长岭县烧烤半成品批发市场和踩点心得

长岭县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出来，想着趁上午凉快把长岭县这两个批发市场都转一圈。夏天烧烤旺季马上到了，冰柜里的鸡翅和牛肉串存货眼看见底，再不补货就得耽误晚上的生意。骑电瓶车过去倒也方便，就是路过新建路那段在修路，尘土大得我眯着眼骑了一截，到地方先找了家小卖部买了瓶水漱漱口。

城东冷库大院：冻货齐全，适合囤货的老地方

市场一：城东冷库大院

地址：大致在长岭县东环路与老粮站巷子交叉口，当地人习惯叫“冷库大院”，门口有个褪色的蓝底白字牌子，写着“长岭县冻货批发交易区”，顺着东环路往北走，看见一排红砖墙的冷库就到了。

这个市场我跑了有五六年了，规模不算特别大，但胜在冻货品类全。进去先是一排冰柜，约莫十来个档口挨着摆，每个档口后面都连着冷库门，掀开厚帘子能看见整箱整箱的冻鸡翅、牛肉串、五花肉，还有成袋的脆骨和面筋。老板们见我来得多了，也不怎么招呼，就让我自己翻冰柜看货。我这次重点找鸡翅和牛肉串，转了三四家，发现新到了一批整箱的鱿鱼须，看着挺新鲜，顺手拿了两箱。这里营业时间早，五点多就开门，但上午十点左右货最齐，到了下午好货就被人挑走了。停车方便，门口有块平整的水泥地，电瓶车和三轮车都能停，装卸货有老板帮忙搭把手，不过退换货得趁早说，过了中午人家就不太愿意理了。

南环路鲜货市场：凌晨到肉，适合当天现串的补货点

市场二：南环路鲜货市场

地址：南环路与西二巷交叉口往里走五十米，原汽车站往北五百米的铁皮大棚，门口常年停着几辆拉肉的小货车，早上时有雾，远远就能看见棚顶冒热气。

这个市场跟冷库大院不一样，它主打鲜货。每天凌晨三四点就有肉贩子把当天宰好的牛肉、羊肉拉过来，台面上摆得满满当当，还总放着几块试用的羊尾油，让买家掐一掐看新鲜程度。我大概十点半到的时候，早高峰已经过了，但还有几家摊子在收拾。这里主要卖鲜牛肉串和鲜五花肉，适合当天现穿现烤，口感比冻货好不少，但价格会比冻货贵一点。老板们性子直，你要得多他们能帮忙切片切丁，甚至代加工穿串，但要提前说好，临时加活儿他们不一定接。停车比城东那个挤，铁皮棚两侧窄，早来才有位置，晚了我只能把电瓶车停在路边，还得担心被蹭。营业时间短，基本中午十二点前就收摊了，想来淘鲜货得赶早。

两家怎么选：囤货和现串的侧重点不同

对比下来其实很清楚。城东冷库大院适合我这种旺季老店去囤货，冰柜成排、货品齐全，鸡翅、牛肉串、脆骨这些冻货一拿就是十几箱，回去扔冷库慢慢用，而且老板帮忙搬货，退换货虽然有时限但态度还算爽快。南环路鲜货市场则适合日常补货或者新手小店，每天凌晨到鲜肉，穿出来的串子颜色亮、肉质弹，摆上烤架滋滋冒油，顾客一吃就知道是鲜货，但就是得天天跑，不能囤。要是偶尔补个几十串青椒串或者面筋，两个市场都有，但我个人习惯先绕冷库大院转一圈看冻货，再顺路去南环路看看鲜肉有没有好料。

给同行们的实在建议

总的来说，新开店的朋友我建议先去南环路鲜货市场摸几天行情，每天少拿一点鲜货练手，等摸清自己店里的销量了再考虑去城东冷库大院囤冻货。旺季备货那就别犹豫，直接去城东冷库大院一次拿够，省得天天跑。平时缺个零星品种，比如青椒串、面筋，哪个近就去哪个，不用太讲究。长岭县的烧烤半成品批发市场就这两家比较成气候，周边几个县城的老板也常来这边进货，你要找更全的冻货，可能得去市里的大物流园，但那边远，不值当。这次跑完心里有底了，回去把冰柜补满，晚上就能踏实接单了。下次有空我再去趟邻县的双河镇，听说那边也有个新的冻货批发市场，帮大伙探探路。