连平县烧烤半成品批发市场和踩点心得

老张的进货笔记：连平县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天本来想多睡会儿，但心里惦记着店里快见底的鸡翅和牛肉串，还是赶了个早。连平县这地方，烧烤摊子越开越多，半成品批发的地方我也算摸得门儿清。今天主要是想找找性价比不错的鸡翅和牛肉串，顺便看看有没有新到的脆骨。跑了两个常去的老地方，一个是农贸物流园那边的冻货集中地，另一个是老蔬菜批发市场附近的鲜货大棚，各有各的门道。

老地方一：农贸物流园冻货批发区

**地址：** 连平县南环路与西二巷交叉口，农贸物流园北门进去左手边，当地人都叫“冷库大院”，沿着最里面那排蓝色铁皮棚走到底就是。

这家其实不是单个市场，而是连成片的冻品档口，大概有十来家，门前都堆着整箱整箱的货，冰柜成排摆在屋檐底下，大老远就能看见白花花的冷气冒出来。我一般把车停在物流园外围的停车场，车位挺多，装卸货也方便，就是得自己搬，老板们大多坐在柜台后面喝茶，你喊一声才出来搭把手。今天九点半到的，太阳已经有点晒了，但冻货区里头还是凉飕飕的。我熟门熟路地先绕冰库转一圈，发现新到了一整箱的鱿鱼须，个头挺匀称，但今天没打算拿这个，就略过了。主营的鸡翅、牛肉串、五花肉都齐，面筋和青椒串也有，整箱拿货比别家实惠，适合一次性囤够一周的量。营业时间从早上六点一直到下午五六点，但中午那会儿老板常去吃饭，得等一会儿。隔壁摊主跟我闲聊，说最近牛肉货源有点紧，让我要拿就趁早，我听了记在心里，转头还是先拎了两箱鸡翅。

老地方二：老蔬菜批发市场鲜货大棚

**地址：** 连平县建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，原汽车站往北走五百米左右，路边一排铁皮大棚，挂着“鲜肉批发”的旧牌子，很好认。

这家跟冻货区完全不同，主打每天凌晨到的新鲜肉，适合当天现穿现卖。大棚里大概有六七个摊位，台面上摆着整块的牛羊肉、猪五花，偶尔还有羊尾油，摊主们凌晨三点就开始忙活，到早上七八点最热闹，过了十点好东西就挑得差不多了。我今天到这儿已经快十点半，有些摊子已经开始收摊了，但还剩些不错的五花肉，我挑了两块，让老板顺手给切成条，回去穿串省事。这家的老板比较热情，看你拿得多会主动帮忙搬上车，退换货也爽快，上次我拿的牛肉串觉得偏肥，人家二话没说给换了。停车位不多，大棚门口只能临时停，得靠抢，所以一般我都是骑电瓶车来，方便。这边适合日常补货或者临时要加菜的时候跑一趟，虽然单价可能比冻货贵一点，但胜在新鲜，烤出来口感确实不一样。我今儿还跟一位摊主聊了两句，他说最近青椒串销量好，很多小摊都来拿，我打算下次也试试。

两家怎么选，我的习惯

如果图省事囤货，我肯定首选冷库大院那家，货品全、冰柜成排，停车又方便，一次拉满一周的量，省得天天跑。但要是赶上周末或者节假日，店里生意忙，需要当天现穿的鲜肉串，那我一定绕到老蔬菜批发市场这边来，哪怕多骑十分钟电瓶车也值。这两家各有各的用处，冻货区适合旺季老店或者新开张的小店备货，鲜货大棚更适合日常补货或者讲究口感的摊子。有时候我也会两家都跑一趟，先冻货拿齐基础款，再去鲜货补点当天的五花肉或者牛肉串，虽然折腾点，但心里踏实。连平县烧烤半成品批发这块，其实还有别的小地方，但这两家算是主力，本地做烧烤的几乎都熟。要说连平县冻货批发市场，那肯定先提冷库大院，货硬、量足，老板们虽然话不多，但熟客都知道规矩。至于连平县烧烤半成品批发，老蔬菜市场周边这几年也多了几个小门脸，但论规模和稳定，还是我常跑的这两家靠谱。

给同行朋友的话

新开店的朋友，我建议先从冷库大院那边开始，货品全、价格实惠，方便你控制成本，而且整箱拿货还能跟老板磨磨价，混个脸熟以后好办事。旺季备货的话，也是以冻货为主，但鲜货大棚那边可以提前一天跟老板打招呼，让他们给你留点好肉。偶尔补货就随意了，哪边近去哪边，反正两家都熟路。今天这一趟跑下来，鸡翅和牛肉串都补上了，五花肉也切好了，回去就能穿串。下次有空，我再去隔壁的和平县帮大伙探探那边的烧烤半成品批发，听说也有几个不错的地方，到时候再跟你们唠。