邛崃市烧烤半成品批发市场和踩点心得

正文

今天起得不算早，但想着得去邛崃市的烧烤半成品批发市场转转，看看最近的行情。跑了两个地方，一个是老冻品市场，另一个是南河边上的鲜货市场，两家各有各的门道，我慢慢跟大伙儿唠。

老冻品市场的囤货门道

**老冻品市场**

**地址：邛崃市建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻库大院”**

这地方是个老院子，门口竖着个褪色的铁皮牌子，写着“冷冻食品批发”。里头约莫十来个档口，全是蓝色铁皮棚搭的，棚子底下冰柜成排，柜门一掀，冷气直往脸上扑。我一般先绕冰库转一圈，看看整箱的鸡翅、牛肉串、五花肉码得齐不齐整。今天进去，发现角落新到一批整箱的鱿鱼须，冰衣裹得厚，解冻后分量应该足。

这家的冻品货全，鸡翅中大号和小号都分得细，牛肉串有纯瘦和带肥油两种，连脆骨、面筋、青椒串都能凑齐一箱。老板是个中年汉子，手脚麻利，看我要搬货，直接推了辆小拖车过来帮忙装。他说最近牛肉货源有点紧，让我要囤就趁早，过两天可能得涨。营业时间也长，早上七点到下午六点，中午不歇，方便我们这些赶早市的。不过停车位不算多，门口就四五个空位，我今儿开车来，还得眼疾手快抢个位置，装卸货倒不费劲，有斜坡可以直接拖上台阶。

南河边鲜货市场的当日现穿优势

**南河边鲜货市场**

**地址：邛崃市南环路与西二巷交叉口的冷库大院，往里头走五十米，靠河那一排铁皮大棚**

这地方比老冻品市场新一些，大棚顶是蓝白相间的条纹布，底下摆着长条案板，每天凌晨四点就开始上鲜肉。我今天九点半到，正好赶上摊主们把最后一批牛里脊、羊腿肉往台面上摆。案板边总放着几块试用的羊尾油，老板说这是给老客看肥瘦比例的，你要是拿不准，他就割一小条让你摸。

这家主营鲜货，牛肉串、五花肉都是当天现穿，签子泡在水桶里，肉块大小可以跟师傅商量。服务上，老板更随和些，退换货爽快，你要是拿回去发现肉不新鲜，第二天拿来直接换，从不啰嗦。不过没有代加工服务，只能买生串回去自己烤。停车相对方便，院子大，能停七八辆小货车，就是早上高峰得排队进场。营业时间短，只到中午十二点，过了点就收摊，想补货得赶早。

两家对比，怎么选更划算

如果图省事囤货，我肯定去老冻品市场，冰柜里货全，一次能拉齐半个月的料，而且老板能赊账，老客熟脸开口就行。但要是当天有鲜货需求，比如周末人多想现穿几箱牛肉串，我一定绕到南河边那家，虽然价格比冻货贵一点，但口感确实不一样，穿出来串子也好看。

对于新手小店，我建议先去老冻品市场，冻货好存放，不容易坏，适合练手。旺季老店备货，两家都得跑，冻货打底，鲜货提味。日常补货的话，就看顺路哪边了，不过南河边这家得赶早，起不来就别指望了。

今天这两趟跑下来，心里踏实不少。邛崃市烧烤半成品批发这块，冻货和鲜货各有各的用处，关键是看你要囤还是当顿用。下回我再去隔壁蒲江县帮大伙探探，听说那边也有个冻货批发市场，回头有消息了再跟你们讲。