贵南县烧烤半成品批发市场和踩点心得

贵南县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出来，大太阳已经烤得路面发烫。想着得去补一批鸡翅和脆骨，就直奔贵南县那一片做烧烤半成品批发的市场。贵南县烧烤半成品批发这几年越做越成气候，主要就两家地方，一家是老蔬菜批发市场旁边的冻货大院，另一家是南环路那边的鲜货棚。我跑熟了的就这两处，够用，今天挨个转了一圈，跟大伙唠唠。

冻货大院：囤货首选，但得挑对时候

第一家是建设路老蔬菜批发市场东门斜对面的冷库大院，当地人习惯叫“冻品库”。我一般上午十点左右到，这时候老板刚理完货，冰柜门一拉开，冷气扑脸，鸡翅、脆骨、面筋、青椒串码得整整齐齐，约莫有十来个冻品档口，规模在这片算大的。

这地方主打冻货，成排的冰柜转着圈摆，货品全得很，鸡翅分翅中翅根，脆骨有整箱的也有散称的，连牛油串都有。我这次主要找鸡翅和脆骨，转了三四家，总算在一家老熟档口拿到货，老板说最近脆骨货源紧，让我多拿两箱。这儿营业时间也长，早上六点多就开门，晚上八点才收摊，适合旺季备货，进一趟能囤半个月的量。

停车方便，门口就有一片水泥地，三轮车和小货车都能放，装卸货不费劲。不过退换货得看老板，熟的档口爽快，生面孔就得多磨几句嘴。如果想图省事，一次性把冻货补齐，这家是首选，贵南县烧烤半成品批发里，论囤货它最省心。

鲜货棚：当天现穿，胜在新鲜

第二家是南环路与西二巷交叉口的铁皮大棚，本地人都叫“鲜货棚”。这地方规模小一些，也就六七个档口，但胜在每天凌晨到鲜肉，牛羊肉、五花肉都是当天现杀的，台面上还摆着几块试用的羊尾油，看着就新鲜。我一般下午两点多去，这时候早上的货卖得差不多了，但剩下的都是挑剩下的好肉，老板会给老客留些。

这儿的侧重点跟冻货不一样，冻货适合囤，鲜货适合当天穿串。我总爱先绕冻库转一圈，再过来看鲜货，这样心里有数，知道缺啥补啥。这家的服务也好些，老板帮忙搬货，还时不时搭把手穿几串试试肉质。退换货也痛快，只要没动刀切的，说换就给换。不过停车位少，道窄，大太阳底下找车位得碰运气，我今儿绕了两圈才塞进去。

如果图当天现穿，或者想挑点新鲜的五花肉、牛肉串，这家更合适。贵南县烧烤半成品批发里，论鲜货它最实在，就是营业时间短，下午四点左右基本收摊，得赶早。

两家怎么选，看你的店啥情况

对比下来，两家各有各的道。冻货大院冰柜成排，货品齐全，适合新手小店囤底货，或者旺季老店大批量补货，一次拉走好几箱也不心疼。鲜货棚则适合日常补货，尤其是当天有客人点烤鲜肉串，现买现穿，肉质确实更嫩。服务上，冻货大院靠熟脸，鲜货棚更热心，但硬件上冻货大院停车宽敞，鲜货棚就没那么方便。

我自己的习惯是，每周一先去冻货大院把鸡翅、脆骨这类耐放的补齐，周三周五再去鲜货棚拿点五花肉和牛肉串，这样两头都不耽误。新开店的朋友，我建议先跑冻货大院，把基础货备足；旺季老店就两家轮流跑，囤货加鲜货搭着来；要是偶尔补货，就近选就行，哪家方便去哪家。

今儿这一趟跑下来，鸡翅和脆骨都齐了，鲜货棚还顺带拿了几块羊尾油，回去试试烤油边。下次再去贵南县隔壁的贵德县，帮大伙探探那边的烧烤半成品批发市场，听说也有几家不错的。