西畴县烧烤半成品批发市场和踩点心得

西乡塘区烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，大太阳已经烤得路面发烫。我骑电瓶车沿着大学路一路往西，过了清川大桥又拐了两个弯，总算摸到西乡塘区那一片做冻品批发的聚集地。这一带我跑过不少回，但每次来都能发现点新变化。今天重点想找的是鸡翅和牛肉串，顺便看看有没有合适的脆骨货源。西乡塘区烧烤半成品批发这几年越做越成气候，周边几个县的烧烤店老板都往这边跑，我今天就按老规矩，先绕冰库转一圈，再看鲜货。

第一家：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面的冻品大院

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，入口是一条不宽的巷子，门口挂着褪色的“冷冻食品批发”蓝底白字招牌。

这个市场其实是个老冷库群改造的，三层楼带冰库标识，外墙面有些斑驳，但里面收拾得还算利索。进了大门，左右两排大概十来个冻品档口，每个档口门口都堆着泡沫箱和编织袋，冰柜成排摆在屋檐底下，掀开盖子冷气直冒。主营的东西很全，冻鸡翅、鸡腿、牛肉串、五花肉串、面筋、青椒串都有，整箱整箱码得整整齐齐。这里最方便的是能囤货，我每次来都先在这儿把基础货补齐，鸡翅和牛肉串的货源稳定，老板也实在，搬货时还会搭把手。营业时间从早上六点到下午五点，我九点半到的时候正是最忙的时候，门口停着好几辆小货车在装货，车位紧张，但好在巷子深，大家排队卸货也还算有秩序。

第二家：南环路与西二巷交叉口的鲜货批发市场

地址：南环路与西二巷交叉口，原汽车站往北约五百米的铁皮大棚，附近有个水产市场的指示牌，顺着走就能看见。

这一家跟前面那家完全是两种路子。铁皮大棚底下摆着几十张水泥台面，每天凌晨四五点鲜肉就到货了，牛羊肉、猪五花、鸡翅尖都带着血水，摊主们拿着刀在台面上现切现串。我一般下午不往这儿跑，因为鲜货过了中午就卖得差不多了，剩下来的品相也差些。但今天为了找牛肉串，我还是绕过来看了一眼，正好碰上隔壁摊主跟我说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月高了些。这里的优势是当天现穿，口感确实比冻货好，适合我店里晚上高峰期临时补货。不过服务上就没那么周到了，摊主们忙着招呼大客户，我这种拿几十串的小单子得自己动手装袋，退换货也看脸色。停车更麻烦，大棚门口就一条窄路，电瓶车都得斜着停，更别提小货车了。

两家对比和我的采购习惯

这两家各有各的用处。如果图省事囤货，我肯定选第一家冷库大院，冰柜成排、货品齐全，鸡翅、面筋这类冻货放得住，一次拉回去能管好几天，而且老板熟络了还能给点实惠价。但要是当天想穿鲜肉串，第二家铁皮大棚就绕不开，特别是周末生意好的时候，现串的牛肉串和五花肉串卖得快，客人吃得出来差别。我自己的习惯是，每个礼拜三下午去冷库大院补冻货，礼拜六一早去铁皮大棚拿鲜货，两头都不耽误。硬件条件上，冷库大院虽然停车也紧张，但至少有个院子能周转，铁皮大棚那边基本靠抢；营业时间上，冷库大院到下午五点，铁皮大棚中午就收摊了，所以想买鲜货必须赶早。

给同行朋友的建议

新开店的朋友，我建议先去冷库大院把基础器材和冻货配齐，种类全、量也足，老板还能给你讲讲哪些串好卖；旺季备货的话，两家都得跑，冻货囤量、鲜货撑品质，缺一不可；要是平时只是零散补个货，铁皮大棚更方便，当天买当天用，不压货。西乡塘区烧烤半成品批发整体来说，冻货看冷库大院，鲜货看铁皮大棚，各有各的门道。今天跑完这两家，鸡翅和牛肉串都拿到了，虽然价格比别家稍微贵一点，但胜在稳定。下次我再去江南区帮大伙探探那边的冻货批发市场，听说那边也有几个新开的冷库，到时候再给朋友们汇报。