牟定县烧烤半成品批发市场和踩点心得

牟定县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天本来想多睡会儿，但想到店里冰柜快空了，还是爬起来往牟定跑了一趟。这些年做烧烤生意，进货这事儿我从来不马虎，牟定这边的烧烤半成品批发市场我基本都摸熟了，今天正好把两家主要的再转一圈，顺便看看有没有新到的货色。这一趟下来，心里踏实不少，也想着跟同行朋友们念叨念叨，免得你们瞎跑冤枉路。

第一家：老农机厂冷库大院

地址：原汽车站往北走大概五百米，靠右手边那条巷子进去，当地人习惯叫“老农机厂冷库大院”，门口挂着褪色的蓝牌子，院墙顶上还留着以前厂里的铁架子。

这地方我熟，院子不大，但里头别有洞天，约莫十来个冻品档口挨着排开，每家门口都立着大冰柜，柜门一掀，冷气直扑脸。今天大太阳烤得路面发烫，可一进这院子，温度立马降下来。我一般先绕冰库转一圈，看看有没有新货，今天发现靠里那家新到了一批整箱的鱿鱼须，个头匀称，冻得硬邦邦，看着就新鲜。这家的主力是冻鸡翅、牛肉串和五花肉片，都是提前穿好串的，塑料膜一裹，整箱整箱码在冰柜里。老板是个话不多的中年人，但做事利索，你要多少他直接帮你搬上车，不用你动手。退换货也爽快，上次我拿了一箱鸡翅回去发现有几袋封口不严，第二天打电话过去，他二话不说让我下次来补一箱。营业时间从早上六点到下午三点，过了三点基本收摊，所以想囤货得赶早。这里停车还算方便，院门口能停三四辆小面包，装卸货就是自己多搭把手，老板会搭个手但别指望他全包。

第二家：南环路鲜货交易区

地址：南环路与西二巷交叉口，也就是水产市场斜对面那片铁皮大棚，靠近一条小河沟，早上能闻到河腥味混着肉味。

这家跟老农机厂风格完全不一样，主打的是当天现穿的鲜货。每天凌晨四点多，屠宰场的车就来了，卸下来的牛肉、羊肉还带着温气，摊主们趁着天没亮赶紧穿串。我要是想拿鲜货，一般五点半到六点之间赶过来，那时候台面上摆得满满当当，青椒串、面筋串、脆骨串都是现串的，颜色鲜亮，看着就招人喜欢。今天冬天凌晨雾蒙蒙的，我骑车过来时路上还差点碾到一块碎砖，好在这路我熟，七拐八拐就到了。这边档口老板多是夫妻档，男的管切肉，女的管穿串，说话也热络，你要是拿得多，他们还帮你把货装进泡沫箱，再塞几块冰。但要注意，鲜货基本不退换，毕竟这东西放不住，所以拿货时得自己看仔细了。营业时间从凌晨四点半到上午十点，过了十点台面就空了，只剩些零碎。停车位比老农机厂紧张，棚子前面就是马路牙子，早高峰时得眼疾手快抢位置，装卸货倒是不费劲，棚子矮，弯腰就能搬。

两家对比和我的选择

要是图省事囤货，我基本固定去老农机厂冷库大院，冰柜成排、货品齐整，鸡翅、牛肉串、五花肉这些冷冻半成品一箱箱搬回去，放冰柜里存个把月没问题。但要是当天有客人点名要吃鲜嫩口感的肉串，我肯定绕到南环路鲜货交易区拿几箱现穿的，尤其是脆骨和青椒串，鲜货穿出来的口感确实比冻货强一截。服务上，老农机厂老板不爱说话但退换痛快，南环路这边嘴甜但退换难，各有各的道。硬件方面，老农机厂停车宽绰，南环路就得趁早。新手小店开业，我建议先跑老农机厂，东西全、价格也实惠，不容易出错；旺季老店备货，两边都得跑，冻货打底、鲜货提味；要是平时偶尔补个货，那就看谁家顺路去谁家。

对了，今天在南环路跟隔壁摊主闲扯了几句，他说最近牛肉货源有点紧，估计过阵子拿货价得往上浮一浮。我听完心里有数了，回头得提前多囤点牛肉串。反正这一趟下来，牟定这边的烧烤半成品批发行情我心里更有底了，回头等忙完这阵子，再去邻县帮大伙探探那边的冻货批发市场，看看有没有更合算的货源。