荆州市烧烤半成品批发市场和踩点心得

荆州区烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，磨蹭到九点半才从店里出发，大太阳已经晒得路面发烫。骑着我那辆老电瓶车，一路从新南门绕到城南，专程去荆州区转了一圈，主要想看看烧烤半成品批发的行情。跑了两个地方，一个是老南门外环的冻品市场，另一个是太晖路那边的鲜货集散点，加上以前常去的城南冷库大院，今天算是把这片儿摸了个透。下面给大伙儿唠唠我的实际感受。

老南门外环冻品市场

地址：南环路与西二巷交叉口，原老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“南环冻品大院”。

这地方是个老院子，门口挂着褪色的“冷库招租”牌子，进去是一条窄窄的水泥路，两边全是蓝色铁皮棚搭的档口，大概有十来个冻品铺子。一进门就是成排的大冰柜，拉开盖子寒气直扑脸，鸡翅、牛肉串、五花肉、脆骨、面筋、青椒串，整箱整箱码得齐整。这家的老板姓周，在这儿干了快十年了，见我来就招呼：“今天鸡翅新到的货，个头匀称，你拿点试试。”我顺手翻了两箱，确实比别家实惠，肉质看着也新鲜。他这儿服务挺实在，买多了帮搬上车，要是拆了箱不满意，只要没解冻，退换都爽快。停车还算方便，院子门口能靠边停三轮，就是装卸货得走两步，要是赶上高峰期，里头容易堵。营业时间从早上六点到下午五点，过了四点基本就没什么人来了，所以我一般上午去，货全。

太晖路鲜货集散点

地址：太晖路靠近荆州大道那段，大致在“老面粉厂”对面，一排白色瓷砖门面，挂着“当日鲜肉”的布帘子，约莫七八个摊位。

这地方跟冻品市场完全是两码事，主打一个“鲜”。每天凌晨三四点，屠宰场的车就开进来了，牛肉、羊肉、猪五花还带着温热，摊主们一边割肉一边跟老顾客闲聊。我今天去的时候快十点半了，鲜货已经走了一大半，但剩下的品相也不错。我这次重点找的是牛肉串的原料，隔壁摊主跟我说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月贵了一点，但肉质确实好，当天现穿，口感跟冻货完全是两个档次。这儿的老板们不咋帮忙搬货，基本是自取，但你要是拿得多，他们能帮你临时冰着。退换货就别想了，鲜货这东西，出门不认。停车位少得可怜，门口就一条窄道，我是骑电瓶车来的，勉强塞进人行道，要是开小货车来，得停到两百米外的空地。营业时间就凌晨到中午，过了十二点基本收摊，想囤货得赶早。

两家对比和我的进货习惯

如果图省事、想囤货，我肯定首选南环冻品大院，冰柜成排，货品齐全，鸡翅、面筋、青椒串这些耐放的，一次拿够一周的量，价格还稳定。但要是当天想穿点鲜牛肉串或者五花肉，我宁可绕路去太晖路，哪怕贵一点，口感上来了，老顾客一吃就能吃出来。服务上，冻品那边老板帮搬货、退换爽快，还能赊账，老关系了；鲜货那边就得现钱现货，没那么多弯弯绕。硬件上，冻品市场停车方便，营业时间长，适合新手小店日常补货；鲜货点就得起早贪黑，适合旺季老店想拉高档次的时候跑一趟。我自己的习惯是，先绕冻品区转一圈，看看有没有新到的整箱鱿鱼须或者鸡脆骨，再顺路去鲜货点提两箱当天肉。这次在太晖路还看到台面上摆着几块试用的羊尾油，说是用来烤串增香的，我拿了一块回去试，回头跟大家唠效果。

给同行朋友的建议

新开店的朋友，别犹豫，先去南环冻品大院把基础货备齐，量大实惠，老板也愿意教你怎么选货。旺季备货的话，两家都得跑，冻品先囤底，鲜货当天补，这样既能控制成本，又能保证出品。要是只是偶尔补点货，那就看哪个顺路去哪个，不过记住，鲜货一定要早，晚了就只能捡剩下的了。荆州区烧烤半成品批发这块，南环和太晖路算是两大主力，再加上城南冷库大院，基本覆盖了全区的需求。荆州市冻货批发市场这几年也越来越成气候，像城南那边就是老牌冷库群，适合大批量进货。下次我再去沙市区那边帮大伙探探，看看有没有更实惠的源头。