长葛市烧烤半成品批发市场和踩点心得

长葛市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，八点半才从店里出发，太阳已经晒得柏油路发软。跑烧烤这行十几年，长葛的批发市场我算是摸熟了，但每次进货还是愿意亲自跑一趟，看看货色、听听行情。今天主要想找找鸡翅和脆骨，顺带补点面筋。长葛这边做烧烤半成品批发的，数来数去还是那两个地方最靠谱，一个是城东的冷库大院，一个是城西的老市场改造区，各有各的门道。

城东冷库大院：冻货的天下

**市场名称：** 长葛市城东冷库批发市场

**地址：** 大致在长葛市建设路与东环路交叉口往北三百米，路西侧那排蓝色彩钢瓦大棚，当地人习惯叫"老冷库"，门口挂着"长葛冻货批发市场"的旧牌子，导航搜"长葛冷库"就能找到附近。

这地方是典型的冻货集中营，一溜排开二十来个档口，每个门面里都是冰柜成排，从地面码到天花板的整箱冻货，看着就踏实。我常年在这儿拿鸡翅和牛肉串，老板们都是老熟人，见我来了直接问"还是老规矩？"这里的营业时间早，凌晨四五点就开始卸货，到上午十点最热闹，过了中午就冷清下来，所以想来淘货得赶早。停车倒是方便，门口大片空地，但高峰期装卸货的车多，得有点耐心倒车。

这次来发现新到了一批整箱的鱿鱼须，个头挺匀称，我顺手拿了两箱试试。隔壁摊主老周跟我念叨，说最近牛肉货源有点紧，价格可能要往上浮一点，让我心里有个数。在这儿拿货的好处是品种全，从鸡翅、鸡胗到五花肉片、羊肉串，甚至各类丸子、豆制品，只要你在烧烤摊上见过的冻货，这儿基本都能找到。老板们服务也爽快，买得多直接帮你搬上车，退换货从不啰嗦，这是我最看重的一点。

城西老市场：鲜货的根据地

**市场名称：** 长葛市西关农贸综合批发市场（烧烤鲜货区）

**地址：** 大致在长葛市人民路与解放路交叉口向西走五百米，原来的老蔬菜批发市场东门斜对面，现在是铁皮大棚搭起来的鲜货区，门口挂着"西关农贸"的红色横幅，白天车多人杂，得慢慢挪。

这个市场跟冷库大院完全是两种气质。每天凌晨两三点，屠宰场的车就到了，鲜肉直接卸在水泥台面上，还在冒着热气。我一般要是打算当天现穿串，就会绕过来拿鲜牛肉和鲜五花肉。这里的档口少一些，大概七八家，但每家都有自己固定的货源，肉色看着就新鲜，摸上去还有弹性。老板们大多不爱多说话，但你要是拿不准部位，他们会给你指，偶尔还能帮你代加工切块，算是额外人情。

停车比冷库大院费劲，门口就是马路市场，电动车、三轮车、小货车挤成一团，我一般骑电瓶车来，见缝插针就能停。营业时间跟冷库大院错开，这边是越晚越热闹，下午三四点还有补货的，适合我这种上午忙完店里、下午出来溜达的。不过鲜货不像冻货能囤，当天拿当天用，放不住，所以我不在这儿大批量进货，只挑当天需要的量。

两家对比：看需求选地方

如果只是图省事囤货，那我肯定首选城东冷库大院，冰柜成排，货品齐全，一次能把一周的量都备齐，而且价格上冻货普遍比鲜货实惠一点，尤其是整箱拿的时候。但要说口感，鲜货串出来的串儿确实更嫩，尤其是牛肉和五花肉，烤出来汁水足，回头客吃得出来差别。所以我的习惯是，天气热、旺季周末的时候，提前一天从冷库拿冻货腌好备着，当天早上再去西关市场补一批鲜货，现穿现卖，两边都不耽误。

服务上，冷库大院的老板更会做生意，搬货、退货、偶尔赊个账，都好说话，毕竟是大宗交易，讲究个长期合作。西关市场的老板偏向一手交钱一手交货，但你要是常去，他们也会给你留最好的部位，算是另一种默契。硬件方面，冷库大院停车方便，装卸货省力，适合开面包车或小货车去；西关市场就得靠眼疾手快，尤其早上人多的时候，得挤进去。

新手小店要是刚起步，我建议先去城东冷库大院，品种全、门槛低，哪怕拿个几百块的货人家也客气。旺季老店备货，那就得冷库大院为主，西关市场为辅，两手抓。要是平时偶尔补个货，哪个顺路去哪个，反正两家都不算远。长葛市烧烤半成品批发这块儿，这两家基本能覆盖九成需求，至于长葛市冻货批发市场里还有没有更偏门的地方，我下次再去许昌周边帮大伙探探，看看有没有新货色。