石阡县烧烤半成品批发市场和踩点心得

石阡县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天趁着店里下午没啥事，我骑电瓶车去了一趟石阡县的城南物流园那边，把最近老听同行提起的两个烧烤半成品批发点都跑了一遍。一个是老冻品市场，一个是靠近冷库的鲜货大棚，来回折腾了两个多小时，也算把石阡县烧烤半成品批发的门路摸了个大概。这地方现在做烧烤生意的越来越多，货源确实比前两年好找多了，但选哪家、怎么配货，还是得自己亲自看一眼才放心。

先说说城南冻品综合市场

城南冻品综合市场

地址：大致在石阡县城南物流园内，建设路往东走到头，当地人习惯叫“老菜场冷库”，门口有个大铁门，进去左手边就是。

这个市场其实是个老蔬菜批发市场改过来的，现在专门划了一片做冻货。我一进门就先看到蓝色铁皮棚下一排排冰柜，少说也有十来家档口，每家门前都堆着整箱的冻鸡翅、冻鸡腿、牛肉串半成品，还有那种串好的羊肉串和五花肉片，码得整整齐齐。这边的老板大多是从早上六点就开始营业，一直到下午五六点才收摊，中午那会儿人少，但货最全。我习惯先绕冰库转一圈，因为有些新到的货会直接放在最里面的冰柜里，比如这次我就看到一批整箱的鱿鱼须，个头不小，问了下价格，比别家实惠一点，就顺手订了两箱。

服务方面，这里的老板普遍比较爽快，你要的多，他们会主动帮你搬到电瓶车后座上，有时候还搭把手帮你捆绳子。退换货也还行，只要冰柜里没化冻的，拿回去说一声基本都能换。停车的话，物流园里面有个大院子，电瓶车随便停，小车也有位置，就是下午装货的车多，稍微有点挤。整体来说，这地方适合我这种开店的做囤货，一次拿个十几箱冻货回去，放在店里冷柜里慢慢用，特别是旺季备货，我基本都跑这儿。

再聊南环路鲜货大棚

南环路鲜货大棚

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院里面，从大路拐进去就能看到一排白色塑料棚，门口挂着“鲜肉批发”的牌子。

这个大棚跟冻品市场离得不远，骑电瓶车也就几分钟。它主要是做鲜货的，每天凌晨三四点就有屠宰场的车送肉过来，到早上七八点是最热闹的时候。我今天起晚了，九点半才到，好货已经被人挑走不少，但台面上还摆着几块试用的羊尾油，看着挺新鲜。这边的档口大概有五六个，主营的是当天现穿的牛肉串、羊肉串，还有切好的鸡心、鸡胗和五花肉块，适合我这种喜欢当天现穿现卖的店。这边没有太多冰柜，都是不锈钢台面上铺着保鲜膜，肉直接摆出来，看着就让人放心。

服务上，鲜货大棚的老板更实在，他们不帮你搬货，因为都是按斤称的鲜肉，你得自己拿袋子装好，但你要是说拿回去觉得肥了腻了，第二天拿来他们也会给你换。这边可以赊账，熟客月底结一次也行，但我一般不赊，怕麻烦。停车不太方便，大棚外面就是马路，早上摊位多的时候电瓶车都得挤着停，小车基本没位置，所以我都骑电瓶车来。营业时间短，到中午基本就收了，想拿鲜货必须赶早。

两家怎么选，我有自己的习惯

说实话，石阡县烧烤半成品批发这两个地方各有各的用处。如果图省事，想一次性把冻鸡翅、面筋、青椒串这些配齐，我肯定先跑城南冻品综合市场，那边货全，冰柜成排，适合囤货，尤其是旺季前我去一趟，基本能把店里的冷柜填满。但要是当天晚上要卖鲜牛肉串，或者有老客户订了现穿的羊肉串，那我早上就得绕到南环路那个大棚去，哪怕多跑一趟也值，因为鲜货的口感确实比冻货好太多，客人吃一口就能分出来。

价格方面，冻品市场的东西因为批量大，整体比鲜货大棚便宜一些，但鲜货的肉新鲜，贵一点我也认。硬件上，冻品市场停车方便、营业时间长，适合我这种下午才得空的店主；鲜货大棚就得起早贪黑，不适合新手小店，但你要是做夜市烧烤，每天出货量大，那这地方就是宝。我认识一个开烧烤店的朋友，他就专跑鲜货大棚，每天六点去拿货，十点前串好，晚上卖得干干净净，生意比我好。

最后给你个实在建议

如果你刚在石阡开烧烤店，我建议你先去城南冻品综合市场，那边品类齐全，你刚开始不知道卖啥好，多看看别家拿什么货，自己心里就有数了。要是做了一两年，旺季备货量大，直接跟冻品市场的老闆谈，他们能给你留货。日常补货的话，两家都跑跑，鲜货大棚拿点牛肉串，冻品市场补点素菜串，搭配着来。石阡县烧烤半成品批发这块，现在货源越来越稳定，只要你自己勤快，不愁拿不到好货。过几天我再去趟隔壁思南县，听说那边的冻货批发市场也挺大，到时候帮大伙一起探探路。