镇康县烧烤半成品批发市场和踩点心得

镇康县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起了个大早，但磨蹭到九点半才出门。老规矩，先去镇康县那几家烧烤半成品批发市场转转。这地方做烧烤生意的同行都熟，一条线下来能看冻货也能看鲜货，我今天主要想找找鸡翅和牛肉串的货源，顺便看看有没有新到的脆骨。骑电瓶车过去，路上碰见南伞那边开店的阿伟，他提醒我说最近牛肉货源有点紧，让我多看两家再定。

市场一：老蔬菜批发市场旁边的冻品大院

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”

这个市场其实是个大院子，门口挂着褪色的“冷冻食品批发”蓝牌子，里面并排着三个大冷库，外头搭着蓝色铁皮棚，大概有十几个冻品档口。我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，因为冻货这边货全，适合囤。今天太阳挺大，铁皮棚里闷热，但一推开冷库门那下子，白气扑出来，舒服多了。

这家的冻货确实齐全，鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋、青椒串，整箱整箱码得齐整。老板是个四十来岁的大姐，见我来就笑，说昨天刚进了一批整箱的鱿鱼须，问我带不带点。我这次主要看鸡翅和牛肉串，她给我拆了两箱看品相，鸡翅大小匀称，牛肉串的肉色也新鲜。价格方面比别家实惠，但要整箱拿才划算。退换货方面，大姐挺爽快，上次我拿了一批不太好的鸡尖，她二话没说给我换了。停车也方便，院子大，电瓶车三轮车都能进，装卸货不用费劲。营业时间从早上七点到下午五六点，过了中午货就挑得差不多了，要囤货得赶早。

市场二：南环路冷库群旁边的鲜货集市

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库群后面，顺着巷子往里走，看到一排红砖房就是

这个市场不像第一家那么好找，得拐进巷子里，但本地做烧烤的都认这。红砖房门口摆着几张长条案板，每天凌晨四五点鲜肉到了就开卖，到上午十点多基本收摊。我来的时候已经快十点半了，案板上还剩些牛肉和羊尾油，老板说今天货走得快，让我明天早点来。

这里主打鲜货，牛肉、羊肉、五花肉都是当天现到的，适合当天现穿现卖。服务上比冻货那家更随意，老板们都是壮实的汉子，帮你搬货没问题，但退换货得看情况，毕竟鲜货讲究个新鲜，过了手就不好说了。赊账的话，老主顾可以商量，新面孔就别想了。硬件条件比第一家差点，停车位少，巷子窄，三轮车进来得小心，但胜在货新鲜，串出来的肉串卖相好。营业时间短，想拿好货必须赶早，我今天是起晚了，只能捡点剩下的。

对比下来我自己的看法

要是图省事囤货，我肯定选第一家冷库大院，冻货全，随时能补，停车方便，老板也好说话。但要是第二天有宴席或者周末生意好，我肯定绕到南环路这边拿鲜货，虽然贵一点，但客人吃得出差别。冻货适合新手小店，不用天天跑，一次拿够；鲜货适合旺季老店，当天串当天卖，回头客多。日常补货的话，我一般两家都逛，先看鲜货有没有好肉，再回冻库补点面筋、青椒串这些配菜。

今天虽然没拿太多东西，但心里有数了。镇康县烧烤半成品批发市场就这么两处大的，各管一头，搭配着用正好。下次有空再去隔壁永德县帮大伙探探，听说那边也有几个冻货批发市场，看看有没有更划算的货源。