陆河县烧烤半成品批发市场和踩点心得

陆河县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起得不算早，九点半才从店里出发，骑着电瓶车往陆河县跑。大太阳烤得路面发烫，好在风里带着点河边的凉气。我这一趟主要想看看鸡翅和牛肉串的货源，顺带摸摸几家批发市场的底。陆河县这边做烧烤半成品批发的，拢共就两个地方值得跑，一个是老蔬菜批发市场边上的冻品区，另一个是南环路那边的鲜货大棚。两家各有各的门道，我挨个说给大伙听。

第一家：老蔬菜批发市场冻货区

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，大门进去左手边一排蓝铁皮棚子就是。

这家其实不是一个独立的市场，是依托老蔬菜批发市场发展起来的冻品集中区。大概有十来个冻品档口，每个档口里冰柜成排，从地面一直摞到腰那么高，门脸都挂着厚厚的棉帘子，一掀开就是一股冷气扑面。我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，所以每次来都先奔这儿。这里主营冻鸡翅、冻鸡腿、整箱的牛肉串、五花肉片，还有面筋和青椒串这种素串，品种相当齐全。老板们大多在门口支个小桌喝茶，见你走近了才起身招呼，不像鲜货市场那边吆喝得热闹。营业时间从早上六点开到下午三四点，过了中午好些档口就开始收摊理货了，所以想来囤货得赶早。

我这次重点找鸡翅，问了两三家，货都挺足。有个档口老板跟我闲聊，说最近牛肉货源有点紧，冻牛肉串的价格比上个月贵了一点，但品质还算稳。他们这边服务挺实在，买得多的话老板会帮你把箱子搬上电瓶车，退换货也爽快，只要没拆封的冻品，隔天拿来说一声就换。停车也方便，市场门口有一大片空地，虽然沙子地有点颠，但装卸货不费劲。要是一次性囤个把月的量，我基本都在这家解决，货全、省事，适合旺季前备货。

第二家：南环路鲜货大棚

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，其实是同一个院子，但对着南环路开的这个门进去，是另一片鲜货区，铁皮大棚搭得比冻品区高，门口挂着“当日鲜肉”的牌子。

这家和冻货区一墙之隔，但完全是另一种路子。大棚里每天凌晨三点就开始上货，到五六点最热闹，我要是想拿当天现穿的鲜货，就得这个点爬起来。今天到的时候快十点了，鲜肉台面上还剩些五花肉和牛肉，老板说好东西早被抢光了，剩下的都是挑剩下的。这里主营的是当天宰的鲜牛肉、鲜羊肉、五花肉，还有现串的羊肉串和板筋，比冻货区的肉串新鲜得多，口感也确实好。台面上总摆着几块试用的羊尾油，老板让你捏捏看肥瘦比例，挺实在。

服务上这边更随意一些，老板们忙着切肉串串，没太多工夫跟你寒暄。但你要是拿得多，他们也能帮你代加工，比如按你的要求切块、腌味，收费也不贵。不过退换货就没冻品区那么痛快了，毕竟是鲜货，出门不认账是行规。停车位比冻品区紧张，大棚门口就一条窄道，来晚了只能停到后面的土坡上。这家适合日常补货，或者当天有预定大单的时候来拿鲜货，穿出来的串儿烤出来确实比冻货香。

两家怎么选

如果图省事、要囤货，我肯定选第一家冻货区，冰柜成排、货品齐全，鸡翅牛肉串五花肉一次全拿齐，老板还帮忙搬货，停车也宽敞。但要是追求口感，尤其是夏天旺季客人嘴刁的时候，我会赶早去第二家鲜货大棚，哪怕多跑一趟也值得。冻货和鲜货的侧重点说白了就是一个图方便一个图新鲜，新手小店要是没冷库，建议先跟冻货区拿货，压力小；老店旺季备货就两家都跑，冻货打底、鲜货提味。偶尔补货的话，看当天时间，上午去鲜货大棚，下午就直奔冻货区。

这次陆河县烧烤半成品批发市场跑下来，鸡翅和牛肉串的货源基本摸清了。新开店的朋友我建议先去冻货区谈个长期合作，价格能压下来不少；旺季备货一定得提前跟鲜货大棚打招呼留货。下次我再去隔壁的揭西县，帮大伙探探那边的冻货批发市场，看看有没有更实惠的货源。