红原县烧烤半成品批发市场和踩点心得

红原县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起得不算晚，但磨蹭到九点半才出门，大太阳已经烤得路面发烫。我骑电瓶车从店里出发，沿着南环路一路往东，过了老加油站那个路口，就开始陆续看到拉着冻货箱的小货车。红原县这边做烧烤半成品的批发，主要就集中在两个地方，一个是南环路冷库大院，另一个是建设路老蔬菜批发市场附近。这两个地方我跑了好几年，今天正好把最近的情况跟同行们念叨念叨，也顺便给新入行的朋友做个参考。

南环路冷库大院：冻货齐全，适合囤货

**南环路冷库大院**

**地址：南环路与西二巷交叉口，原汽车站往北五百米左右，铁皮大棚那一带**

这地方本地人习惯叫“冷库大院”，因为院子正中间就是一排带冰库标识的三层楼，旁边围着十来个冻品档口。门口的蓝色铁皮棚有点旧了，但里面冻柜成排，从鸡翅、牛肉串到五花肉、面筋串，整箱整箱码得整整齐齐。老板们一般都坐在档口里喝茶，你要什么直接喊，他们起身就给你从冰柜里翻。我这次重点找的是鸡翅中，问了两三家，货都挺新鲜，包装日期也近，有一家还主动说最近鸡翅货源足，性价比不错。大院里的停车位不算多，但装卸货有专门的斜坡，电瓶车和小三轮都能直接骑到档口门口，这点挺方便的。营业时间从早上六点到下午三点，过了中午人就少了，所以要去最好赶早。

建设路老蔬菜批发市场：鲜货为主，当天现穿

**建设路老蔬菜批发市场**

**地址：建设路中段，老蔬菜批发市场东门斜对面，一溜白色瓷砖门面房**

这个市场其实是老蔬菜批发市场改出来的，现在分成了鲜货区和少量冻货区。鲜货区每天凌晨四点多就开始上货，牛肉、羊肉、鸡胗、板筋都是当天到的，台面上还总摆着几块试用的羊尾油，方便你掂量肥瘦比例。我一般十点左右到，那时候货还全，人也不挤。今天去的时候，正好碰见隔壁街开烤鱼店的老板，他跟我说最近牛肉货源有点紧，价格比前阵子贵一点，但品质还是稳的。这里老板服务更灵活，你要的量少也能帮你切好穿好，甚至能代加工腌料，不过退换货得看人，熟客就好说话些。门口停车位紧张，我一般骑电瓶车去，要是开车，得停到后面巷子里走几步。营业时间到中午十二点左右就收得差不多了，去晚了只能捡剩下的。

两家对比：囤货和鲜货各有门道

红原县烧烤半成品批发，说到底就这两处最集中。南环路冷库大院适合囤货，冻柜里品类全，鸡翅、牛肉串、脆骨、青椒串都有，整箱拿价格实惠，服务也干脆，老板帮忙搬货上车，退换货只要没化冻基本都爽快。建设路老市场则强在鲜货，适合当天现穿，口感确实不一样，尤其是牛肉串和板筋，新鲜度摆在那儿，客人一吃就吃得出来。但鲜货保质期短，量得控制好，不然剩了就亏了。停车方面，冷库大院明显更方便，老市场那边得看运气。营业时间上，一个到下午，一个只到中午，所以你要是下午补货，基本只能去冷库大院。

我的建议和下次计划

如果你是新手小店，刚开始量不大，我建议去建设路老市场，每天拿当天的鲜货，穿串自己来，虽然辛苦点，但品质有保障，也能学点经验。要是旺季老店备货，那肯定得跑冷库大院，整箱整箱囤，冻着慢慢用，省事也省钱。偶尔补货的话，就近看时间，早上去老市场，下午就直奔冷库大院。我这几年都是这么来回跑的，红原县冻货批发市场虽然不大，但够用。下次有空，我再去隔壁的若尔盖县帮大伙探探那边的烧烤半成品批发情况，看看有没有更实惠的货源。