芦溪县烧烤半成品批发市场和踩点心得

芦溪县烧烤半成品批发市场踩点心得，给同行朋友交个底

今天起晚了，九点半才出门，大太阳烤得路面发烫。我骑电瓶车从店里出发，路过老桥那段又在修路，绕了个弯子，到芦溪县的时候差不多十点了。今天主要想找找鸡翅和牛肉串的货源，顺带看看有没有新到的脆骨。跑了两个地方，一个是老蔬菜批发市场旁边的冻货大院，另一个是南环路那边的鲜货集散点，都是当地人习惯叫的名字，我把地址和情况都记下来了，给大伙儿交个底。

第一家：老蔬菜批发市场东门斜对面的冻货大院

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，从那个铁门进去就是，门口挂着一块褪色的蓝底白字招牌，写着“冻品批发”四个字。

这个市场其实就是个冷库大院，面积不算大，约莫有十来个冻品档口挤在一起，但每个档口里面都排着好几台冰柜，货品码得整整齐齐，从冻鸡翅、冻鸡腿到牛肉串、羊肉串、五花肉片都有，还有整箱的鱿鱼须和面筋串。营业时间比较长，早上七点就开门，晚上六点半才收摊，中午也不歇。我进去的时候，隔壁摊主正跟人闲谈，说最近牛肉货源有点紧，价格可能要往上走一点，我听了心里有数，先没急着拿牛肉。

这里停车还算方便，大门口有一片水泥空地，能停四五辆小货车，装卸货有手推车可以借。老板挺爽快，我常来，他帮我把货搬上电瓶车，退换货也痛快，上次我拿了一箱冻翅中，回去拆开发现有几根颜色不对，第二天拿过来，他二话没说就给我换了。如果图省事囤货，我一般就来这里，冰柜成排，货全，适合一次性把常用的串都备齐，而且这家在芦溪县烧烤半成品批发这个圈子里算是老字号了，货源稳定，价格也实惠。

第二家：南环路与西二巷交叉口的鲜货集散点

地址：南环路与西二巷交叉口，原汽车站往北走五百米左右，路边是一片铁皮大棚，门口堆着几个塑料筐，招牌写的是“当日鲜肉批发”。

这个市场跟第一家风格完全不一样，主打的是鲜货，每天凌晨三点多就开始有肉贩子送鲜肉过来，到早上八九点是高峰期，十点以后大部分档口就开始收摊了。我十点半到的时候，已经走了差不多一半的摊子，但剩下的货看着还新鲜，台面上摆着几块试用的羊尾油，老板说今天五花肉和牛肉都还不错，让我看看成色。这里档口大概有七八家，主营的是当天现宰的牛肉、羊肉、五花肉，也有现串的羊肉串和牛肉串，但品种比冻货那边少，主要是给周边饭店和烧烤店当天用的。

这个市场停车就紧张多了，门口就是马路，只能靠边停，碰到早高峰还会堵车。老板们服务也比较直接，不帮你搬货，但你要是买得多，可以商量代加工，比如帮你切块、穿串，收一点手工费。赊账的话，他们不太愿意，毕竟是鲜货，当天卖不完就得处理掉。我今天在这里拿了几箱五花肉和两箱牛肉，打算回店里自己穿串，因为当天鲜肉做的串口感确实比冻货好，适合晚上出摊用。这家在芦溪县烧烤半成品批发里算是鲜货的补充渠道，虽然品种少，但胜在新鲜，我旺季的时候基本每天都得来一趟。

两家怎么选，我的建议

对比下来，两家各有各的用处。第一家冻货大院适合日常补货和囤货，冰柜成排，货品齐全，营业时间长，停车方便，老板也好说话，偶尔还能赊个账，新手小店如果不想天天跑，一次性把常用串都买齐，去那里最省心。第二家鲜货集散点适合旺季老店，每天凌晨到鲜肉，当天现穿，口感好，但时间卡得紧，去晚了就没好货，而且停车难、服务少，不适合新手。

我自己的习惯是，总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，这样心里有数，知道哪些货能囤、哪些货得当天用。今天这两家跑下来，我大概补了鸡翅、牛肉串和五花肉，下次再去隔壁的安源区，帮大伙儿探探那边的冻货批发市场，看看有没有更实惠的货源。总之，在芦溪县做烧烤，这两家基本够用了，你要是新开店，先去第一家把基础货备齐，旺季再加第二家的鲜货，路子就顺了。