襄阳市烧烤半成品批发市场和踩点心得

襄州区烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起了个大早，趁着太阳还没把地面烤得发烫，我骑电瓶车去襄州区转了一圈。咱们开烧烤店的，夏天是旺季，冬天也不能闲着，半成品的进货渠道得时时盯着。襄州区这边做烧烤半成品批发的，主要就是两个地方，一个在城东的老冻品市场，一个在城南的鲜货批发区。我先把名字摆出来，后面再跟大伙儿细说——老冻品市场，大家习惯叫它“冷库大院”；城南那个，就是“南环路鲜货棚”。

冷库大院：冻货齐全，适合囤货

市场名称：襄州区冷库大院冻品批发市场

地址：大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，门口有一排蓝色铁皮棚，拐进去就是

这个冷库大院我来了不下几十回了，规模在襄州区算是数一数二的，约莫有十来个冻品档口，每个档口里冰柜成排，从鸡翅、牛肉串到五花肉、面筋，基本你能想到的烧烤半成品，这里都能翻出来。今天我就冲着鸡翅和脆骨来的，结果一进院子，就看见隔壁摊主老周在那儿卸货，他跟我嘀咕了一句，说最近牛肉货源有点紧，冻牛肋条的价格比上个月贵了一点，但整体还算稳。我听完心里有数了，转头先去常拿货的那家看了脆骨，这家的脆骨串得齐整，肥瘦也均匀，性价比不错，我直接搬了两箱。大院里的老板们服务都挺爽快，你买得多，他们主动帮你搬上车，退换货也不啰嗦，只要包装没拆，说换就给换。停车方面，院子里头能塞下四五辆小货车，但要是来晚了，门口那条路就得靠运气了，所以我一般九点半之前到，那时候装卸货最顺当。

南环路鲜货棚：凌晨到鲜肉，适合现穿

市场名称：南环路鲜货棚烧烤原料批发

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院再往南走两百米，铁皮大棚底下就是，早上六点前最热闹

这个鲜货棚跟冷库大院是两种路子，它主打的不是冻货，而是每日凌晨到的鲜肉。我要是打算当天现穿肉串，就绕过来看看。今天到的时候已经快十点了，好些档口的鲜牛肉都卖得差不多了，还剩几家台面上摆着几块试用的羊尾油，看着挺新鲜。这边的老板普遍年轻些，聊起来也更活络，你要是临时缺个三五斤青椒串，他们能现给你切，不过代加工的话得看人家忙不忙，我有一次赶上周六，等了小半个钟头才拿到货。鲜货棚的营业时间早，凌晨三四点就开始上货，到中午基本就收摊了，所以想拿鲜货，得赶早。停车倒是比冷库大院方便，旁边有一片空场子，就是路面坑洼多，推小推车得留神。

两家对比与我的进货习惯

要是图省事囤货，我肯定优先去冷库大院，冰柜成排，货品全，一次能配齐整个月的量，而且老板们搬货麻利，退换也痛快。可要是店里当天生意好，想穿点鲜串撑门面，那南环路鲜货棚就是首选，虽然价格比冻货贵一点，但口感是冻货比不了的。至于赊账，两家老主顾都能通融，但鲜货棚那边因为货走得快，赊账期更短，我不太爱拖，基本现结。我自己的习惯是，总爱先绕冷库大院转一圈看看冻货的行情，再去鲜货棚瞄一眼当天的鲜肉，两趟跑完心里才有底。新手小店要是刚开业，我建议先从冷库大院拿冻货，风险小、容易控制成本；旺季老店备货，那就两家都得跑，冻货打底，鲜货提味；日常补货的话，看缺什么就近去就行，不过襄州区烧烤半成品批发这块，冷库大院的综合优势还是明显些。下次我再去邻区的冻货批发市场帮大伙探探，看看那边的行情有啥不一样。