鹤山市烧烤半成品批发市场和踩点心得

鹤山市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出来，太阳已经晒得路面发烫。想着这周生意还行，该补点货了，就直奔鹤山市那边的烧烤半成品批发市场。常跑的其实就两个地方，一个在城北的老冻品区，一个在南环路那边的鲜货市场，两边各有各的用处，今天都去转了一圈。

城北冻品批发市场：囤货首选，冰柜成排

**城北冻品批发市场**

**地址：大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”**

这个市场是鹤山市烧烤半成品批发的老据点，门脸不算起眼，就是一排蓝色铁皮棚子，但往里走空间挺大，约莫有十来个冻品档口，每家都摆着三四排大冰柜，柜门一掀，冷气直扑脸。我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，因为冻货是主食，鸡翅、牛肉串、五花肉这些，基本都在这边拿的。今天重点找的是鸡翅，隔壁摊主说最近鸡翅货源有点紧，价格比之前稍微贵一点，但整体性价比还是不错的。这边营业时间比较长，早上六点就开门，晚上七八点才收摊，中间随时来都行，老板也熟，要搬货打个招呼就帮你抬上车，退换货也爽快，基本不啰嗦。停车位还算宽裕，门口能并排停两辆小货车，装卸货方便，就是中午那会儿有点挤。

南环路鲜货市场：当天现穿，适合补货

**南环路鲜货市场**

**地址：南环路与西二巷交叉口，就在水产市场边上，铁皮大棚那块**

这一家跟冻品市场完全两个路子，主打一个“鲜”。每天凌晨到鲜肉，台面上摆着刚切好的牛肉块、羊尾油，还有几串试用的青椒串和面筋，看着就精神。我一般下午两三点去，那时候早市过了，人不多，老板有空跟你闲聊两句。今天去主要是想看看有没有新鲜的五花肉，结果还真让我捡到几箱，肉质颜色正，老板说是今早才到的。这个市场规模比冻品小，大概五六个档口，但胜在东西新鲜，适合当天现穿、当天卖。服务上，老板也帮忙搬货，但退换货没那么痛快，得看东西情况，赊账倒是可以，老客户都行。停车位少一些，得靠边停，装卸货要抓紧时间，因为后面就是水产市场，味道有点冲。营业时间特别早，凌晨三点就有人来拿货，到中午基本散场，下午去就得碰运气了。

两家对比：囤货与鲜货，各取所需

如果图省事囤货，我肯定先去城北冻品市场，冰柜成排、货品齐全，鸡翅、牛肉串、脆骨、面筋这些能一次拿齐，而且价格上比南环路那家实惠不少，适合旺季前备货。但要是当天鲜货到了，我肯定绕过去南环路拿几箱五花肉和青椒串，毕竟现穿的口感和冻过的还是有差别。服务上，城北那家更省心，老板熟，退换货不扯皮；南环路那边就得看人，忙的时候顾不上你。硬件方面，城北停车位多、营业时间长，南环路就得趁早去、快进快出。新手小店要是日常补货，我个人建议先跑南环路，少量多次、东西新鲜，不至于压货；旺季老店备货就老老实实去城北，量大价优。偶尔缺个一两箱，那就看哪边顺路去哪边，反正鹤山市烧烤半成品批发就这么两个大窝点，跑熟了就固定下来了。

结尾建议

总的来说，新开店的朋友，第一趟建议去南环路鲜货市场，先摸清当天的鲜肉行情，顺便跟老板聊聊供货规律，别急着囤。旺季备货的话，城北冻品市场是主力，提前一两天去，把冰柜塞满，心里踏实。平时偶尔补货，就看哪个近去哪个，两边的老板都认得我了，打个招呼就能拿货。今天跑了一上午，也算把这两个鹤山市冻货批发市场的底摸清了，下次再去隔壁的新会区帮大伙探探那边的烧烤半成品批发情况。