白河县烧烤半成品批发市场和踩点心得

白河县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今儿个起得不算早，九点半才从店里出发，骑着那辆老电瓶车，沿着南环路一路往东。大太阳烤得路面发烫，好在风还凑合，不至于闷得慌。跑了这一趟，把白河县这边做烧烤半成品批发的几个地方都转了一圈，心里也算有了底。要说白河县烧烤半成品批发这一行当，这两年确实热闹了不少，尤其夏天一到，谁家不得备足了货才敢开门。我今天重点找的是鸡翅和面筋这两样，顺带看看牛肉串的成色，毕竟这两样是咱烧烤摊的台柱子，缺了哪样都不行。

第一个去处：老蔬菜批发市场旁边的冷库大院

市场名：老蔬菜批发市场冻货区

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，冷库大院

这个地儿当地人习惯叫“冷库大院”，其实就是以前老蔬菜批发市场边上那几排蓝色彩钢瓦棚子。门口挂着褪了色的“冷冻食品”招牌，不仔细看还以为是个仓库。进去以后里头倒是别有洞天，约莫十来个冻品档口，每个档口门口都立着几台大冰柜，冰柜盖子上摞着整箱的冻鸡翅、鸡腿、牛肉串，还有那种串好的五花肉片，一袋一袋码得整整齐齐。我进去的时候正好碰见隔壁摊主老周，他正蹲在冰柜边翻货，跟我说最近牛肉货源有点紧，让我要是看到合适的赶紧下手，别等涨价了再后悔。

这家的好处是货品齐全，冻货为主，从常见的鸡翅中、鸡胗、脆骨，到面筋、鱼豆腐、千页豆腐，基本你想得到的都有。老板是个四十来岁的中年人，话不多，但动作利索，看我搬了两箱鸡翅，主动帮我抬到三轮车边，还递了根烟。营业时间比较长，早上七点开门，晚上天黑才关，适合我这种喜欢晚一点去补货的。停车位不多，门口就一条窄路，开车去得赶早，电瓶车倒是方便，直接怼在棚子边就行。

第二个去处：南环路与西二巷交叉口的鲜货市场

市场名：南环路鲜货批发市场

地址：南环路与西二巷交叉口，原汽车站往北五百米的铁皮大棚

这个棚子比冷库大院大不少，大概二十来个摊位，但做得是“鲜货”生意，也就是当天凌晨到的肉。我骑到这儿的时候快十点半了，棚子里已经收拾得差不多了，但台面上还摆着几块试用的羊尾油，看着油亮亮的，老板说是给老主顾留着做烤羊油用的。这边主营就是鲜牛肉、鲜羊肉、五花肉，还有现切的鸡心、鸡胗，你要是想当天现穿串，来这儿准没错。

服务上这家更活泛，几个摊主都熟络得很，你要是拿不准买哪块肉，他们会直接给你划一刀让你看纹理。退换货也爽快，上次我拿回去一袋五花肉觉得肥了点，第二天来说了一声，人家二话没说给换了。不过有一点，这边不赊账，都是现款现结，老板说了，鲜货走量快，账期长了容易乱。硬件方面，这棚子门口有个大空场，停车位比冷库大院宽裕不少，装卸货也方便，我电瓶车直接骑到摊位跟前。营业时间早，凌晨四点就开始上货，到中午基本就收摊了，所以要想挑到好肉，得赶早。

两家对比下来，心里就有数了

说实话，这两家各有各的门道。冷库大院那家，胜在货品齐全、冻货囤得住，适合旺季之前一次性把库存备满，省得三天两头往批发市场跑。而且那边老板愿意帮忙搬货，你买得多他还能给你抹个零头，虽然不至于便宜多少，但胜在省心。南环路鲜货市场呢，胜在新鲜，当天现串的肉串味道确实比冻货强一截，尤其夏天客人嘴刁，一吃就能吃出差别来。我一般是这样，要是图省事囤货，我就去冷库大院，把鸡翅、面筋、鱼豆腐这些耐放的一箱箱搬回去；但要是第二天有老顾客预定烤串，我肯定得绕到南环路拿几箱鲜肉，哪怕贵一点也值。

白河县烧烤半成品批发这块，目前就这两家做得比较成气候，冷库大院适合新手小店，货品全、门槛低，你不用懂太多，直接照着单子拿就行；南环路鲜货市场适合旺季老店，讲究的就是一个鲜字，但得早起，还得有耐心跟老板磨价格。你要是偶尔补个货，那就看哪个近去哪个，反正都不差。今天这一趟也算没白跑，回去路上我还在想，下次有机会再去隔壁的平桥镇，听说那边的冻货批发市场规模也不小，到时候再帮大伙探探路。