子里还是忙忙碌碌的。鲜肉台面上摆着当天宰的牛羊肉，几个师傅戴着袖套在那边现切现串，牛肉串、羊肉串都是现穿，青椒串和面筋串也现串现卖。我今天是来找鸡翅的，但他们家鲜鸡翅是早上卖得最快，我到了只剩两袋，不过老板说下午三点还会补一批。这边老板姓刘，人爽快，看我拿得多，主动帮着把货装进保温袋，还说要是下午来晚了可以打电话留货。代加工也能做，穿串收费，但得提前一天打招呼。停车位比冻货那边紧张，棚子前面就一条窄道，早高峰时三轮车和面包车挤成一团，建议骑电瓶车来。这里适合当天现穿现卖的小店，或者像我这样隔天就卖完的老店，每天跑一趟拿鲜货，虽然单价贵一点，但客人吃得出差别。

两家咋选，我这点心得供你参考

说到底，这两处各有各的用处。冻货大院那边冰柜成排，品类齐全，鸡翅、牛肉串、五花肉、脆骨这些都有整箱的，适合旺季前囤货，或者你店小没工夫天天跑，一次拿半个月的量放冷柜里。但冻货解冻后口感总差一点，穿好的串子也偏粗，适合做外卖或者走量。鲜货大棚那边，每天凌晨到货，肉色鲜亮，穿串细巧，烤出来外焦里嫩，就是价格贵一些，而且得赶早，去晚了好货就没了。我自己的习惯是，周一和周四去冻货大院补些基础货，周末两天直接去鲜货大棚拿当天现穿的，这样既不耽误生意，又能保证品质。另外说一句，泗水县烧烤半成品批发这块，目前就这两个点比较集中，其他零零散散的小店不太值得跑。你要是新开店，建议先去冻货大院把基础货配齐，成本好控制；要是旺季到了，嫌冻货不够香，那就每天早起跑一趟鲜货棚子，多花点钱但客人回头率高。偶尔缺个一两样急用的，就近找补就行，不用专门跑远。这两处我都跑了几年，算是把泗水县烧烤半成品批发的路子摸清了，下次有空再去隔壁曲阜那边帮大伙探探，听说他们那也有个不小的冻货批发市场。