涿州市烧烤半成品批发市场和踩点心得

涿州市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才到涿州，大太阳烤得路面发烫。我开车从市里过来，走的高速，下道后拐进建设路，差点被修路的围挡绕晕。好在导航还算靠谱，绕了十来分钟总算摸到地方。这一趟主要想看看鸡翅和牛肉串的货源，顺便给店里补点面筋和青椒串。涿州这边做烧烤的同行不少，我跑了两个地方，一个是老蔬菜批发市场旁边的冻货大院，另一个是南环路那边的鲜货市场，各有各的路数，下面给大伙唠唠。

涿州老蔬菜批发市场东门的冻货大院

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，蓝色铁皮棚那片就是。

这个市场好找，东门斜对面一条巷子进去，左手边全是蓝铁皮搭的棚子，大约十来个冻品档口，门口都立着冰柜，招牌上写着“冻鸡翅”“牛肉串”“五花肉片”之类的字样。规模不算大，但东西齐整，冰柜成排摆着，货品堆得满满当当，适合一次性囤货。我进去先绕了一圈，发现新到了一批整箱的鱿鱼须，还有成件的脆骨，看着挺新鲜。老板是个四十来岁的汉子，见我是熟脸，直接说今天牛肉货源有点紧，让我看看别的。这里营业时间早，六点多就开门，但下午三点后基本就没什么人了，要拿货得赶上午。

这家服务挺实在，老板帮忙搬货，退换货也爽快，上次我拿了一箱鸡翅回去发现有几袋胀袋，打个电话就给换了，没啰嗦。停车位不算多，门口能停三四辆小货车，但装卸货方便，有块水泥地可以临时堆货。适合旺季老店来囤货，像我这回一次拿个十来箱，他还能给抹点零头，性价比不错。不过要是只补几样小东西，他态度就一般了，毕竟人家走量。

南环路与西二巷交叉口的鲜货市场

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库群旁边，门牌不太清楚，但顺着南环路走看到“鲜肉批发”的红色大字就到了。

这个市场跟冻货大院完全两个路子。它是个半露天的铁皮大棚，面积比冷库大院大一圈，大概有二十来个摊位，主营鲜货，每天凌晨四点到货，鲜肉、羊尾油、鸡心、牛板筋都摆在台面上，还挂着几块试用的羊尾油供人看品质。我一般十点左右到，这时候货已经分得差不多了，但挑挑拣拣还来得及。今天过来，正好碰见隔壁摊主跟人闲谈，说最近青椒串的竹签涨价了，让我多留个心眼。

这家服务更灵活，老板能赊账，老客户拿个几箱说月底结账也成，还提供代加工服务，比如帮你把牛肉切成串的块儿，不过要收点手工费。但退换货就没那么痛快了，鲜货这东西讲究当天消化，隔天再找人家就有点为难。停车位比冻货大院宽裕，路边能停一排，但装卸货得自己搬，老板一般只搭把手。适合新手小店或者日常补货，当天现穿现卖，东西新鲜，拿个几十斤回去不压货。

两家怎么选，我个人的习惯

对比下来，两家各有侧重。冻货大院冰柜成排、货品齐全，鸡翅、牛肉串、五花肉都是整箱的，适合囤货，尤其旺季前我肯定先去那儿拉一批，省得后面断货。鲜货市场则胜在新鲜，每天凌晨到货，像牛肉串、羊腰子这类讲究口感的，我宁愿多跑一趟去南环路拿，当天现穿，客人吃得出来差别。硬件上，冻货大院停车少但装卸快，鲜货市场停车宽裕但得自己动手。服务上，冻货大院退换爽快，鲜货市场能赊账还能代加工，各取所需。

如果新开店，我建议先跑南环路的鲜货市场，量小灵活，还能跟老板混个脸熟；旺季备货就去冷库大院，一次拉满省心；偶尔补货的话，看当天要什么，缺冻货就奔建设路，缺鲜货就上南环路。反正涿州这俩地方都不远，开车十分钟的事。今天这趟收获还行，鸡翅和牛肉串都订了，回头再去临近的高碑店帮大伙探探那边的冻货批发市场。