独山县烧烤半成品批发市场和踩点心得

独山县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才到独山县，太阳已经晒得路面发烫。我骑电瓶车从店里出发，路上还在修路，绕了一段老巷子，差点迷路。这一趟主要是想看看烧烤半成品批发的行情，顺便补点鸡翅和牛肉串的货。独山县这边做烧烤的同行都清楚，进货就两个地方能跑，一个是老农贸物流园那边的冷冻品区，另一个是南环路冷库大院边上的鲜货市场。我一般先跑冻货，再去看鲜货，这样心里有个底。

宏发冷冻食品批发市场（冻货区）

地址：大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“宏发冷库”，门口有个三层楼带冰库标识的蓝白建筑。

这个市场其实是个老冷库群改出来的，规模不算小，约莫十来个冻品档口，每个档口里冰柜一台挨一台，排得整整齐齐。我常去的是靠里那家，老板姓周，人实在，见我来就招呼我看看新到的整箱鱿鱼须，说是最近烧烤摊上点这个的多。这里的货品特别全，鸡翅、牛肉串、五花肉、脆骨、面筋、青椒串，基本你要的都有，而且冻得硬邦邦的，适合一次囤一批回去放冷柜。营业时间也长，早上六点就开门，到下午五点才收，中午不歇。停车倒是方便，门口有一大片空地，不过得赶早，晚了就被拉货的面包车占满了。周老板这边能帮忙搬货，退换货也爽快，上次我拿了两箱鸡翅觉得颜色不对，他二话没说就给我换了。

南环路鲜货批发点

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，从原汽车站往北走五百米，看到铁皮大棚就是了。

这个市场和宏发不一样，它主打的是当天凌晨到的鲜肉。我一般十点半到，正好赶上他们处理完早市。大棚里头大概五六个摊位，台面上摆着新切的牛肉、羊油，还有几块试用的羊尾油，看着就新鲜。我这次来主要是找牛肉串的料，隔壁摊主跟我唠了两句，说最近牛肉货源有点紧，价格比前阵子贵一点，但肉质是真好。这里适合当天现穿串的店，你要是想囤货就不太合适，毕竟鲜货放不住。老板们也都挺勤快，看你拿得多会帮着抬到车上，但不怎么赊账，基本都是现结。停车位少，大棚门口就几个位置，我来晚了只能停在路边，还得眼疾手快。营业时间早，凌晨四点多就开始出货，到中午就散得差不多了。

两家怎么选

如果图省事囤货，我肯定先去宏发，冻货齐全，一次能配齐一整个月的量，而且冰柜成排，货品码得整整齐齐，看着就踏实。但要是当天鲜货到了，我肯定绕到南环路拿几箱牛肉和羊油，回去串出来口感就是不一样。南环路这边适合旺季老店，每天现穿现卖，客人吃得出新鲜。新手小店的话，我建议先跑宏发，省心，不用每天起大早，退换货也方便。日常补货就看你要什么，缺冻货去宏发，缺鲜肉去南环路，两家离得不远，电瓶车十分钟的事。

独山县烧烤半成品批发这块，宏发和南环路算是撑起了一大半的供应，要是碰上节假日，两家都忙得脚不沾地。我这次鸡翅没拿多少，牛肉串的料倒是挑了几箱，回去穿串试试。下次再去隔壁的平塘县帮大伙探探，看看那边的冻货批发市场有没有新路子。