荔浦市烧烤半成品批发市场和踩点心得

荔浦市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起了个大早，想着趁太阳还没完全发威，去荔浦市把烧烤半成品的货备一备。这么多年开烧烤店，我一直习惯自己跑批发市场，不图别的，就图能亲眼看看货色，跟档口老板聊两句心里踏实。这回主要想找鸡翅和牛肉串，顺带看看有没有新到的脆骨。跑了两个地方，一个在城东，一个在城西，都是本地做烧烤的老熟人常去的点，我挨个说给大伙听听。

城东冻货批发市场，冰柜成排，适合囤货

市场名称：荔浦市城东冻货批发市场

地址：大致在荔浦市城东新区迎宾大道与东安路交叉口往南走两百米，当地人习惯叫“冷库大院”，门口挂着“城东冻品”的蓝色铁皮牌子

这个市场其实就是个老冷库群改出来的，规模不算小，拢共十来个冻品档口，每个档口前面都堆着成排的大冰柜，柜面上贴着“鸡翅中”“牛肉串”“五花肉片”这类手写标签。我一般九点半到，但今天路上遇到修路，绕了一段，到的时候已经快十点了。这时候档口老板们刚忙完早市，正闲在那儿喝茶，见我来也不急，慢悠悠地给我开柜翻货。这家的冻鸡翅是整箱整箱的，码得整整齐齐，适合我这种旺季前囤货的。旁边有个档口新到了一批整箱的鱿鱼须，我顺手拿了一箱试卖。老板人实在，帮我搬货上车的时候还多塞了两包面筋，说是新到的货让我尝尝。停车的话，大院里有块空地，能停七八辆小货车，装卸货都方便，就是下午一点后门口容易堵，得赶早。

城西鲜货市场，凌晨到肉，适合当天现穿

市场名称：荔浦市城西鲜货批发市场

地址：大致在城西老汽车站往北走五百米，铁皮大棚那一片，导航搜“城西农贸物流园”也能摸到，正门对着南环路，侧面有条巷子通到水产区

这个市场跟城东完全两个路子，它主打的是鲜货。每天凌晨三四点，屠宰场的车就进场了，牛肉、羊肉、五花肉都是当天现到的。我要是打算晚上穿串卖，就赶早来这儿拿鲜肉。今天到的时候已经快十一点了，台面上好点的货色基本被挑得差不多，但老板还是从冰柜底下翻出几块牛肋条给我看，说“这是早上留的，你拿去穿串绝对嫩”。这家的牛肉串是现切现穿的，肉块比城东冻货的大一圈，贵一点，但口感确实好。档口老板是个四十来岁的大姐，手脚麻利，她这儿可以代加工，你拿肉来她帮你腌好切好，收个手工费，退换货也爽快，上次我拿的五花肉有点肥，她二话没说给换了。不过这个地方停车是真难，门口就两三个车位，其余得停到对面巷子里，碰上早高峰得等半天。所以我来这儿基本都是骑电瓶车，方便些。

两家怎么选，看你是哪种店

如果图省事囤货，我肯定优先去城东冻货批发市场，货品齐全，冰柜成排，鸡翅、牛肉串、脆骨、面筋这些都有整箱的，放冷库里存个把月没问题，价格也比城西实惠一些。但要是当天想穿鲜串，或者赶上周末客人多，我宁愿多跑几步去城西鲜货市场，哪怕贵一点也值，毕竟鲜肉穿出来的串，烤出来就是不一样。还有个细节，城东那边营业时间长，早上七点到下午六点都开门，适合我这种起不了太早的；城西那边到了中午基本就收摊了，要拿好货必须赶早。停车的话，城东宽敞，城西紧张，这点大家心里有数。新手小店我建议先从城东拿冻货起步，成本稳当；旺季老店就两家轮着跑，冻货打底，鲜货提味；日常补货嘛，看哪个顺路就去哪个，反正都不算远。我一般习惯先绕城东冰库转一圈，看有没有新到的整箱货，再去城西碰碰运气，看看有没有当天的好肉。今天这一趟下来，鸡翅和牛肉串都备齐了，脆骨也顺了两箱，回去就能开串。下次有空，我再去隔壁的平乐县帮大伙探探那边的烧烤半成品批发市场。