渭南市烧烤半成品批发市场和踩点心得

临渭区烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，骑电瓶车过去也就二十来分钟。大太阳烤得路面发烫，好在风是干的，吹在身上不算难受。临渭区这边做烧烤半成品批发的，我心里大概有数，主要就是老蔬菜批发市场周边那一片冷库群，还有南环路靠近水产市场的那几个大铁皮棚。这两处我跑了不下几十回，今天再去转转，主要是想看看最近牛肉串和鸡翅的货源稳不稳，顺便给新来的同行摸个底。

老蔬菜批发市场东门斜对面的冷库大院

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“老冷库大院”，进门左手边一排蓝铁皮棚就是

这个市场算是临渭区烧烤半成品批发里资格最老的一处，规模不算特别大，约莫十来个冻品档口，但胜在货品集中，冰柜成排，从冻鸡翅、冻鸡腿到牛肉串、羊肉串、五花肉片，基本你开店要用的常规品种都能在这凑齐。老板们多是本地人，说话直来直去，你问价他报数，不绕弯子。我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，因为冻货这边方便对比，哪家冰柜干净、货摆得整齐，说明老板打理得用心，品质差不到哪去。

今天过来，发现冻品区新到了一批整箱的鱿鱼须，个头均匀，颜色也新鲜，我拿了一箱试试。这边老板帮忙搬货是常态，你只要说一声，他们骑着小推车给你送到门口，装卸车都方便。停车位嘛，门口就是马路牙子，早上人少时候随便停，但到了中午就有点挤了，得见缝插针。营业时间从早上七点到下午五点，中午不休息，适合我们这种上午补货的。要是你新开店，想一次性把冻货备齐，这地方最省心，品种全，价格也实惠，老板还能给你抹个零头。

南环路与西二巷交叉口的水产市场大棚

地址：南环路与西二巷交叉口，水产市场往里走约五十米，三个连排的白色铁皮大棚，门口挂着“鲜货批发”的旧牌子

这第二处其实更偏向鲜货，每天凌晨四五点就有屠宰场的车直接送肉过来，所以你要是想当天现穿串，必须赶早来。我今天到这儿已经快十点半了，台面上的牛肉、羊肉已经卖得七七八八，剩下的多是边角料。不过隔壁摊主跟我说，最近牛肉货源有点紧，屠宰场那边出栏量少了，价格也跟着涨了一点，你要是长期拿货，最好提前跟老板打招呼留货。这边主营的是鲜牛肉、鲜羊肉、鸡心、鸡胗，还有几家用羊尾油试用的，穿串时夹一块，烤出来香气足。

服务上，鲜货区的老板性子急，话不多，但你要是跟他熟，退换货也爽快，偶尔还能赊账，不过那是老关系才行。硬件条件说实话一般，停车位少，装卸货得靠手搬，但胜在营业时间早，赶在城管上班前把货拉走，一天都踏实。我自己的习惯是，如果当天要穿鲜串，就凌晨五点半过来，挑完肉回去正好赶上开门备料。这家适合旺季老店，你每天有稳定客流，需要现穿现烤，那就得来这儿拿鲜货，口感跟冻货完全两码事。

对比下来怎么选

如果你问我，临渭区烧烤半成品批发到底哪家强，得分情况说。图省事囤货，我会去老冷库大院，冻货齐全，冰柜成排，一次能拉够一周的量，而且老板帮忙搬货，省力气。但要是当天鲜货到了，我肯定绕过去南环路那家拿几箱牛肉和鸡胗，毕竟现穿的串子，客人吃得出来。停车方面，冷库大院白天稍挤，但装卸方便；水产大棚那得赶早，晚了车都进不去。营业时间上，冷库大院中午不关门，适合临时补货；水产大棚凌晨就开，适合勤快人。新手小店，我建议先跑冷库大院，冻货成本好控制，不用天天起早；旺季老店，两处都得跑，冻货打底，鲜货提味；要是偶尔补货，那就看你缺什么，缺冻的去冷库，缺鲜的去大棚。

临渭区烧烤半成品批发这块，整体上还算好跑，不像渭南市冻货批发市场那边那么绕，但各有各的门道。下次有空，我打算去经开区那边帮大伙探探，听说新开了个物流园，里头也有不少做冻货批发的，到时候再跟你们唠。