石狮市烧烤半成品批发市场和踩点心得

石狮市烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才到石狮，大太阳烤得路面发烫。我骑电瓶车从晋江过来，半路在石泉路堵了十几分钟，索性拐进小路绕行，倒意外发现了两家以前没留意过的冻品仓库。这一趟跑了三个地方，分别是湖滨路的海鲜冻品综合市场、宝盖镇的闽南冷链物流园，以及城北老汽车站旁边的鲜肉批发大棚。下面按顺序给大伙儿讲讲。

湖滨路海鲜冻品综合市场

地址：石狮市湖滨路与子芳路交叉口往东约三百米，路北侧，门口挂着“海鲜冻品综合市场”的蓝底白字招牌，当地人都叫它“湖滨冷库”。

这个市场是石狮老牌的冻货集散地，规模不小，约二十来个档口，分两排排列，中间过道能并排走两辆小推车。门面是清一色的蓝色铁皮棚，但棚顶下藏着三层楼，一楼是零售档口，二楼三楼是冷库仓储，外墙能看到一排排冰库的冷凝器，远远就能听到嗡嗡的压缩机声音。我一般喜欢先绕冰库转一圈，看看有没有新到货的整箱货，再回档口细挑。这里主营冻鸡翅、牛肉串、五花肉片、脆骨、面筋串，还有整箱的鱿鱼须和青椒串，货品相当齐全。营业时间从早上六点到下午五点，中午不休息，但下午三点以后部分档口就开始收摊了。

老板们普遍热情，我常去的那家姓蔡，每次去都主动帮我搬货，还允许先拿货后结账，老客户能赊账到月底。退换货也爽快，上次我拿了一箱鸡翅，回去发现有几袋解冻过，第二天拿回去，他二话没说换了一箱新的。停车方面，市场门口有划线的摩托车位，小车位不多，但旁边有个废弃的停车场可以临时停，装卸货还算方便。整体来看，这里适合旺季老店囤货，尤其是要一次性补足冻货的时候，跑一趟就能配齐大半。

闽南冷链物流园

地址：石狮市宝盖镇学府路与宝岛路交叉口，向南约五百米，园区大门正对着一条小水渠，门口有“闽南冷链物流园”的红色大字，入口处常年停着几辆冷藏车。

这是近几年新建的物流园区，规模比湖滨市场大得多，分东西两区，东区是冻品批发，西区是鲜肉配送。冻品区约三十多个档口，每个档口都带独立的冷库门，门面是统一的白色卷帘门，上面贴着各家的招牌和主营品类。这里主营的品类和湖滨市场差不多，但更偏大宗批发，整箱整箱的牛肉串、羊肉串、鸡翅中、鸡胗，还有各种串好的成品串，比如蒜蓉粉丝扇贝、烤茄子夹肉等半成品，种类比湖滨多不少。营业时间是凌晨四点到上午十一点，下午基本关门，只有零星几个档口还开着。

服务上，这里的老板更干脆，因为走量为主，不太爱闲聊，但搬货很利索，退换货规矩也清楚，只要没拆封，基本都能换。不过赊账就别想了，基本都是现款现货，偶尔熟客能商量。硬件条件比湖滨好，园区里有大型停车场，货车进出方便，装卸货有专门的月台，但电瓶车进去要登记。这里适合新开店的小白，因为货品标准化程度高，价格也实惠，拿回去直接能摆上烤架，省了穿串的人工时间。不过要注意营业时间早，得赶在上午十一点之前到，我这次九点半到，已经有不少档口在收摊了。

城北老汽车站鲜肉批发大棚

地址：石狮市城北旧汽车站往北约五百米，沿着石蚶路走到头，左拐进一条土路，能看到一片铁皮大棚，门口没有正式招牌，当地人习惯叫“早市鲜肉棚”。

这个大棚是露天的，约十几个摊位，专做鲜肉批发，每天凌晨两点开始上货，到早上七点左右基本卖完，去晚了就只能捡剩。主营鲜牛肉、鲜羊肉、五花肉、鸡腿肉，还有摊主自己腌制的肉串料，比如奥尔良腌料、孜然腌料，都是现调现卖的。我这次来主要是找鲜牛肉串的原料，前阵子隔壁摊主说最近牛肉货源有点紧，今天特意来碰碰运气。大棚里地面是水泥的，早上会洒水降温，台面上摆着几块试用的羊尾油，供客人看油色判断新鲜度。

这里的老板都是老手，你只要说一句“要多少斤”，他们直接上手切，刀工利落，还能按你的要求切成串肉的大小。服务上比较粗犷，不提供搬运，但可以帮你把肉绞成馅或切片，代加工费算进肉价里，不另收。停车方面，棚外有一片泥土地，能停十几辆小车，但下雨天会泥泞，装卸货得自己动手。这里适合日常补货，尤其是当天现串的店，每天清晨来拿新鲜肉，回去现穿现卖。不过要提醒一句，大棚七点以后基本就空了，想买好肉必须赶早。

三家对比与建议

如果图省事囤货，我会首选湖滨海鲜冻品综合市场，货品齐全、老板好说话、停车也方便，适合旺季前一次性备足冻货。要是新开店或者想省人工，闽南冷链物流园更合适，标准化半成品多，拿回去就能用，但得早起，且不能赊账。至于城北的鲜肉大棚，那是追求新鲜度的人去的，适合每天现串的老店，或者像我这样偶尔想换换口味的，凌晨去拿几斤鲜牛肉，当天串的串子烤出来确实香。总之，石狮烧烤半成品批发市场各有各的门道，跑熟了自然知道什么时段去哪家。下次有空我再往晋江那边的冻货批发市场转转，帮大伙儿探探路。