绥滨县烧烤半成品批发市场和踩点心得

绥滨县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起了个大早，天还蒙蒙亮就骑着电瓶车往绥滨县跑。干烧烤这些年，每年入夏前都得亲自跑一趟进货，光看微信上那些报价单不踏实，还是得亲眼瞧瞧货色。绥滨县这边做烧烤半成品批发的，我常去的有两个地方，一个在城东的冷库大院，一个在城南的老农贸市场边上。今儿个就把这两处的实际情况跟同行朋友们念叨念叨，供大伙参考。

城东冷库大院

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，当地人习惯叫“东头冻品库”，走到南环路看见一排蓝铁皮顶的平房就是。

这个大院其实是个综合性的冷库群，靠马路这一排有七八个冻品档口，门脸都不大，但里头别有洞天。我一般是九点半到的，太阳已经晒得柏油路有点发软，推门进去凉气扑面而来，冰柜成排码得整整齐齐，从冻鸡翅、牛肉串到五花肉片、脆骨，基本能想到的荤串都有。老板是个四十来岁的大姐，看我眼熟，直接递了根烟过来，说最近牛肉货源有点紧，让我多拿点牛筋。这里的冻货都是整箱整箱的，适合囤货，我每次来都先绕冰库转一圈，看看有没有新到货的整箱鱿鱼须或者鸡胗，这类东西旺季走得快。停车倒方便，大院门口空地大，电瓶车三轮车随便停，卸货有手推车可以借，老板还搭把手帮忙往车上搬，服务挺实在。营业时间从早上七点到下午五点，中午不歇，但下午三点以后来，有些热门的冻品就断货了。

城南老农贸市场鲜货区

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，从市场正门进去，穿过蔬菜区，右手边一排石台子就是鲜货档口。

这个市场侧重点完全不同，主要做当天现穿的鲜串。我一般要是想穿羊肉串或者牛肉串，就会绕到这里来，因为每天凌晨三四点屠宰场的新鲜肉就直接拉到台面上了。台子上总摆着几块试用的羊尾油，老板让我掐一下看新鲜度，确实弹手。这里规模不大，也就五六个档口，但胜在货鲜，五花肉、牛里脊都是整块整块的，你要多少他给你切多少，还能现场帮你切片穿串，不过代加工要加一点手工费，比别家实惠。这边停车就比较费劲了，老市场路边车位少，我今儿个骑电瓶车还算方便，要是开面包车来，得停到市场后面那条巷子里，走几步路。营业时间早，凌晨五点半就有摊主出摊，到上午十一点基本收得差不多了，所以想来拿鲜货，千万不能起晚。

两家对比和进货建议

这两家其实各有各的用处。如果图省事囤货，我肯定优先去城东冷库大院，品类齐全，冻货放得住，一次拿个十几箱塞冰柜里，够旺季顶上几天。但要是当天有鲜货需求，比如周末客人多，想主打现穿羊肉串，那城南老农贸市场就是必去的地方，鲜肉穿出来的串和冻货解冻再穿的口感确实不一样，老顾客能吃出来。服务上，冷库那边退换货爽快，上次我拿了一箱翅中觉得颜色不对，人家二话没说给换了；鲜货区这边一般不退换，因为是当天货，你得当面看仔细，但可以赊账，老关系了月底结一次。硬件条件上，冷库大院停车方便，装卸货省力，适合批量进货；老市场那边就得赶早，去晚了车都进不去。新开店的朋友，我建议前期先去冷库大院拿冻货，成本好控制，操作也简单；旺季备货就两家都得跑，冻货打底，鲜货提味；平时偶尔补个货，那就看哪个顺路去哪家。绥滨县烧烤半成品批发这块，目前就这两处比较集中，城南那个老农贸市场再过一阵子可能要搬到新物流园去，到时候我再帮大伙探探路。下次有空，我再去隔壁的萝北县转转，看看那边的冻货批发市场有没有什么新花样。