西安市烧烤半成品批发市场和踩点心得

灞桥区烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起得不算早，但想着得赶在中午前把货定下来，还是骑着我那辆老电瓶车出了门。大太阳烤得柏油路发软，车把上挂着的布袋里装了条旧毛巾，路上擦了两次汗。这一趟跑了灞桥区的两个主要批发点，一个是纺渭路那一带的冻货市场，另一个是半坡立交旁边的鲜货市场。先跟大伙儿说说我今天的见闻，也算给准备入行或者想换货源的朋友一点参考。

纺渭路冻货批发市场：囤货的老地方

**市场名称：** 灞桥区纺渭路冻货批发市场（当地人习惯叫“纺织城冷库”）

**地址：** 大致在纺渭路与柳鸣路交叉口往西走三百米，紧挨着纺织城客运站东侧围墙，门口挂着一块褪色的蓝底白字招牌，写着“冻品批发”四个字。

这地方是个三层楼的老建筑，一层是档口，二层三层是冷库。门口停着几辆厢式货车，有人在用液压车往里面推整箱的货。整个市场约莫有十来个冻品档口，每个档口里都立着两三排大冰柜，冰柜盖子掀开，冷气直往外冒。主营的东西很全，冻鸡翅、鸡腿、牛肉串、羊肉串、五花肉片、脆骨、面筋、青椒串、蒜蓉茄子这些都有，基本能一站买齐。

我今天重点找的是鸡翅和牛肉串。第一家档口的老板我认识好几年了，他见我进门就笑，说最近牛肉货源有点紧，上价涨了一点，但他给我留的货还是老价钱。我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，所以在这儿先拿了十箱鸡翅，又挑了几箱牛肉串。这家的好处是货品齐全，冰柜成排摆着，想要什么翻一翻就能找到，而且老板帮忙搬货，我电瓶车装不下，他还借了辆小推车帮我送到路边。

半坡鲜货批发市场：当天现穿的鲜肉

**市场名称：** 半坡立交鲜货批发市场（当地人称“半坡肉市”）

**地址：** 半坡立交桥东南角，长乐东路与半引路交叉口往南走一百五十米，原汽车站往北五百米那片的铁皮大棚，门口挂着“鲜肉批发”的红布横幅。

这个市场和冻货市场完全是两种氛围。每天凌晨四点多就开始上货，到早上七八点最热闹，我这次九点半到的，已经算晚了，棚子里的人流少了不少，但台面上还摆着不少当日到的鲜肉。大棚是铁皮搭的，约有七八个摊位，主营鲜牛肉、鲜羊肉、鸡胗、鸡心、猪五花这些，旁边还有几个小摊卖当天串好的羊肉串和牛肉串，但量不大，主要是给附近小饭馆供的。

我在这儿主要看五花肉和青椒串的搭配。鲜货台面上总摆着几块试用的羊尾油，老板说是用来烤串时刷油的，我拿了一块搓了搓，确实新鲜。这家服务也实在，老板见我量要得多，主动说可以帮忙代加工，比如把整块五花肉切成小丁串串，收个手工费就行。退换货也爽快，上次我拿回去一箱肉发现有点变色，打了个电话，他二话没说让我下次带过去换。停车也算方便，棚子外面有一大片空地，但早上高峰时容易堵，电瓶车倒是随便停。

两家对比与选购建议

如果单纯图省事囤货，我肯定首选纺渭路那家冻货市场，品种全、冰柜多、货品整齐，适合一次性把库存补齐。但要说当天现穿的鲜肉串，还得去半坡肉市，那儿的肉是凌晨宰的，口感跟冻货完全两回事，尤其是牛肉串和五花肉，现穿现烤，客人一吃就知道差别。

服务上，冻货市场那边老板普遍不爱赊账，但搬货出力是没问题的；鲜货市场这边因为都是老客户居多，偶尔手头紧的时候能商量着缓几天。硬件方面，冻货市场门口车位少，装卸货得靠小推车，但营业时间从早上八点到下午五点，比较规律；鲜货市场凌晨就开门，中午前基本收摊，停车空地大，就是路面有点坑洼，推车得小心。

新手小店开张，我建议先到半坡鲜货市场摸两天行情，每天少拿一点，保证新鲜；旺季老店备货，那就跑纺渭路冻货市场，多囤几箱冻货压着，心里踏实；日常补货的话，哪个近就去哪个，但记住鲜货当天买当天用，冻货提前一天化冻就行。灞桥区这边的烧烤半成品批发基本就这两家能打，西安冻货批发市场还有别处，但论方便和实在，我还是常来这两边。下次再去临潼区帮大伙儿探探那边的行情。