巫山县烧烤半成品批发市场和踩点心得

巫山县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，大太阳烤得路面发烫。巫山县城的早高峰刚过，我骑电瓶车沿着广东路往东走，过了平湖桥，拐进一条巷子，总算到了这次要看的两个地方。一个是在老蔬菜批发市场旁边的冻货大院，另一个是南环路冷库群那片的鲜货档口。跑了一上午，把看到的、听到的，跟大伙儿唠唠。

市场一：老蔬菜批发市场东门的冻货大院

地址：大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻货大院”，蓝色铁皮棚顶，门口挂着“巫山县冻品配送”的旧牌子。

这个市场其实是个围起来的院子，约莫有十来个冻品档口，每个档口都摆着三四台大冰柜，冰柜成排，盖子掀开，冷气直扑脸。主营冻鸡翅、牛肉串、五花肉、脆骨、面筋，还有整箱的鱿鱼须，货品特别齐全，适合囤货。老板姓刘，在这儿干了七八年，帮我搬货时闲聊，说最近牛肉货源有点紧，进货价比上个月贵了一点，但整体还算稳定。这个市场的营业时间从早上六点到下午五点左右，中午不歇，但下午三点后有些档口就开始收摊了，所以要去得趁早。停车位不算多，门口只有一排，但装卸货方便，电瓶车可以直接骑到档口前。老板们普遍爽快，退换货只要包装没拆坏，基本都认，老客户偶尔也能赊账，但得看交情。

市场二：南环路冷库群的鲜货档口

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，就是原汽车站往北五百米那排铁皮大棚，门口写着“鲜肉批发”的红字。

这个市场紧挨着冷库群，每天早上五六点就开始上货，鲜肉是凌晨从周边乡镇拉来的，台面上摆着整块的牛羊肉、五花肉，还有几块试用的羊尾油，油亮亮的。老板们做的是当天现穿的生意，青椒串、肉筋串都得现串现卖，所以来的多是附近烧烤店的老熟客。我在这儿遇到一位开串串店的同行，他说这家的鲜肉比冻货贵一点，但口感好，客人吃得出来。这个市场的营业时间短，基本到中午就散场，下午只剩冷库大院空荡荡的。停车位比第一家宽裕，但装卸货要自己动手，老板一般不帮忙，退换货也看情况，新鲜肉食一旦切了基本不退。适合那些要当天现穿、追求口感的店，旺季老店常来这里补货。

两家对比：囤货和鲜货各有门道

如果图省事、要囤货，我肯定去第一家冻货大院，冰柜成排、品类全，一次能拿齐整箱的冻品，老板还帮忙搬货，退换爽快。但要是当天鲜货到了，我肯定绕到南环路那家去拿几箱五花肉和青椒串，毕竟鲜肉现穿，摆在明面上客人也放心。不过得注意，鲜货档口收摊早，去晚了连羊尾油都剩不下。冻货大院下午还能逛，但停车位紧张，开车去得赶早。新手小店建议先跟冻货大院的老板混个脸熟，日常补货方便；旺季老店则两头跑，冻货打底、鲜货提味。偶尔补货的话，就看你住哪边近，但别指望鲜货档口赊账，他们现金流快，不好商量。

结尾：给同行们的实在话

总的来说，巫山县烧烤半成品批发市场就这两处，一个是冻货大院的规模化，一个是南环路鲜货的即时性，各有各的用处。新开店的朋友，先去冻货大院把基础货备齐，再跟鲜货档口订个长期合作，这样最稳当。旺季备货就多跑几趟，别嫌麻烦，鲜货和冻货搭配着来。至于偶尔补货，那就看哪边顺路。下回我再去邻近的奉节县帮大伙探探那边的批发市场，听说也有几家新开的冻品仓库，到时候再跟大伙儿汇报。