漳县烧烤半成品批发市场和踩点心得

漳县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出来，大太阳已经烤得路面发烫。骑着我那辆老电瓶车，沿着南环路一路往东，过了两个红绿灯，在修路那段颠了几下，总算摸到了漳县这片的烧烤半成品批发聚集地。这一带其实不算什么正规大市场，就是老蔬菜批发市场周边慢慢长出来的几个冷库和档口，但漳县烧烤半成品批发的货源，十有八九都藏在这儿。我跑了三家，一家冻货为主，一家鲜货为主，还有一家是综合大棚，下面挨个给大伙儿说说。

第一家：老蔬菜批发市场东门斜对面的冷库大院

地址：漳县建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，门口挂着褪色的蓝底白字牌子，写着“恒温冻品仓储”。

这个院子不算大，拢共就十来个冻品档口，但胜在集中。一进大门，左右两排蓝色铁皮棚，每个档口里都立着四五台大冰柜，冰柜盖子翻得哗哗响，冷气直往裤腿里钻。我在这儿主要找鸡翅和脆骨，转了一圈，发现货品确实全，从冻鸡翅、冻鸡尖到牛肉串、五花肉串，整箱整箱码得齐整。老板是个四十来岁的大姐，看我熟脸，直接递了根烟，说最近牛肉货源有点紧，让我要拿就趁早。营业时间从早上六点到下午三点，过了三点基本就收摊了，所以想囤货得赶早。停车还算方便，门口有片水泥地，但装卸货得自己动手，老板不帮搬，不过退换货倒是爽快，上次我拿的一箱冻鱿鱼须解冻后有味儿，人家二话没说给换了。

第二家：南环路与西二巷交叉口的鲜货大棚

地址：南环路与西二巷交叉口，往巷子里走五十米，一个铁皮大棚，棚顶刷着绿漆，门口挂着“当日鲜肉”的牌子，没有门牌号，但很好找。

这家跟第一家风格完全不一样，主打鲜货。每天凌晨四点多，屠宰场的车就开过来卸肉，我去的时候已经快中午了，台面上摆着当天现切的牛肉、羊肉，还有些五花肉条，都盖着湿布。老板娘正拿刀修筋膜，见我过来，抬头说今天羊肉不错，建议我拿几块回去试试。我这次重点想找面筋和青椒串，鲜货区这边没有预穿的，但隔壁档口有代加工的服务，你买了肉，他们帮你切块穿串，每串收点手工费，适合我这种懒得自己动手的老店。营业时间从凌晨四点到中午十二点，过了点鲜货就基本卖完了，所以想拿当天鲜肉，必须早起。停车位少，门口就两个位置，我骑电瓶车还行，开车的同行得绕到后面的土路上停。

第三家：原汽车站往北五百米的综合批发大棚

地址：漳县原汽车站往北五百米，一个大院子，里面分了冻货区和鲜货区，院子门口立着块铁皮牌子，写着“漳县农副食品综合批发市场”。

这家是后来才起来的，规模最大，差不多有二十几个档口，左边一排全是冻品冰柜，右边一排是鲜货台面。我一般先绕冰库转一圈，看看有没有新到的整箱鱿鱼须或者鸡胗，再溜达到鲜货那边瞅瞅当天有什么好东西。这里服务比较灵活，档口老板基本都愿意帮忙搬货，大件货直接用小推车送到你车边，有的还能赊账，前提是熟客。硬件条件是最好的，院子宽敞，停车位多，装卸货方便，营业时间也长，从早上五点到下午五点都有人在。我这次在这儿拿了一箱五花肉串和一箱面筋，老板还送了几个试用的大蒜串，说让我回去试试口感。漳县冻货批发市场里，这家算是品类最全的，新开的店或者旺季备货，跑这一趟基本能配齐。

三家对比，各有各的门道

如果图省事囤货，我会去第一家冷库大院，冻货齐全，冰柜成排，适合一次性把鸡翅、脆骨、牛肉串这些耐放的都搬回去。但要是当天想穿鲜肉串，第二家更合适，凌晨到货，肉质新鲜，就是得早起，而且得接受他们代加工的额外费用。第三家综合市场最平衡，冻货鲜货都有，服务也好，停车方便，营业时间长，适合日常补货或者不赶时间的采购。另外，漳县烧烤半成品批发这块，其实各家冻货价格差别不大，主要是看服务跟货品新鲜度，鲜货贵一点，但串出来口感确实不一样。

我的建议

新开店的朋友，我建议先去第三家综合市场摸一圈，把冻货和鲜货的行情都了解一下，顺便跟档口老板混个脸熟，以后补货方便。旺季备货的老店，直接去第一家冷库大院，量大价优，退换货也痛快。至于日常补货，哪家顺路就去哪家，不用太纠结。今天跑这一趟，鸡翅和脆骨都拿齐了，还顺了几箱面筋，回去够用一阵子了。下次有空，我再往隔壁的陇西县跑一趟，帮大伙儿探探那边的冻货批发市场，听说那边也有几个不错的冷库群。