镇雄县烧烤半成品批发市场和踩点心得

镇雄县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起了个大早，本来想赶在太阳没发威之前出门，结果还是磨蹭到九点半才动身。我骑电瓶车从店里出发，一路沿着建设路往东走，过了老蔬菜批发市场那个红绿灯，路就开始有点颠了，最近在修路，半边围挡半边通行，差点蹭到路边的水泥墩子。今天要去的是镇雄县这边两个做烧烤半成品批发的集中地，一个在冻货区，一个在鲜货区，都是本地干烧烤这行常跑的。

市场一：建设路冻品综合批发市场

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”

这个市场其实是个老冷库群改造出来的，蓝色铁皮棚子搭得整整齐齐，门口挂着“冻品批发”的白底红字牌子，挺好认。里面大概有十来个冻品档口，每个档口门口都堆着几台大冰柜，冰柜盖子掀起来，冷气直往脸上扑。我进去先绕了一圈，发现这里冻货特别全，鸡翅、鸡腿、牛肉串、羊肉串、五花肉片、脆骨、面筋、青椒串，基本能想到的都有，而且都是整箱整箱码好的，适合一次囤不少货。档口老板大多挺熟，见我来了就招呼“今天拿点啥”，我这次主要想找鸡翅和牛肉串，问了三四家，价格都差不多，但有一家新到的整箱鱿鱼须看着不错，顺手也拿了一箱。营业时间这边从早上六点就开门，到下午四五点就陆续收摊了，所以来晚了有些热门货就没了。

市场二：南环路鲜货加工市场

地址：南环路与西二巷交叉口，原汽车站往北走大约五百米，铁皮大棚那个院子

这个市场跟冻货区完全是两种氛围。这边每天凌晨三四点就开始热闹，鲜肉车一辆接一辆开进来，台面上摆着当天现杀的牛肉、羊肉、猪五花，还有切好的鸡心、鸡胗。我来的时候已经快十点半了，棚子里人还是不少，但明显比早上松快多了。这边主营的是鲜串和代加工，你可以直接买肉让老板帮你切成块、穿成串，穿串费按斤算，价格不算贵，但比冻货区拿现成的要费点功夫。我习惯先看肉色，再闻闻味道，牛肉要选颜色鲜红、摸着不黏手的，今天有一家的羊尾油看着很新鲜，老板说用来串羊肉串肥瘦相间最好，我拿了几块试用的。这边服务比冻货区灵活，老板帮忙搬货上车是常事，偶尔忘带钱也能商量，但退换货不如冻货区爽快，鲜货讲究个“出门不认”，所以挑的时候得仔细点。

两家怎么选，其实看你要干什么

如果图省事、想囤货，我肯定首选建设路那个冻货市场，冰柜成排、货品齐全，一次能拿齐所有品类，而且价格上量大还能再谈点优惠，停车也方便，门口空地上能并排停好几辆面包车，装货卸货不用堵路。但要是赶上旺季，比如夏天晚上生意好，当天要现穿鲜串，那南环路这个市场更合适，肉是凌晨到的，口感比冻货好不少，客人吃得出来。服务上冻货区老板普遍话少、动作快，搬货不太用你操心；鲜货区那边更像熟人社会，老板爱跟你聊几句，问问最近生意怎么样，还能赊个账，但前提是你们熟。停车方面冻货区宽敞，鲜货区门口窄，早上去晚了只能停路边，还得担心被贴条。新手小店建议先去冻货区拿基础货，稳妥省心；旺季老店就得两头跑了，冻货备底、鲜货添彩；日常补货的话，看缺什么再定，不用死守一家。

今天跑下来，镇雄县烧烤半成品批发这边算是摸清了，冻货区适合囤，鲜货区适合当天用，两家各有各的好处。我这次重点找的鸡翅和牛肉串在冻货区都拿到了，鲜货区那边又补了点五花肉和羊尾油，算是没白跑。等下次有空，再去隔壁区县帮大伙探探那边的冻货批发市场，看看有没有更实惠的货源。