阿图什市烧烤半成品批发市场和踩点心得

阿图什市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，大太阳烤得路面发烫。我骑电瓶车沿着阿图什市的老路一路往东，绕开修路的那段，到地方已经十点过。这一趟跑了两个地方，一个是北环路的老冻品市场，一个是南郊的鲜货批发大院。都是我们这儿做烧烤常去的地儿，今天把两家从里到外又捋了一遍，给大伙儿说说实在话。

阿图什市烧烤半成品批发：北环路冻品市场

**市场名称：阿图什市北环冻品批发市场**

**地址：北环路与团结路交叉口往西大概三百米，原农资公司仓库改的，门口挂着蓝底白字的“冻品批发”大牌子，当地人习惯叫“北环冷库”。**

这个市场是阿图什市烧烤半成品批发的老据点，规模不算小，进去是一排排的蓝色铁皮棚，约莫有二十来个冻品档口，每个档口门口都堆着冰柜，冰柜成排码开，盖子掀起来冷气直冒。主营的东西很全，冻鸡翅、牛肉串、五花肉片、脆骨、面筋、青椒串，基本你店里要的常规串儿这儿都能找着。我今天重点找的是鸡翅和脆骨，转了两圈，发现好几家档口都新到了一批整箱的鱿鱼须，个头挺匀称，看着比别家实惠。

这里营业时间比较固定，早上八点开门，下午六点就陆续收摊，中午那阵子最忙，老板们都在理货。服务这块儿，说实话，老档口的人态度都挺实在，你说要搬几箱货，他们二话不说帮你抬到三轮车上，退换货也爽快，只要没拆封，隔天拿过来都能换。停车不算太方便，门口就是马路，高峰期得见缝插针，不过装卸货倒还顺，因为档口离路边近，车能靠到棚子边。

阿图什市冻货批发市场：南郊鲜货批发大院

**市场名称：阿图什市南郊农贸鲜货批发大院**

**地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，从原汽车站往北走五百米，看见一排红砖墙铁皮顶的大棚就是，入口在巷子东侧，没挂大招牌，但早上货车多，好认。**

这个大院其实是个综合市场，但鲜货区占了大部分，主打的是每日凌晨到的鲜肉。我一般不太早来，今天到的时候已经快十一点，鲜货台面上还摆着几块试用的羊尾油，说明早上那波货刚走完。这里的档口大概有十来个，主营是当天现穿的牛羊肉串、五花肉块、鸡心鸡胗，还有不少现切的青椒串和洋葱块，都是配好的，拿回店里就能直接上炉子。

营业时间比北环早，凌晨三四点就开始有货，到中午基本收尾，下午就剩几个卖冻品的档口还开着。服务上，这儿更灵活，老板们看你拿得多，能帮你穿串代加工，收点手工费，退换货也痛快，但赊账这事儿得看熟脸，生客不太好开口。停车倒是宽敞，大院里有专门的卸货区，三轮车和小货车都能进，就是地面有点坑洼，下雨天得小心。

两家对比：囤货和鲜货各有侧重

如果图省事囤货，我肯定选北环冻品市场，阿图什市烧烤半成品批发这块儿它家最全，冰柜成排、货品齐全，鸡翅、脆骨这类冻货能一次拿齐，放冰柜里存着不担心坏，适合旺季老店大批量补货。但要是当天想穿鲜串，南郊大院就更有优势，凌晨到的肉新鲜，穿出来口感好，适合新手小店或者日常补货，量不用太大，随拿随用。

服务上，北环的老板更稳当，搬货、换货都利索，但价格浮动小；南郊的人更活络，能聊价、能代加工，就是得赶早，去晚了好货就被挑走了。硬件方面，北环停车紧张但装卸方便，南郊车位多但路不好走，营业时间一个偏白天，一个偏凌晨，各有各的性子。

结尾建议

总的来说，新开店或者日常补货，我建议你多跑南郊大院，鲜货新鲜，还能少拿勤拿，不压货；旺季备货就直奔北环冻品市场，一次性囤够，省心。我自己的习惯是先绕北环冰库转一圈，看冻货行情，再拐去南郊看鲜肉，两头不耽误。今天在阿图什市冻货批发市场碰见隔壁摊主，聊了两句，他说最近牛肉货源有点紧，价格可能微调，大伙儿进货时留意着点。下次我再往临近的喀什那边跑跑，帮大伙儿探探那边的烧烤半成品批发情况。