隆安县烧烤半成品批发市场和踩点心得

隆安县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天早上天刚蒙蒙亮，我就开车往隆安县跑了一趟。入秋了，夜里凉得快，烧烤摊的生意反倒比夏天稳当，就是备货得勤快点。这一趟我主要想找找鸡翅和牛肉串的货源，顺带看看有没有性价比不错的五花肉。跑了两个地方，一个是老牌子的冻品批发市场，另一个是靠近屠宰场的鲜货集散地，各有各的门道，下面跟大伙儿絮叨絮叨。

第一家：隆安冻品批发市场（老市场）

地址：建设路与西二巷交叉口，原隆安蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“老冷库大院”

这个市场是隆安县烧烤半成品批发的老根据地了，门脸看着不起眼，就是一排蓝色的铁皮棚，但里头别有洞天。棚子底下大概有十来个冻品档口，每个档口门口都堆着几台大冰柜，冰柜盖子掀开，冷气直往裤腿上扑。我早上八点半到的，已经有不少小餐馆的人拉着小推车在装货，看来大伙儿都习惯赶早。

这里的货色是真齐全，鸡翅、鸡腿、牛肉串、羊肉串、五花肉片、脆骨、面筋，还有整箱的鱿鱼须，基本你摊上能用到的东西，这儿都能找着。我这次重点找鸡翅，转了两家档口，发现有一家新到的货个头匀称，冰衣也薄，老板说这是从北方直接拉过来的，比别家实惠不少。服务方面，这边老板大多爽快，你买得多，他主动帮你搬上车，退换货也利索，不像有些地方磨磨唧唧。不过有一点，这边停车位有点紧张，门口就一条窄路，得靠边停，装卸货的时候得手脚快，不然堵住后面的车，喇叭声能催得你心慌。

第二家：城南鲜货批发集散地

地址：南环路与东三巷交汇处，往屠宰场方向走两百米，看到一排白色铁皮房就是，没有正式名字，当地人叫“鲜肉大棚”

这家跟冻品市场完全不同，主打一个“鲜”字。我是九点半到的，这时候大棚里已经忙过一轮了，台面上还剩些没卖完的肉。这边每天凌晨四点多就开始上货，牛肉、羊肉、五花肉都是现宰现送，摸上去还带着温乎气儿。我看了一圈，牛肉串这边得自己买肉回去穿，但肉质确实好，颜色鲜亮，筋膜也少。老板见我常来，跟我唠了两句，说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月贵了一点，但品质没得说。

这边服务跟冻品市场不一样，老板们一般不帮忙搬货，因为都是散客为主，量不大，但你要是长期拿货，可以商量赊账，或者让老板帮你把肉切成合适的大小。硬件条件比老市场宽敞，门口有一大片空地，停车方便，装卸货也痛快。不过营业时间短，过了中午基本就收了，适合像我这样当天现穿现用的，或者那些就爱用鲜肉的新手小店。

两家的对比和我的习惯

如果图省事囤货，我会去第一家老冷库大院，东西全，冰柜成排，一次能买齐一周的量，回家往冰柜一塞，随用随取。但要是赶上周末生意好，或者想给老顾客换个口味，那我肯定绕到城南鲜肉大棚拿几箱鲜肉，当天穿串当天卖，那股子鲜劲儿是冻货比不了的。我自己的习惯是先绕冰库转一圈，看看有没有新到的整箱货，再去鲜肉大棚挑点精肉，两头不耽误。

停车方面，老市场是硬伤，但胜在货全；鲜肉大棚地方大，就是得早起。新手小店要是怕压货，可以先从老市场拿少量冻货试试水；旺季老店备货，老市场更合适；日常补货或者追求口感，鲜肉大棚是首选。这次跑下来，我对隆安县烧烤半成品批发这块算摸透了，下次有空再去邻近的武鸣区帮大伙儿探探那边冻货批发市场的路子。