通海县烧烤半成品批发市场和踩点心得

通海县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才到通海县，大太阳晒得柏油路发烫。我骑电瓶车从城里过来，路上还遇到一段修路，绕了半圈才摸到地方。这趟跑了两个市场，一个在城东的老冻品集散地，一个在城南的鲜货大棚区，都是本地烧烤店常去的地方。我这次主要想找鸡翅和牛肉串，顺带看看有没有新到的脆骨，毕竟夏天旺季快到了，得提前备点货。

老冻品批发市场

**市场名称：通海县农贸物流园冻品区**

**地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”**

这地方是个三层楼带冰库标识的大院子，门口堆着不少空塑料筐，蓝色铁皮棚下大概有十来个冻品档口。我常去靠里第二家，老板姓周，是个四十多岁的汉子，一见我就笑：“今天来得晚，好货剩不多了。”他这儿冰柜成排，鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋、青椒串都齐全，整箱的鱿鱼须是新到的，我拿了一箱试卖。冻货区的好处就是囤货方便，我一般一个月来一次，把冰柜塞满，省得天天跑。周老板服务也爽快，帮我搬货上车，退换货从不啰嗦，偶尔手头紧还能赊账，但我不爱欠人情，都是现结。停车位不算多，好在来得早能抢到门口的位置，装卸货倒是方便，就是冬天凌晨雾蒙蒙的时候，这附近货车多，得慢点开。

鲜货大棚市场

**市场名称：通海县南环路鲜货批发大棚**

**地址：南环路与西二巷交叉口，原汽车站往北五百米的铁皮大棚区**

这地方是去年才火起来的，几个大棚连在一起，鲜货台面摆得满满当当。我一般下午不来，因为这里早上五六点最热闹，今天十点多到，剩下的货已经不多。不过老板老李熟，给我留了几箱当天现穿的牛肉串，还切了块羊尾油让我试烤。鲜货的好处就是肉质新鲜，适合当天现穿现卖，我店里周末人多的时候，就专门跑这儿补货。老李这里服务也不错，能帮忙代加工，比如代串串、代腌料，但要提前打招呼。停车位比冻品区宽裕，大棚外头随便停，就是地面是泥地，下雨天有点糟心。营业时间早，凌晨三四点就开门，到中午基本收摊，想拿好货得赶早。

两家的对比和我的习惯

如果图省事囤货，我肯定去冻品区，冰柜成排、货品齐全，鸡翅、牛肉串、五花肉整箱搬，适合旺季前备货。但要是当天鲜货到了，我肯定绕到南环路拿几箱，毕竟现穿的串子客人一吃就尝得出来。冻品区老板能赊账，鲜货大棚更灵活，能代加工，但价格上鲜货略贵一点，胜在口感。新手小店我建议先跑冻品区，货全、服务稳，不容易踩坑；旺季老店就两边跑，冻货囤底、鲜货提味；日常补货的话，南环路大棚方便，随到随拿，就是得赶早。我今天在鲜货大棚还碰到隔壁摊主，他说最近牛肉货源有点紧，让我多拿点，我听了就多要了一箱。

给同行的建议

总的来说，通海县烧烤半成品批发和通海县冻货批发这两个方向，我跑了好几年，心里有数。新开店的话，我建议先跟冻品区的周老板混熟，他那儿货全、退换爽快，适合摸不清路数的时候试水。旺季备货就两边跑，冻货区囤鸡翅和牛肉串，鲜货大棚当天现穿五花肉和青椒串。偶尔补货，南环路大棚最方便，就是得早起。今天太阳毒，我跑完这两处已经一身汗，回去还得把鲜货分装好。下次再去临近的江川县帮大伙探探，听说那边新开了个冷库群，回头再聊。