翁源县烧烤半成品批发市场和踩点心得

翁源县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，磨蹭到九点半才出门，想着去翁源县那边看看烧烤半成品批发市场。这阵子店里生意还行，就是冻货库存有点吃紧，特别是鸡翅和五花肉，得去补一批。我骑电瓶车过去的，路上经过一段在修路，灰挺大，绕了条小路才到。翁源县这边做烧烤批发的，我常跑的就两家，一家在建设路那一带，另一家在南环路附近，今天都去转了转，顺手记了些心得，给大伙儿唠唠。

建设路老蔬菜批发市场东门斜对面那家冻货档口

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“老市场冻品区”，门口挂着块蓝底白字的“冷冻食品”牌子，挺好认的。

这家我熟，来了不下十次了。门面是个蓝色铁皮棚，里面隔成两间，外头摆着几台大冰柜，后头还有个小冷库，规模不算大，但冻货种类是真全。老板是个四十来岁的中年人，姓陈，说话嗓门大，做事也利索。我进去的时候他正忙着给一个年轻人装货，见我来了，打了个招呼，让我自己先看。我绕着冰柜转了一圈，鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋、青椒串这些常规货都有，还有整箱的鱿鱼须，看着新鲜，我拿了一箱。陈老板帮我搬上车，还顺手递了根烟，说最近牛肉货源有点紧，让我要的话趁早定。他这边退换货挺爽快，上次我拿的一箱脆骨有点化冻，拿回来二话没说就给我换了。停车的话，门口就是路边，但位置不多，我骑电瓶车还好，要是开小货车就得赶早，晚了得停到对面巷子里去。营业时间从早上六点到下午五点，中午不歇，这点挺方便。

南环路与西二巷交叉口的冷库大院

地址：南环路与西二巷交叉口，往里头走大概一百米，有个冷库大院，门口堆着不少白色泡沫箱，就是那儿了。

这家是后来发现的，规模比第一家稍大些，大概有十来个档口，分冻货和鲜货两块。我一般下午去，因为鲜货是凌晨到，早上人多，下午去反而清静。这次去是奔着鲜五花肉去的，最近店里现穿的肉串卖得好，得补点货。大院里头停车位比老市场那边宽裕，能停好几辆小货车，装卸货也方便，有专门的水泥台子。我找的这家档口老板姓刘，是个年轻小伙，手脚麻利，看我来了直接问要多少，帮我从冷库里拖了一整扇五花肉出来，切好装袋。他这边可以代加工，比如你要穿好的串，提前说一声，第二天来取就行，不过要加点手工费，价格比别家实惠点。鲜货区的台面上总摆着几块试用的羊尾油，老板说那是烤串刷油用的，让我拿点试试。营业时间上，冻货区是早上六点到下午六点，鲜货区凌晨三点到中午就散了，下午基本只有冻货在卖。

两家放一起比比，各有各的门道

如果图省事囤货，我肯定先去建设路那家，陈老板那儿冻货齐全，冰柜成排，鸡翅、牛肉串这些大路货基本一次能拿齐，而且他退换货爽快，旺季前我都是先在他那儿订两箱。但要是当天鲜货到了，我肯定绕到南环路大院去，刘老板那儿的鲜五花肉和牛肉确实比冻货香，穿出来的串口感好，顾客吃得出来。服务上，陈老板那边是熟客能赊账，偶尔周转不开说一声就行，刘老板那边比较规矩，但代加工这块是独一份，省不少事。硬件方面，南环路大院停车位多，装卸货不费劲，就是鲜货区散得早，得掐着点去；建设路那边营业时间长，适合我这种懒散的，下午去也不怕扑空。新手小店要是刚开张，我建议先去建设路那家把基础冻货备齐，成本低好上手；旺季老店备货就去南环路大院，鲜货质量高，量也足；要是平时缺个一两箱补货，建设路那家随到随拿，方便。

总的来说，这两家翁源县烧烤半成品批发的路子各有侧重，一个偏囤货一个偏鲜货，我店里现在是两家轮着跑，看情况定。今天跑这一趟，鸡翅和五花肉都补上了，回去路上还在想，下次有空再去隔壁区县帮大伙儿探探那边的冻货批发市场，听说也有几家不错的，到时候再跟你们唠。