邵东市烧烤半成品批发市场和踩点心得

邵东市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起得不算早，九点半才从店里出发，大太阳已经晒得路面发烫。我骑电瓶车去的，路上碰到一段在修路，绕了条小巷子才到目的地。这一趟跑了两个地方，一个是老蔬菜批发市场那边的冻品大院，另一个是南环路靠近冷库群的鲜货市场。都是邵东市本地做烧烤的同行常去的点，我每个月至少得来两三趟，今天顺便给大伙说说我的踩点感受。

老蔬菜批发市场冻品大院

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻货大棚”，门口挂着一块褪色的蓝底白字招牌，上面写着“冷冻食品批发”。

这个市场其实就是个大型的冻品集散地，约莫有十来个档口，清一色蓝色铁皮棚，棚顶压着厚厚一层灰，但里面收拾得还算干净。每个档口门口都立着两三个大冰柜，冰柜成排码开，玻璃盖子擦得锃亮，里面分门别类摆着冻鸡翅、冻鸡腿、牛肉串、五花肉片、脆骨、面筋，还有整箱的鱿鱼须和虾仁。我这次主要来找鸡翅和脆骨，转了两圈，货比三家，最后在靠里那家拿了两箱，老板是个五十来岁的汉子，听说我开了多年的烧烤店，主动帮我搬货上车，还顺手塞了几包试用的调味料，说是新到的货，让我回去试试口感。

这个市场最大的好处是货品齐全，囤货方便，基本上一站式就能把一周的冻货备齐。营业时间也长，早上六点半开门，一直到下午五点才收摊，中午也不歇。停车位还算宽裕，门口有一大片水泥地，不过节假日和周末早上会挤一点，建议赶早去。

南环路鲜货批发市场

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，门牌不显眼，但门口常年停着几辆拉货的面包车，旁边就是一座三层楼带冰库标识的老房子，一楼是鲜货档口，二楼三楼是冷库。

这个市场跟第一家不一样，主打的是每日凌晨到的鲜肉，适合当天现穿串。我一般下午不跑这边，都是早上五六点来，但今天因为修路绕道，到的时候已经快十点半了，鲜货台面上剩下的肉不多了，不过老板还是从冰柜里翻出几块预留给熟客的牛里脊，切成条给我看，肉质确实新鲜，颜色红润，摸着不粘手。隔壁摊主跟我闲聊，说最近牛肉货源有点紧，价格比上月高了一截，但品质还行，让我别一次囤太多，免得压货。

这个市场服务上更灵活，老板们大多能赊账，熟客打个招呼就能先拿货后结账，而且退换货也爽快，上次我拿了一箱面筋，回去发现有几包胀袋，第二天拿过来二话没说就换了。硬件条件比第一家差一些，停车位少，门口只有一条窄路，装卸货得靠边停，经常要等前面的车挪位置。营业时间也短，鲜货基本到中午就收得差不多了，下午只剩冰柜里的冻品。

两家对比和我的进货习惯

如果图省事囤货，我肯定首选老蔬菜批发市场那边的冻货大棚，冰柜成排、货品齐全，鸡翅、脆骨、五花肉这些冻货一拉就是一周的量，价格上也比别家实惠一点，适合旺季备货或者新开店一次性铺货。但要是当天想现穿鲜肉串，我肯定绕到南环路这边来，虽然停车麻烦，但鲜肉品质摆在那，穿出来的串烤出来口感就是不一样，适合日常补货或者周末生意好的时候临时加量。

我自己的习惯是，先绕冻货大棚转一圈，把该囤的冻品定下来，再去南环路看看鲜货，两头都不耽误。要是碰上天气不好或者起晚了，就只跑冻货大棚，毕竟鲜货过了点就不太新鲜了。新手小店的话，我建议先从冻货大棚入手，货品稳定、服务也省心，等生意熟了再考虑鲜货市场。旺季老店备货，两家都得跑，冻货囤底，鲜货撑门面。偶尔补货，就近选一家就行，不用两头折腾。

下次有空，我再去邵东市旁边的邵阳县帮大伙探探那边的烧烤半成品批发市场，看看有没有更实惠的货源。反正干这行，嘴巴和腿都得勤快，跑得多了，心里才有底。