郸城县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天去郸城县跑了两个批发点，给大伙儿说说实地情况

今天起晚了，九点半才从店里出来，大太阳已经晒得路面发烫。骑电瓶车沿着南环路往东走，路上还碰见修路，绕了一截土路才到地方。这一趟主要想看看鸡翅和牛肉串的货源，顺便摸摸最近冻货和鲜货的行情。郸城县烧烤半成品批发这两年越做越集中，我常跑的就两家，一家在建设路老蔬菜市场附近，一家在南环路冷库大院，今天两个都转了转，给同行朋友们念叨念叨。

建设路老蔬菜批发市场东门斜对面那家冻货大棚

市场名：建设路冻货批发大棚（当地人习惯叫老蔬菜市场冻品区）

地址：建设路与西二巷交叉口往北走约五十米，老蔬菜批发市场东门斜对面，蓝色铁皮大棚，门口挂着一块“冷冻食品批发”的白底红字牌子，大致在那个位置，不难找。

这个大棚大概有十来个冻品档口，冰柜一排挨着一排，从门口望进去全是白花花冷气。主营冻鸡翅、鸡腿、整箱牛肉串、五花肉片、面筋串，还有不少鱿鱼须和虾仁。我进去的时候，有个档口老板正拿叉车卸货，地上堆着好几箱新到的鸡翅，我看了一眼，个头匀称，冰衣也不厚，性价比不错。营业时间从早上六点到下午五点，中午不歇，但下午三点以后货就开始缺了，要囤货得趁早。老板们普遍话不多，你问价就报，搬货基本靠自己，不过要是有整箱的货，他们也会搭把手抬上电瓶车。

我今天在这里先绕了一圈冰柜，主要看鸡翅和牛肉串的整箱货。冻品区的优势就是全，你想找什么串都有，而且能囤，回去扔冷库里放两三个月不担心。不过有一点得提醒，冻货的牛肉串和鲜货穿出来的口感还是有差别，我一般拿冻货都是补货用，比如周末突然人多，来不及现穿，才从这儿拿几箱顶上去。

南环路与西二巷交叉口冷库大院的鲜货区

市场名：南环路冷库大院鲜货区（本地人叫南环冷库市场，或者直接说“冷库那儿”）

地址：南环路与西二巷交叉口，进大院门左手边第二排铁皮棚，旁边是三层楼带冰库标识的那栋楼，门口有块水泥地，经常停着几辆三轮车和面包车，大概就是那片区域，当地人习惯叫“冷库大院”。

这个市场和第一家不一样，主打鲜货。每天凌晨四点多就有屠宰场送肉过来，我去的时候已经快十点半了，台面上还摆着几块试用的羊尾油，老板说今天牛肉货源有点紧，送来的量比平时少了两成。鲜货区大概七八个摊位，主营当天现宰的牛肉、羊肉、五花肉，也有串好的青椒串和面筋串，不过那些是配菜，主料还是肉。营业时间凌晨四点到中午十二点，过了中午基本收摊，所以想拿鲜货得赶早。

服务上这家明显更活络，老板会主动问你要穿多大的串，要不要帮忙切条，甚至能代加工穿串，收点手工费。退换货也爽快，你要是当天拿回去发现哪块肉不行，下午打电话说一声，第二天来直接给你换。停车比第一家方便，门口水泥地能停五六辆面包车，装卸货不费劲。我在这儿拿了两箱鲜牛肉，又顺手要了几串青椒串，准备明天自己穿一批试试。

两家怎么选，看你是囤货还是当天用

如果图省事、要囤货，我建议去建设路那家冻货大棚，货品齐全、冰柜成排，鸡翅、牛肉串、五花肉整箱拿，回去往冷库一扔，随时能用。但要是追求口感和新鲜度，比如旺季周末客人多，或者你想做点特色串，那必须赶早去南环路冷库大院拿鲜货，当天现穿现烤，肉质和冻货完全两个档次。我自己的习惯是，周中去建设路囤一批冻货打底，周五凌晨去南环路拿鲜货补充，这样两边都不耽误。

停车方面，建设路那边路边能停但位子少，高峰期要抢；南环路大院有专门的水泥地，装卸货方便得多。营业时间也要记清，冻货大棚下午五点关门，鲜货区中午就收了，别跑空。新手小店要是刚开始没把握，建议先拿冻货练手，成本稳；旺季老店就两头跑，鲜货为主、冻货兜底；日常补货嘛，哪边近去哪边，反正都是老熟人。

今天这两趟跑下来，心里大概有数了。郸城县烧烤半成品批发这块，两家各有各的用处，冻货管饱、鲜货管好，搭配着来最省心。下回我去邻近的淮阳县再帮大伙儿探探那边的冻货批发市场，看看有没有更实惠的货源。