郓城县烧烤半成品批发市场和踩点心得

郓城县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发。大太阳烤得路面发烫，电瓶车骑到半路才发现后视镜松了，停下来拧了两下，耽误了十来分钟。好在郓城县这边我熟，顺着金河路一直往东，过了汽车站再走一段，就到了我要去的第一个地方。这一趟主要想看看鸡翅和牛肉串的货源，顺便摸摸最近冻货的行情。跑了两个地方，一个是老牌的冻品批发市场，另一个是靠近屠宰场的鲜货集散地，各有各的门道，下面给大伙儿细说。

老冻品市场：建设路冷库大院

地址：建设路与东门街交叉口往南约一百米，路西侧的冷库大院，当地人习惯叫“老冰窖”

这个市场其实就是个冷库大院，门口挂着褪了色的“冷冻食品批发”牌子，里面并排着七八间冻品档口，每个档口门前都堆着成箱的货，蓝色铁皮棚底下冰柜成排，冷气往外冒。我一般先绕冰库转一圈再看鲜货，今天也不例外。鸡翅中码得整整齐齐，牛肉串有腌制好的也有原味的，还有整箱的鱿鱼须，看着新鲜。老板是个四十来岁的汉子，熟客多，见我来了直接递烟，问我要多少。这里货品齐全，适合囤货，价格比别家实惠，但退换货得看运气，有时候拆了箱的不好说话。停车倒是方便，大院门口能停五六辆三轮车，装卸货有斜坡，不费劲。营业时间从早上六点到下午两点，过了中午基本就收摊了，所以得赶早来。

鲜货集散地：南环路屠宰场周边

地址：南环路与西二巷交叉口附近的铁皮大棚，大致在郓城县生猪屠宰场东侧，当地人称“鲜肉一条街”

这个地方是后来才兴起的，主要是鲜货，每天凌晨四五点屠宰场的肉就送到大棚里，各家档口案板上摆着当天现杀的牛羊肉，还有串好的五花肉串、青椒串、面筋串。我九点多到的时候，最热闹的时段已经过了，但还有几个老板在收拾台面。这里服务比老冻品市场爽快，老板帮忙搬货不说，退换货也干脆，有次我拿回去的牛肉串觉得肥了点，第二天来说一声就换了。还能赊账，老客户月底结一次都行，代加工也有，穿串、改刀都能帮你弄。但停车是个麻烦，大棚门口路窄，高峰期三轮车都挤成一团，装卸货得眼疾手快。营业时间早，凌晨四点就有人了，到上午十一点基本散场，适合当天现穿现卖的小店。今天跟一个摊主闲聊，他说最近牛肉货源有点紧，价格可能要往上走，让我留意着点。

两家对比，怎么选

如果图省事囤货，我肯定去建设路那个老冻品市场，冰柜里啥都有，一次拉一车回去放冷库，慢慢用。但要是第二天有活动或者想上点鲜货，我就绕到南环路这边来，拿几箱当天现穿的串，口感确实不一样。老冻品市场适合新手小店，货品稳定，不用担心断供；旺季老店备货就去南环路，鲜货走量快，但得早起抢货；日常补货的话，两家都行，看你要冻的还是鲜的。要说硬件条件，老冻品市场停车方便，营业时间到下午，适合不紧不慢地挑；南环路那边就得赶早，停车靠抢，但服务灵活，能赊账能代加工，适合关系熟络的老主顾。这次主要看了鸡翅和牛肉串，两家都有，冻货那边鸡翅码得齐整，鲜货这边牛肉串颜色更亮，各有各的好。

总的来说，郓城县烧烤半成品批发这块，建设路老冻品市场和南环路鲜货大棚基本覆盖了需求。新开店我建议先去老冻品市场把基础货备齐，价格稳当；旺季备货就多跑几趟南环路，鲜货走量；偶尔补货看当天缺啥，顺路带点就行。这一趟下来，心里有数了，下次再去郓城县周边的冻货批发市场帮大伙儿探探，看看还有没有更合适的货源。