萨嘎县烧烤半成品批发市场和踩点心得

萨嘎县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天一早，日头还没完全升起来，我就骑着那辆老电瓶车往萨嘎县跑了一趟。这趟不为别的，就是想看看县里两个烧烤半成品批发市场现在的货源咋样。我们店开了六七年，以前都是跟市里送货的拿货，最近听几个同行说县里这两家市场越做越成气候，尤其冻货和鲜货各有各的门道，我就趁着今天不算太忙，亲自去转了一圈，顺便给店里补点鸡翅和牛肉串的存货。

第一家：老农贸物流园冻货区

市场一：老农贸物流园冻货区

地址：大致在萨嘎县建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”

这个市场其实是个综合物流园，但冻货区特别好认，一进东门就能看到一排蓝色铁皮棚，棚子顶上挂着“冷库”两个褪色的大字，旁边还立着几根烟囱一样的排气管。里面大概有十来个冻品档口，每个档口门口都堆着整箱整箱的冻货，冰柜成排摆开，从鸡翅、鸡腿到牛肉串、五花肉串都有，甚至还有整箱的鱿鱼须和羊腰子。我上午九点半到的时候，已经有不少小店老板在搬货了，有个档口老板正拿着小本子记账，见我凑过去看鸡翅，直接打开冰柜让我自己挑。我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，这家的冻货确实齐全，适合囤货，而且老板帮忙搬货，退换货也爽快，上次我拿的几箱冻虾有点化冻，人家二话没说就换了。不过停车位不算多，门口那条路窄，电瓶车好停，但要是开小货车来，得赶早或者停到后面大院里。

第二家：南环路鲜货批发市场

市场二：南环路鲜货批发市场

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，就在县医院往南走大概五百米的铁皮大棚

这家的位置稍微偏一点，但胜在鲜货新鲜。整个市场是一个大铁皮棚，棚里分了两排台面，每天凌晨四五点就开始上货，我去的时候已经快十点半了，台面上的鲜肉还有不少，但老板说最好的货早被抢光了。这里主打当天现穿的鲜肉串，牛肉串、羊肉串都是现切现串，五花肉也是整条摆着，你要多少他给你切多少。隔壁摊主一边剁肉一边跟我唠，说最近牛肉货源有点紧，价格比前段时间贵一点，但肉质确实好。这家服务上更随意一些，老板不太帮忙搬货，但可以赊账，熟客打个招呼就行，还听说能代加工，比如你要穿串穿好了直接拿走。硬件条件比第一家差一点，没有正式停车场，但门口空地大，装卸货倒是方便，营业时间也长，早上天不亮就有人，中午也不关门。

两家怎么选

如果图省事囤货，我肯定去第一家老农贸物流园冻货区，冰柜成排、货品齐全，鸡翅、面筋、青椒串这些冻货一次能拿全，而且价格比别家实惠些，适合旺季前备货。但要是当天想上鲜货，比如周末客人多点要现穿牛肉串，我就会绕到第二家南环路市场，哪怕多骑十分钟也值得，毕竟鲜肉串的口感是冻货比不了的。这两家其实各有各的客户群，新手小店开业前期，建议先去第一家把基础冻货配齐，成本好控制；旺季老店备货，两家都得跑，冻货囤量、鲜货走量；日常补货的话，哪家近就去哪家，反正都不远。

一点小建议

今天这一趟跑下来，整体感觉萨嘎县烧烤半成品批发市场这两家已经够用了，冻货和鲜货的区分也清楚。新开店的朋友，我建议先跟老农贸物流园的冻货老板混个脸熟，他们量大价稳，适合打底；旺季忙不过来的时候，南环路那家的鲜货就是救急的宝贝。偶尔补货的话，看当天要什么，鸡翅这类冻货去第一家，牛肉串这类鲜货去第二家。下次我再去邻近的昂仁县，帮大伙探探那边的烧烤半成品批发市场，听说也有几个新开的冷库点，到时候再跟大家细聊。