武陟县烧烤半成品批发市场和踩点心得

武陟县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天天气不错，虽然立秋了，但大太阳还是烤得路面发烫。我上午把店里的事安排妥当，差不多九点半才出门，骑着我那辆旧电瓶车往武陟县跑。这一段路熟得很，开店这些年，进货的路比回家的路还熟。只是今天走到半道碰上修路，绕了一截土路，尘土飞扬的，到地方已经十点出头了。这次主要想看看鸡翅和牛肉串的货源，顺便摸摸市场的行情。

老农贸物流园冻品区

地址：武陟县建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”

这个市场是武陟县烧烤半成品批发最集中的地方，规模不算小，大概有十来个冻品档口，外面是一排蓝色铁皮棚，里面连着几间大冷库，门口挂着“某某冷库”的蓝底白字牌子，远远就能看见。我每次来都先绕到这儿转一圈，因为冻货区的货品最全，冰柜成排摆着，从冻鸡翅、冻鸡腿到牛肉串、羊肉串，再到面筋、青椒串、鱼豆腐，基本想得到的都有。老板们一般早上六点就开门，到中午十二点前最热闹，下午就冷清些，有些档口甚至两点就收摊了。我在这儿认识一个姓李的老板，人挺爽快，每次我来拿货，他都帮我搬箱子，还主动说“先拿去用，下次一起算”，这年头能赊账的不多了。今天他跟我聊了几句，说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月贵了一点，让我有需要就多囤点。我看了看他新到的一批整箱鱿鱼须，成色不错，但这次主要找鸡翅和牛肉串，就没拿。

南环路鲜货批发市场

地址：武陟县南环路与西二巷交叉口的鲜货市场，原来汽车站往北走五百米左右

这家市场和冻货区不太一样，主打的是鲜货，每天凌晨三四点就开始上货，到早上七八点最旺，九点以后好货基本被人挑完了。我今天到得晚，鲜肉台面上剩下的不算多，但还是能看到几块试用的羊尾油摆在边上，老板说是给老客户试口味用的。这里的摊位大概七八家，主营当天现宰的牛肉、羊肉和猪肉，也有几家顺带卖穿好的串，但数量不多，适合当天现穿现卖。老板们服务态度挺实在，你要多少，他给你切多少，还能帮你把肉切成块或片，省得自己回去动刀。不过这里停车不太方便，门口就一条窄路，早上来进货的车又多，我每次骑电瓶车还好，要是开小货车来，得停到对面巷子里再走回来。老板们一般做到中午就收摊，下午基本没人，所以想拿鲜货必须赶早。

两家对比和我的选择

冻货区和鲜货区各有各的用处。冻货区适合囤货，尤其是旺季前，我一般会一次拿够一周的量，冰柜里塞得满满当当，心里踏实。那儿的货品齐全，鸡翅、牛肉串、五花肉、脆骨都有，而且都是预包装的，拿回去直接扔冰柜就行，省事。鲜货区则适合当天用当天买，特别是周末客流大的时候，我会早上五点多跑一趟，拿点新鲜牛肉和羊肉，回来自己现穿，口感确实比冻货好一截。服务上，冻货区的老板普遍更熟络，能赊账、能代加工，鲜货区的老板则更实在，价格上会给你抹个零头，但退换货没那么爽快，因为鲜货放不住，卖出去了一般不退。停车方面，冻货区门口有块空地，能停三四辆小货车，装卸货方便，鲜货区就差一些，得自己想办法。

如果图省事囤货，我肯定选冻货区，尤其是武陟县烧烤半成品批发这块，它家算是老字号了。但要是赶上鲜货区早上新到的牛羊肉，我肯定会绕过去拿几箱，毕竟当天现穿的串，客人一吃就能吃出差别。对于新开店的朋友，我建议先去冻货区摸清行情，拿点基础货品练手，等生意稳定了再考虑鲜货；旺季备货的话，冻货区是首选，量大管够；偶尔补货，哪家近就去哪家，不用太纠结。武陟县冻货批发市场这几年也慢慢多了起来，但论规模和稳定，还是老地方靠谱。下次有空，我再跑去临近的修武县，帮大伙探探那边的货源。