阆中市烧烤半成品批发市场和踩点心得

阆中市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，太阳已经晒得柏油路面发烫。想着趁周末前把下周的货备齐，就直奔七里新区那边去了。阆中做烧烤的同行应该都知道，七里那边有两大供货点，一个是老农贸物流园里的冻货批发区，另一个是靠近南环路的水产市场旁边的鲜货大棚。我这次主要想找鸡翅和五花肉，顺带看看有没有新到的脆骨，所以两头都得跑。

老农贸物流园冻货区

**地址：** 七里新区华胥路与滨江路交叉口往东两百米，老农贸物流园东门进去右手边那排蓝色铁皮棚，大致在“华胥路128号”附近，当地人习惯叫“物流园冷库”。

这地方门面不算起眼，但里头别有洞天，约莫十来个冻品档口一字排开，每个档口门口都堆着几个大冰柜，有的还带冷库小门，能直接进去翻货。我一般先把车停在东门外的空地上，那地方车位还算宽裕，就是装卸货得自己动手，老板不太搭把手。今天一进门，左边第三家的大姐就冲我喊，说新到了一整批整箱的鱿鱼须，问我有没有兴趣。我没接话，先奔着鸡翅去了。这家的冻鸡翅分大小规格，整箱拿货比别家实惠，而且冰柜成排，货品齐全，从牛肉串、羊肉串到面筋、青椒串都有，适合一次囤够半个月的量。营业时间也长，早上六点就开门，晚上八点才收，赶早赶晚都行。

南环路水产市场鲜货大棚

**地址：** 南环路与西二巷交叉口的冷库大院，也就是水产市场后面那片铁皮大棚，门牌号不太固定，你到了南环路找“老水产市场”的招牌，从侧门进去就是，大概在“南环路66号”斜对面。

这个大棚跟冻货区完全是两种氛围。每天凌晨四五点，鲜肉车就到了，我去的时候已经快十一点，台面上还摆着几块试用的羊尾油，老板说是用来烤串增香的。这里主打当天现穿，牛肉串、五花肉都是早上刚片好的，颜色鲜亮，摸着还带点温乎气。我这次重点找的五花肉就是在这家定的，老板答应帮我留两箱，还主动说要是下午来拿，给切好片装袋。服务上比冻货区贴心，老板们会帮忙搬货，退换货也爽快，上次我拿错了一箱鸡胗，人家二话没说就换了。但停车是个头疼事，大棚门口就一条窄路，得赶早或者让伙计在车上等着挪位。营业时间只到中午十二点左右，过了点鲜货就卖完了，晚去只能捡剩。

两家怎么选，看你要干啥

如果图省事囤货，我肯定首选物流园冻货区，冰柜成排、品类齐全，价格也稳当，适合旺季老店一次性备个大半月的量。但要是想当天现穿、追求口感，那非南环路鲜货大棚莫属，尤其周末生意好的时候，新鲜肉串卖得快，回头客也多。日常补货我就两边跑，逢三赶五去物流园看看冻货，顺道拐到南环路拿点鲜货，反正也不算远。停车和搬运这方面，物流园明显宽松，大棚就得自己多留心，别挡了别人的道。新手开店的话，我建议先从冻货区入手，成本好控制，货也稳定，等摸清周边客人的口味了，再往鲜货那边靠。

跑完这两趟，车后备箱塞得满满当当，回去路上还在想，阆中市烧烤半成品批发这块，其实还有几个小冷库藏在老城区巷子里，但规模都不如这两个地方。今天收货算顺利，下次有空再去江南那边帮大伙探探路，听说那边也有新开的批发点。反正做这行，多跑跑没坏处，哪家货好、哪家人实诚，都是跑出来的经验。