湖口县烧烤半成品批发市场和踩点心得

湖口县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出来，太阳已经晒得路面发烫。我骑电瓶车去的，路过老桥那段还在修路，绕了一大圈，到湖口县的时候快十点了。这一趟主要想看看冻货和鲜货的货源，顺便找找鸡翅和五花肉的稳定渠道。湖口县烧烤半成品批发这块，我跑了好几年，基本摸清了门路，今天把两个主要市场都转了一遍，给大伙儿说说实际情况。

老冻品市场：冰柜成排，适合囤货

市场名称：湖口县农贸物流园冻货区

地址：大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，门口有个蓝色铁皮棚，拐进去就是。

这个市场规模不小，约十来个冻品档口，每个档口里冰柜一排挨着一排，从鸡翅、鸡腿到牛肉串、五花肉串，还有面筋、青椒串这些素串，货品很齐全。老板们一般凌晨四五点就开始卸货，到上午十点左右最热闹，我进去的时候正赶上他们往外搬整箱的冻鱿鱼须。这里营业时间比较长，早上六点到下午三点都有人，中午也不歇。

我在这家常拿冻鸡翅和五花肉，货稳定，整箱拿的话老板会帮忙搬到电瓶车后座，省力气。退换货也爽快，上次我拿了一箱脆骨，回来发现包装有点破损，第二天去说了一声，老板二话没说给换了。这里适合囤货，尤其是旺季前，我一般一次拿够半个月的量，冰柜塞满心里踏实。不过停车位不算多，门口只有几个位置，来得晚就得停到对面巷子里，装卸货稍微费点劲。

南环鲜货市场：凌晨到肉，当天现穿

市场名称：湖口县南环路鲜货批发点

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库群，沿着巷子往里走，看到几间带冰库标识的三层楼就是。

这个市场和冻货区不一样，主打鲜货。每天凌晨两点左右，屠宰场的车直接拉过来，牛肉、羊肉、五花肉都是当天的新鲜货，台面上还摆着几块试用的羊尾油，老板说烤串的时候抹一点，香味能提起来。我一般如果当天要现穿串，就会赶早来，今天到的时候已经快十一点了，鲜肉卖得差不多了，但还剩些牛肋条，性价比不错。

这边服务更灵活，老板能帮忙代加工，比如你要穿串，提前说一声，他们可以按你的要求切块、腌制，甚至穿好，收点手工费。赊账也行，熟客拿货说一声，月底结账，比冻货区那边好说话。但停车条件一般，巷子窄，电瓶车好停，汽车就得停到外面马路边，装卸货不太方便，适合当天补货的小店。我认识好几个开烧烤店的同行，都爱来这儿拿鲜肉，说比冻肉穿出来口感好。

两家对比和我的选择

如果图省事、想囤货，我肯定去建设路那家冻货区，冰柜里啥都有，拿完就走，老板还帮忙搬货，适合旺季前备货。但要是当天想穿鲜串，比如周末客人多，我就得绕到南环路这家，哪怕贵一点，口感确实不一样。两家各有各的好处，冻货区货全、服务稳，鲜货点灵活、能代加工，就看你要干啥。

平时日常补货的话，我基本轮着来，缺啥去补啥，但鲜货我尽量多跑一趟南环路，毕竟客人吃得出差别。新开店的朋友我建议先从冻货区开始，货品齐全不容易断档，等生意稳了再试着跟鲜货点合作，慢慢磨合。湖口县烧烤半成品批发这块，老冻品市场和南环鲜货点基本够用了，再往远一点，隔壁彭泽县也有几个冻货批发市场，我下次去那边帮大伙儿探探路。总之，进货这事，多跑几趟，心里就有数了。