越西县烧烤半成品批发市场和踩点心得

越秀区烧烤半成品批发市场踩点记

今天起晚了，九点半才从店里出来，大太阳已经烤得路面发烫。想着趁上午凉快把越秀区的烧烤半成品批发市场跑一遍，结果一耽搁就到了这个点。我骑电瓶车从建设路过去，半路还碰上修路，绕了一圈才到。这一趟主要想找找鸡翅和牛肉串的货源，顺带看看有没有价格更合适的青椒串。越秀区这边做烧烤半成品的档口不算少，但真正成规模的也就两三家，今天先把我常去的两个地方给大伙说说。

第一家：老蔬菜批发市场东门的冻品大院

市场名：老张冻品批发部（当地人习惯叫“冻品大院”）

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，进巷子五十米右手边，蓝色铁皮棚那一排

这地方好找，门口堆着不少泡沫箱，棚顶挂着一块褪色的招牌。里面大概有十来个档口，冰柜成排摆着，从冻鸡翅、冻鸡腿到牛肉串、羊肉串，还有整箱的鱿鱼须和脆骨，货色挺全。老板是个五十来岁的大哥，说话直来直去，你要什么他直接开冰柜给你翻。这里营业时间早，六点就开门，到中午十一点半基本就收摊了，所以想来拿货得赶早。我九点半到，已经算晚的，好些档口都在收拾了。

这家的冻货确实齐全，适合囤货。我一般来了先绕冰库转一圈，看看有没有新到的整箱货。今天就看到新到一批鸡翅中，个头匀称，老板说货源是上周才订的，新鲜度没问题。服务方面，老板帮忙搬货上车，退换货也爽快，上次我拿了一箱牛肉串觉得肥了点，第二天拿过去他二话没说给换了。停车的话，门口空地能停三四辆小货车，电瓶车更方便，直接骑到棚子底下。

第二家：南环路冷库群旁边的鲜货市场

市场名：南环鲜货交易区（也是越秀区烧烤半成品批发的一个老据点）

地址：南环路与西二巷交叉口，冷库群正对面，进去以后左手边第三排档口

这地方跟冻品大院风格完全不一样，凌晨四点半就开始上货，每天鲜肉从屠宰场直接拉过来，台面上摆着当天现切的牛肉、五花肉和羊尾油。档口是开放式的，没有冰柜，就靠大冰块镇着。我平时如果当天要现穿串，肯定绕过来拿几箱。今天到的时候快十点了，鲜货剩得不多，但牛肉串的肉块还是透着新鲜，隔壁摊主跟我说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月贵一点，但品质没得挑。

这家服务更灵活，老板能帮忙代加工，比如你要穿好的青椒串，他直接给你穿好，收点手工费。赊账也方便，我在这边拿货一年多了，月底结一次账没问题。不过装卸货得自己动手，老板一般不搭手，停车位也少，货车只能停在路边，得赶早来才有位置。如果只是日常补货，比如缺个三五箱面筋或者鸡翅，我一般不会跑这，太折腾。

两家的对比和我的选择

说实在的，这两家各有各的用场。冻品大院适合旺季备货，冰柜里存货多，一次性拿个十几箱不成问题，而且价格整体比鲜货市场实惠一点，适合我这种开了六七年的老店，每个月固定囤一批。鲜货市场则适合当天现穿、追求口感的单子，比如周末晚上客人多，我中午去拿一批新鲜牛肉串，晚上烤出来确实比冻货香。但鲜货市场下午基本就空了，营业时间短，补货不方便。

如果新手小店刚开业，我建议先去冻品大院，货品齐、门槛低，拿个三五箱也能给你批发价，而且老板愿意教你分辨货的好坏。旺季老店备货，肯定首选冻品大院，一次拉满省心。日常零星补货，那就看你要什么，冻的就去大院，鲜的就去南环，别跑错地方白折腾。停车方面，大院门口宽敞，南环那边只能趁早，各有各的麻烦，习惯了就好。

最后说两句

越秀区烧烤半成品批发这块，目前我就信这两家，一个管冻货囤积，一个管鲜货现取，搭配着来基本够用。今天虽然起晚了，但该看的都看到了，下次再去天河区那边帮大伙探探，听说那边也有几个做烧烤半成品的冷库群，等跑完了再来跟大伙汇报。反正干这行，货源就是命，多跑跑总没坏处。