滦平县烧烤半成品批发市场和踩点心得

滦平县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今儿个上午没啥事，想着店里冻货快见底了，就开车去滦平县转了一圈，专门看烧烤半成品批发这块。跑了两个地方，一个是老蔬菜批发市场边上的冻货大院，另一个是南环路那边的鲜货早市。这俩地儿离得不远，但脾气完全不同，一个适合囤货，一个适合当天现穿。我按老规矩，先绕一圈再看货，顺便跟几个摊主聊了聊最近的行情。

第一家：老市场冻货大院

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冰库大院”，门口有个褪色的蓝铁皮棚子，往里走约十来个冻品档口。

这个冻货大院规模不算大，但胜在集中，一排蓝铁皮棚子底下全是冰柜，成排的大冰柜里码得整整齐齐，鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋、青椒串这些常规货都有，还有整箱的鱿鱼须和脆骨，看着挺全乎。老板是个四十来岁的大哥，话不多，但手脚麻利，见我要货直接帮忙搬上车，还顺手递了根烟。这里退换货也爽快，上次我拿了一批鸡翅回去发现有几袋封口不严，拿来二话没说就给换了。停车位不算多，但门口能临时停两辆小货车，装卸货得靠人工，不过老板会搭把手，不算费劲。营业时间从早上七点到下午五点，中午不关门，适合我这种不赶早的人。今天去的时候大太阳烤得路面发烫，冰库门口还是凉飕飕的，一冷一热倒是提神。我重点找的是牛肉串，老板说最近牛肉货源有点紧，让我多拿点，我寻思着反正要囤货，就多搬了几箱。

第二家：南环路鲜货早市

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库群，从路口往北走约五百米，那几个铁皮大棚就是了，早上门口停满了三轮车和面包车。

这个鲜货早市其实是几个冷库围出来的空地，每天早上四五点开始有鲜肉车进来，到七八点最热闹，过了中午基本就收摊了。今天我到的时候已经九点半，人少了大半，但鲜货台面上还摆着几块试用的羊尾油，看着挺新鲜。这里主营的是当天现穿的串，牛肉、羊肉、五花肉都是凌晨刚到的，适合我这种喜欢当天现穿的老店。摊主们普遍年轻些，说话也冲，但活儿细，你要求穿多大多小都能给你弄。不过服务上就没第一家那么周到了，搬货得自己动手，退换货要碰运气，赊账基本别想，都是现款现结。停车倒是方便，门口空地大，就是地面坑洼多，推小推车得小心点。我在这儿拿了几箱鲜牛肉串，顺道跟隔壁摊主唠了两句，他说最近青椒串走量快，让我下回试试。冬天凌晨雾蒙蒙的时候来这儿最受罪，但货是真新鲜，值了。

两家对比和我的习惯

要是图省事囤货，我肯定首选第一家冻货大院，冰柜成排、货品齐全，鸡翅、面筋这类冻货放得住，而且老板人厚道，搬货退换都痛快，适合新手小店或者旺季前备货。但要是当天生意好，临时缺鲜货，我绝对绕到南环路鲜货早市拿几箱现穿的串，虽然价格比冻货贵一点，但口感差着档次，老顾客一吃就能吃出来。硬件上，第一家停车少但装卸省心，第二家敞亮但得自己出力。营业时间上，第一家全天候，第二家只有早上，所以日常补货还得看准点。我自己的习惯是，月初去第一家囤冻货，周末或者节假日头天下午去第二家拿鲜货，两边都不耽误。

总结建议

新开店的朋友，我建议先去第一家冻货大院，货全、服务好，能让你少走弯路；旺季备货的话，两家都得跑，冻货囤底子，鲜货撑场面；偶尔补货那就看时间，早上顺路去南环路，下午就去建设路。总的说来，滦平县烧烤半成品批发这块，两家各有各的用处，别指望一家全包。今天跑这一趟，收获还行，牛肉串和鲜串都备齐了。下次有空再去隔壁丰宁县帮大伙探探，听说那边也有个冻货批发市场，到时候再跟你们唠。