酉阳土家族苗族自治县烧烤半成品批发市场和踩点心得

酉阳土家族苗族自治县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，大太阳已经烤得路面发烫。我骑电瓶车往县城东边跑，路过城南转盘那段路正在修，绕了个弯，多花了十来分钟。今天主要想找找 [酉阳土家族苗族自治县烧烤半成品批发] 的门路，顺便看看有没有合适的鸡翅和牛肉串货源。跑了两个地方，一个是老批发市场的冻货区，一个是新开的鲜货大棚，下面给大伙唠唠。

老批发市场冻货区

**地址：** 酉阳县桃花源街道建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“老冻库大院”，大致在建设路与环城路交叉口往南走一百米，门口有棵大黄葛树。

这个市场其实是老蔬菜批发市场的一部分，东门斜对面那个铁栅栏门进去就是冻货区。门面不算气派，就是一个水泥院子，四周是一圈蓝色铁皮棚，大概十来个冻品档口，每家门口都堆着白色泡沫箱，冰柜成排摆在棚子底下，有些柜门半开着，冷气往外冒。我常去的是靠里第二家，老板姓刘，年纪跟我差不多，说话直来直去。他这儿冻鸡翅、鸡腿、牛肉串、羊肉串、五花肉串都有，整箱整箱的，货摆得满满当当，看着就踏实。

营业时间比较灵活，早上七点就开门，但真正货全要等到九点半以后，下午五六点收摊。停车还算方便，院门口有一块空地，能停三四辆小货车，我骑电瓶车就更不占地方了。老板帮忙搬货，每次我拿个十来箱，他都主动推个板车送到门口。退换货也爽快，上次我拿了一箱冻鸡翅，回去发现有两袋解冻过，第二天拿来他二话没说给换了。这个市场适合囤货，尤其旺季前我来一趟，冰柜塞满心里不慌。今天我看到新到了一批整箱的鱿鱼须，个头不小，价格也比别家实惠，顺手拿了两箱。

城南鲜货大棚

**地址：** 酉阳县钟多街道南环路与西二巷交叉口的冷库大院，原汽车站往北五百米，铁皮大棚顶上刷着蓝漆，门口挂着“鲜肉批发”的旧牌子。

这个市场是这两年才热闹起来的，其实就是个大型冷库大院，但里面分出一片鲜货区。大棚不大，约莫七八个档口，但每天凌晨四点就开始上货，新鲜牛肉、羊肉、五花肉都挂在铁钩上，台面上还摆着几块试用的羊尾油，老板说那是给老客看肥瘦用的。我一般下午不去，因为鲜货到中午就出得差不多了，但今天路过还是进去转了一圈，看见一个摊主正在穿青椒串，说是给附近烧烤店订的。

这里的服务跟冻货区不太一样，老板们更讲究“现穿现卖”，你要是当天用，他帮你切好、腌好，甚至代加工穿串，收点手工费，但态度热情。退换货方面，因为是鲜货，基本出了门就不认了，但你可以先看货再定，不满意就不拿，这点倒干脆。停车是个麻烦事，大棚门口只有一条窄路，早上进货高峰时货车排成一溜，我骑电瓶车都得侧着身子挤过去。营业时间早，凌晨到上午十一点是高峰，过了中午基本收摊。

这个市场适合当天现穿的小店，或者临时缺货补个几十斤肉，像我平时每周来一两次，拿点新鲜五花肉和牛肉，回去自己腌，比冻货口感好不少。今天跟一个档口老板闲聊，他说最近牛肉货源有点紧，上价涨了，但零售价还没动，让我要是想囤就趁早。我琢磨着，过两天再来拿几箱冻牛肉串放冰柜里。

两家的对比和我的选择

如果图省事囤货，我肯定首选老批发市场冻货区，冰柜成排、货品齐全，鸡翅、牛肉串、面筋、青椒串这些半成品都有，一箱箱搬回去能顶好一阵子。但要是当天鲜肉到了，我肯定绕到城南大棚拿几箱，毕竟现穿的串子卖相好，老顾客吃得出差别。冻货区服务更“批发”，量大优惠，能赊账的老客户也方便；鲜货大棚则灵活，代加工、切肉、腌料都行，但停车难，去晚了没好货。新开店的朋友我建议先去冻货区把底子备齐，价格稳定、货源不断；旺季老店就两边跑，冻货囤量、鲜货增色；平时补货嘛，看哪个近就去哪个，我反正习惯先绕冻库转一圈再看鲜货，心里有个底。

今天这两趟跑下来，[酉阳土家族苗族自治县烧烤半成品批发] 的路数基本摸清了，[酉阳冻货批发市场] 的老库房和城南大棚各有各的长处。下次再去隔壁的秀山，帮大伙探探那边的货源，看看有没有更划算的牛肉串。